Snel en smakelijk: zelfgemaakt gebak moet dit zijn.
Geheimen van het koken van deeg voor het bakken.
Zet de gist enkele uren in warm water. Vóór het deeg kneden, de bloem zeven en tegelijkertijd losmaken, zodat het deeg luchtig en weelderig wordt. Om de afwas gemakkelijk van deeg, meel en eieren te wassen, wast u deze eerst met koud water en vervolgens met heet water. (Trouwens, op deze manier is het eenvoudig om de gerechten van griesmeelpap, gekookte rijst, gekookte melk te reinigen.)
Wanneer u het deeg kneedt, giet het meel dan niet in de vloeistof, giet eerst het meel in de bak en giet dan de vloeistof in het meel met een dun straaltje, roer het deeg. Om het deeg voor bakken licht en roze te maken, vervang het niet door water. Het is beter om melk of zuivelproducten te gebruiken voor het maken van deeg. Gebruik niet gekookte, maar licht verwarmde melk, dan zal de gisting van het deeg sneller gaan. Als u het deeg niet zout, voeg zout eraan toe, eerder opgelost in water. Als je een beetje suiker in het deeg steekt, dan vormt het geen korstige korst, maar als je meer suiker aanbrengt dan je nodig hebt, dan zal het bakken slecht van binnenuit worden gebakken. Voeg daarom suiker toe aan het deeg in de hoeveelheid die in het recept is voorgeschreven.
Als je in het gistdeeg voor het bakproces er één gekookt, geraspt op een fijne rasp, aardappelen toevoegt, dan zal het bakken luchtig, zacht en zacht zijn. Als je het deeg op margarine kneedt, zal het bakken niet vergaan en zal het lange tijd vers blijven. Voeg niet te veel plantaardige olie toe aan het deeg, dus het bakken zal vaag zijn.
Als u een gebrouwen deeg maakt, moet u rekening houden met de volgorde van de ingrediënten: olie en vloeistoffen worden op een plaats gebrouwen, meel goot, het deeg geroerd, niet van het vuur gehaald, geklopte eieren worden al toegevoegd als het deeg afkoelt.
Als je het deeg kneedt voor pannenkoeken, is het beter om het te doen met een mixer of een houten lepel. Om ervoor te zorgen dat de pannenkoeken niet aan de braadpan blijven kleven, wordt een eetlepel boter of plantaardige olie aan het deeg toegevoegd. In een deeg voor snack (zoute) pannekoeken, kunt u een klein bier toevoegen om ervoor te zorgen dat de pannekoeken weelderig waren. Snackpannekoeken worden gearomatiseerd met zwarte peper, nootmuskaat en andere kruiden.
Dessert (zoete) pannenkoeken mengen met veel suiker, aromatiseren ze met vanilline, rum, fruitlikeur.
Als u bijvoorbeeld gistdeeg op kwarktaart bereidt, voegt u het toe aan de plaats van plantaardige olie - romig.
Het deeg blijft niet aan je handen kleven, als je van tevoren met de test hebt gewerkt, smeer je je handen in met plantaardige olie.
Om het deeg lekker te maken, moet je leren hoe je eiwitten en dooiers kunt verslaan. Als je het eiwit apart wilt kloppen, moet het voorzichtig gescheiden worden van de dooier. Als het eiwit niet goed klopt, kun je er een paar druppels citroenzuur of citroensap aan toevoegen. Je kunt een andere manier gebruiken - voordat je het eiwit opklopt, kun je de wanden van gerechten smeren met een schijfje citroen, zodat het eiwit ook weelderig en gemakkelijker te verslaan wordt. Het eiwit zal mooier zijn als je er een paar korrels fijn zout aan toevoegt. Het beste deeg wordt verkregen als de eiwitten voordat ze aan het deeg worden toegevoegd, in de koelkast worden gekoeld.
Als er een dooier nodig is voor de test, worden ze ook zorgvuldig gescheiden van de eiwitten en vervolgens getritureerd met suiker tot een homogene massa is verkregen. Voordat u eierdooiers aan het deeg toevoegt, bewaar ze op een warme plaats.
Snel en lekker bakken komt alleen van de hospita die de geheimen van goed bakken kent.
Het bakken wordt beter en smakelijker, en het deeg wordt beter gebakken, als je wat lege ruimte rond de taart op de bakplaat laat. Als je sappen bakt (dun gerold deeg), is het heel moeilijk om het op een bakplaat te schuiven. Om te voorkomen dat het deeg scheurt, wikkelt u het op een deegroller en rolt u het vervolgens opnieuw op een bakplaat.
Als je cakes voor cakes bak, plaats ze dan niet in een te hete oven, zodat de cakes snel van de buitenkant stollen, en van binnen zullen ze niet gebakken worden. Het is in dit geval het beste om de oven voor te verwarmen op een gematigde temperatuur.
Kant en klare taart komt niet meteen uit de vorm, zet het op een koude, natte handdoek, zodat de cake gemakkelijk uit de vorm komt. Neem warme producten niet op een koude plaats om af te koelen, zodat het kan bezinken en smakeloos wordt.
Om het deeg over een rossige, knapperige korst te bakken, smeert u het oppervlak voor het deeg in de oven met zure room, ei of melk. Nadat u het uiteindelijke bakproces uit de oven hebt gedaan, smeert u het oppervlak van het deeg in met boter en bedekt u het deeg met een handdoek.
Glaze.
Als u de cake hebt ingevet met glazuur, is het na het aanbrengen ervan aanbevolen om de cake enkele minuten in de oven te doen, zodat het glazuur glanzend wordt. Om het glazuur vlak op de taart te laten liggen, moet het vlak na het aanbrengen worden geëgaliseerd met een mes gedrenkt in heet water. Glazuur kan in verschillende kleuren worden gemaakt: als je een sneeuwwit glazuur nodig hebt, dan wordt het gedaan op melk met een paar druppels citroenzuur, als je een gekleurd glazuur nodig hebt, kun je het oranje kleuren met sinaasappel- of wortelsap of in frambozensap met bietensap.
Warm gebakken producten worden gesneden met een warm mes, zodat het niet kreukelt of verkruimelt.
Heerlijk bakken en een aangename eetlust voor jou!