Beschrijving.
De rijbroeken werden verkregen door witte kool en rapen te kruisen. Er zijn verschillende versies van de oorsprong van deze groente. Sommige onderzoekers beschouwen het thuisland van de Middellandse Zee, de andere - Zweden.
De plant is een kruidachtige, twee jaar oude, een lid van de Cruciferae-familie. In het eerste jaar na het planten groeit de wortel en rozet van bladeren, in de tweede vruchten en bloemen. Fruit is een multi-seed-capsule. In het tweede jaar wordt de wortel ovaal of rond, vergelijkbaar met rapen, maar iets groter. Onder de rood-violette of groen-grijze huid is er een wit, geel of oranje vlees.
Brukva verdraagt goed elk weer - en koud, en hitte met een droogte. Plantenzaden beginnen al bij 1 ° C te ontkiemen en scheuten verdragen kleine nachtvorsten. Dat in gebieden met een warm klimaat het gewas rijp is voor het begin van de hitte, de groente wordt gezaaid in het vroege voorjaar. Wanneer het rijpen rijpt in de hitte en droogte, worden wortelgewassen smakeloos en droog. Goede opbrengsten worden verkregen op vruchtbare natte leem- en zandige leemachtige bodems.
Chemische samenstelling.
De broek bevat eiwitten, zetmeel, suikers, B-vitamines, vezels, pectinen, rutine, caroteen (provitamine A), etherische olie, minerale zouten (kalium, fosfor, zwavel, ijzer, natrium, koper). Het ascorbinezuur (vitamine C) in de broek is geschikt voor langdurige opslag en hittebehandeling.
Nuttige stoffen waaruit het product bestaat, dragen bij tot de normale werking van het maagdarmkanaal, reinigen de darmen, verminderen de zwelling als gevolg van diuretische werking, het losmaken van de ontlasting. Ook maakt de rutabaga slijm vloeibaar - het heeft een mucolytische eigenschap.
Aanbevelingen voor het eten van een rutabaga.
Varkensvlees kan worden gebruikt in gekookt, gebakken, vers en gestoofd. Verse bladeren van ryukkva toevoegen aan salades van groenten, en gedroogde bladeren - in de vorm van smaakmakers bij de bereiding van soepen en tweede gangen. Als je hoest, gebruik dan het sap van rutabaga.
Een paar eeuwen geleden werden in Russische dorpen snoepjes gebruikt in de winter. Het werd vooral als nuttig beschouwd voor ouderen, omdat het helpt om de vitaliteit te behouden. Het gebruik van rutabaga voor verkoudheid draagt bij aan een vroeg herstel, wat wordt verklaard door het hoge gehalte aan ascorbinezuur, dat het immuunsysteem versterkt. Bij een droge hoest werkt de rutabaga als een dunner middel, vooral goed voor chronische long- en bronchiale aandoeningen.
De rutabaga heeft ook diuretische eigenschappen (verwijdert overtollig vocht uit het lichaam) en werd ingenomen met renale en cardiovasculaire aandoeningen om zwelling te verlichten.
De forel wordt aanbevolen voor atherosclerose, omdat het de metabole processen en de verwijdering van cholesterol uit het lichaam verbetert.
De vezel in de forel helpt de ontlasting te normaliseren (deze eigenschap wordt gebruikt voor obstipatie). Het kan de peristaltiek versterken, de spijsvertering verbeteren, het metabolisme verbeteren en is erg nuttig voor obesitas.
Het sap van dit product heeft antibacteriële eigenschappen en het is al lang gebruikt bij de behandeling van etterende wonden en brandwonden.
Maar er zijn ook contra-indicaties: exacerbatie van chronische gastro-intestinale ziekten.
Gerechten uit rutabaga.
De rutabaga kan worden gebruikt voor de bereiding van medicijnen en verschillende gerechten:
- frisse salade:
wrijf een gepelde kleine broek op de rasp, voeg een half glas ingeblikte groene erwten, groen van peterselie en dille, geraspte appel, citroensap en zout toe - naar smaak, breng op smaak met zure room;
- gebakken forel:
de aangespoelde koolraap moet worden gedroogd met een handdoek en vervolgens ongeveer drie uur in de oven bakken tot hij zacht wordt; dien op de tafel met zout en olie;
- gestoofde forel:
geschild van de schil, snijd in kleine blokjes, gevouwen in een pan met gesmolten boter. Stoof tot het gaar is, voeg suiker toe aan de smaak, vul het met bloem, voeg zure room toe;
- sap van rutabagus en honing:
Was de middelgrote broek, pel af, hak en passeer dan de vleesmolen. Voeg een deel honing toe aan twee delen van de rutabag, mix. Neem 4-5 keer per dag voor 1 dessertlepel met een sterke en droge hoest, spoel af met warm water.
Brukva is een waardevol product voor goede en rationele voeding, dat onverdiend vergeten wordt.