- pastinaak, gepeld en in plakjes gesneden - 450 gram
- olijfolie - - Naar smaak
- Zout en gemalen peper - - Naar smaak
- ongezouten boter, plus 3 eetlepels gesmolten boter - 2 items. lepels
- grote prei, alleen witte en lichtgroene delen, in dunne plakjes gesneden - 2 stuks
- droge witte wijn - 1/3 Glas
- gehakte verse tijm - 2 st. lepels
- dikke crème - 2 kopjes
- grote eieren - 5 stuks
- fijn geraspte Parmezaanse kaas - 1 glas
- Een brood zonder schil, in blokjes gesneden - 1 stuk
Verwarm de oven voor op 215 graden. Giet de pastinaak in met olijfolie, breng op smaak met zout en peper. Zet op een bakplaat. Bak, schud van tijd tot tijd, tot de pastinaak geen karamelkleur krijgt en niet zacht wordt, 23-25 minuten. Laat afkoelen. Verminder het vuur tot 190 graden. Verwarm 2 eetlepels boter op middelhoog vuur in een koekenpan. Voeg de prei toe en bak, roerbak, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur, voeg wijn toe en keer terug naar de kachel. Kook op laag vuur tot de vloeistof daalt, 1 minuut. Voeg tijm toe en haal van het vuur. Voeg toe aan de gebakken pastinaak. Meng ghee, room, eieren en 3/4 kopje Parmezaanse kaas in een grote kom. Breng op smaak met zout en peper. Voeg het mengsel van pastinaken toe met uien en vervolgens brood. Het mengsel kan 's nachts in de koelkast worden bewaard. Smeer de ovenschaal in met olie. Giet het mengsel in de vorm. Bedek met folie en bak tot het goudbruin is, 50 minuten. Verwijder de folie, bestrooi met de resterende kop kaas en bak gedurende 10 minuten. Laat 5 minuten afkoelen voor het serveren.
Porties: 6-8