- bloem - 3 kopjes
- suiker - 2/3 kopjes
- bakpoeder - 5 theelepels
- zout - 1/4 theelepel (plus een snuifje in het glazuur)
- gekoelde ongezouten boter - 220 gram
- groot ei - 1 stuk
- dikke crème - 3/4 kopjes (of meer, indien nodig)
- vanillestokje - 2 stuks (plus 1 in het glazuur)
- gezeefd suikerpoeder - 5 kopjes (glazuur)
- melk - 1/2 kopje (of meer, (indien nodig) in het glazuur)
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de bakplaat met perkamentpapier of siliconenmatten. Snijd de vanillestokje in tweeën en schraap alle zaden weg. Roer met room en zet gedurende 15 minuten opzij. 2. Zeef de bloem, suiker, bakpoeder en zout samen. Voeg de gehakte boter toe en hak deze in met een deegsnijder of twee messen tot het mengsel eruit ziet als kruimels. 3. Klop het ei in een aparte kom en meng met room met een vork. 4. Giet de resulterende massa in de bloemmix en meng voorzichtig met een vork. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Het mengsel zal vrij los zijn. 5. Rol het deeg met een deegroller in een rechthoek van ongeveer 1 cm dik. Knip de randen van de rechthoek bij, zodat ze gelijkmatig worden. Snij met een scherp mes de rechthoek in 12 symmetrische vierkanten of rechthoeken. Snijd vervolgens elk vierkant / rechthoek half diagonaal om twee driehoeken te maken. 6. Leg de driehoeken op een bakplaat en bak ze 18 minuten goudbruin. Laat 15 minuten afkoelen op een bakplaat en plaats het op een rek en laat het volledig afkoelen. 7. Om het glazuur te maken, snijdt u de vanillestok door de helft en schraapt u de zaadjes. Roer de zaden met melk en laat een tijdje staan. Meng suikerpoeder met melk, voeg meer suikerpoeder of melk toe, indien nodig, om de juiste consistentie te krijgen. Klop het glazuur tot het glad is. 8. Doop de afgekoelde koekjes in het vanille glazuur en leg ze op het aanrecht. Laat het glazuur gedurende 1 uur bevriezen.
Porties: 12