- bloem - 1 1/2 kopjes
- cacao - 1/2 kop
- suiker - 3/4 glas
- bakpoeder - 2 theelepels
- kaneel - 1/2 theelepels
- gepoederde chiptot - 1/2 theelepeltjes
- zout - 1/2 theelepels
- melk - 3/4 glas
- gesmolten boter of margarine - 2 Art. lepels
- vanille-extract - 1 theelepel
- eieren - 2 stuks
- suikerpoeder - 2 kopjes (vanille glazuur)
- vanille-extract - 1 theelepel (vanille glazuur)
- melk - 2 items. lepels (vanille glazuur)
- eiwit, kamertemperatuur - 3 stukjes (eiwitglazuur)
- suiker - 1/2 kopjes (eiwitglazuur)
- van tartaar - 1/8 Theelepels (eiwitglazuur)
- vanille-extract - 1/2 theelepeltje (eiwitglazuur)
1. Maak donuts. Verwarm de oven voor op 220 graden. Strooi de donutvorm met boter. Meng in een grote kom de bloem, cacao, suiker, bakpoeder, kaneel, chipotl en zout. Voeg melk, boter, vanille-extract en slag toe. Voeg de eieren toe en sla tot een uniforme consistentie is verkregen. 2. Plaats het gekookte deeg in een spuitzak en vul elk half donutcompartiment. Bak 4-6 minuten. 3. Laat afkoelen in de vorm gedurende 2 minuten, plaats het op het rek en laat het volledig afkoelen voordat u het glazuur aanbrengt. 4. Om vanille glazuur te maken, meng alle ingrediënten in een kom en klop grondig tot een glad mengsel. 5. Om een eiwitglazuur te maken, meng je de suiker, het eiwit en de wijnsteen in een kom boven een pan met kokend water. Klop het mengsel vaak om te voorkomen dat eiwitten uitharden. Blijf koken totdat het mengsel een temperatuur van 70 graden heeft bereikt. Haal de kom van het vuur en klop het mengsel op hoge snelheid met een mixer tot het dik is en voeg dan het vanille-extract toe. 6. Doop de onderkant van de donuts in het vanille glazuur en laat het uitlekken. 7. Vet de bovenkant van de donuts in met een dikke laag eiwitglazuur. 8. Donuts kunnen worden geserveerd in deze vorm of licht bakken in de oven tot het eiwitglazuur donker wordt.
Porties: 20-25