- bloem - 2 kopjes
- ongezoete cacao - 1/2 kop
- oploskoffie espresso. lepels
- frisdrank - 3/4 theelepels
- bakpoeder - 1/2 theelepels
- zout - 1 theelepeltje
- ongezouten boter, kamertemperatuur - 6 st. lepels
- suiker - 1 kop (plus voor besprenkeling naar smaak)
- grote eieren - 2 stuks
- extract van vanille - 1 theelepeltje
- hazelnoot - 1 kop
- bittere chocolade - 120 gram
1. Verwarm de oven voor op 175 graden met een standaard in het midden. Bekleed de bakplaat met perkamentpapier of een siliconenmat. Zeef de bloem, cacao, espresso, frisdrank, bakpoeder en zout. 2. Mixer in een grote kom om de boter en suiker samen te kloppen op medium snelheid gedurende 2 minuten. Voeg eieren en vanille-extract toe, klop nog 2 minuten. Verlaag de snelheid van de mixer naar laag en voeg de droge ingrediënten toe in 3 supplementen. Klop tot een gladde massa. Voeg gehakte noten en grof gehakte chocolade toe, meng. 3. Leg het deeg op het werkoppervlak en kneed het. Verdeel het deeg in twee. Vorm een log van een deel van de test met een grootte van 2X5 cm en een lengte van 30 cm. Herhaal met de resterende helft van de test. Leg de blokken op een bakplaat en strooi er wat suiker over. 4. Bak ongeveer 25 minuten totdat het beslag is gebarsten. Verwijder de bakplaat uit de oven en laat ongeveer 20 minuten afkoelen. 5. Snij met een lang kerfmes elk blok in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Leg de plakjes op een bakplaat en bak de koekjes 10 minuten. Koel de biscotti op het aanrecht en serveer.
Porties: 10-15