- tarwemeel - 2 kopjes
- suiker - 1/4 Glas (plus voor beregening)
- bakpoeder - 2 1/2 theelepels
- zout - 1/4 theelepels
- grote citroenen, schil en sap - 2 stuks
- van gekoelde boter - 1/2 kop
- dikke crème - 1 glas
- ei - 1 stuk
1. Rasp de schil en pers het sap van 2 citroenen. Snijd de boter in blokjes. Klop het ei in een schaal, zet apart. Verwarm de oven voor op 425 graden door een kachel in het midden van de oven te plaatsen. Voeg bloem, suiker, bakpoeder, zout en citroenschil toe aan een kom van een keukenmachine. Meng de ingrediënten 5 of 6 keer. Voeg stukjes boter toe en roer nog 5 tot 6 keer totdat de olie is gemalen en het mengsel niet op kruimels zal lijken. Voeg de room toe en mix tot een gladde massa. 2. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het lichtjes. Vorm een testcirkel van ongeveer 17-20 cm in diameter. 3. Snijd met een scherp mes of een deegsnijder het deeg in acht gelijke plakken en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Vet de bovenkant van de plakjes licht in met losgeklopt ei. 4. Giet elke plak met citroensap. Bestrooi elke cake met ongeveer 1 theelepel suiker. 5. Bak cakes 14-16 minuten, tot gouden bruin. Laat 5-10 minuten afkoelen op het aanrecht voor het serveren. Serveer warm.
Porties: 4