- suiker - 3 kopjes
- water - 3/4 glas
- amandelen - 1 1/2 kopjes
- olie in de sprinkler - 1 Om te proeven
Grillage (Franse grillage) - Franse delicatesse van gebakken noten met suiker. Grillage is een uitstekend recept voor huisgemaakt dessert voor de vakantie en voor elke dag. Het assortiment van de grill is gevarieerd, maar er zijn twee hoofdtypen - een harde en zachte grill. Zacht grillen is een combinatie van gebroken noten met vruchtmassa en een harde gril is een mengsel van gesmolten suiker en geroosterde noten. Rooster is een uitstekend alternatief voor snoep, toffee en andere zoetwaren en voor de bereiding ervan is een minimum aan ingrediënten vereist. Houd de grill tussen de lagen waspapier. Het kan op zichzelf worden gebruikt, met ijs of sandwich twee platen van paraffine grill. Wees voorzichtig als je een heet suikermengsel op de bakplaat giet, zodat je jezelf niet verbrandt. De kleur van het suikermengsel (en niet de temperatuur) is de beste indicator van gereedheid. Hoe donkerder de kleur, hoe bitterder het zal zijn. Probeer de grill van het vuur te verwijderen als het goudkleurig is. Als de pan te donker is om de kleur van de karamel te beoordelen, neem dan voorzichtig een klein beetje van het mengsel met een lepel en plaats het op een vel wit papier - het niveau van karameliseren zal duidelijk worden. Bereiding: Amandelen snijden en bakken. Meng suiker en water in een middelgrote pan met een dikke bodem. Pas op dat u de zijkanten van de pan niet bespat. Kook op hoog vuur, roerend, tot de suiker oplost. Gebruik een schone confiserieborstel, bevochtigd met water, borstel de suikerkorrels van de randen van de pan af. Bereid het suikermengsel op hoog vuur tot het licht goudbruin is, ongeveer 10-15 minuten. Laat de pan niet onbeheerd achter. Haal de pan van het vuur en meng het voorzichtig met gehakte amandelen. Giet het mengsel onmiddellijk in een vorm of op een bakplaat, bestrooid met olie. Laat volledig afkoelen en breek in stukken. Bewaar de grill maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking.
Porties: 4