Viooltje koolsalade Koolsalades zijn vaste gasten op onze tafels en op weekdagen en op feestdagen. Vooral helder en mooi ziet een salade van violette kool in combinatie met andere gekleurde groenten eruit - rode tomaten, gele of oranje paprika's, groene komkommers. Maar dit soort kool is nogal hard, dus sommige huisvrouwen, die eens een verse salade proberen te maken, durven het niet meer de tweede keer te doen. Als je echter een paar topblaadjes van deze kool verwijdert, snijd het heel dun en pureer het met de handen tot de uitscheiding van donker sap, dan wordt het sappig en helemaal niet hard. Een azijn of citroensap, toegevoegd aan een salade van paarse kool, helpt een mooie, ongewone kleur te behouden. Trouwens, in dit recept kun je azijn vervangen door citroen- of limoensap. De verhoudingen van groenten in deze salade zijn willekeurig en u kunt de groenten zelf kiezen op basis van uw smaak of seizoen. Zo'n salade van paarse kool heeft zelfs geen extra versiering nodig, het trekt de aandacht en wekt de eetlust op met zijn ongewone uiterlijk en frisse geur. En voor vegetariërs en voorstanders van rauw voedsel is dit een echt geschenk.
ingrediënten:- Koolpaars 300 g
- Komkommer 2 stuks.
- Kersentomaat 200g
- Verse dille 1 bos
- Basilicum droog 1 theelepel.
- Tafelazijn 1 eetl. l.
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 3 el. l.
- Zout 2 knijpen
- Stap 1 Om de salade te bereiden, heb je 1/3 van de gemiddelde kop violette kool, komkommers, cherrytomaatjes, dille en plantaardige olie nodig.
- Stap 2 Snijd de tomaten in twee, komkommer in dunne reepjes.
- Stap 3 Hak de kool fijn.
- Stap 4 Dille goed en snipper fijn.
- Stap 5 Meng de kool en dille, voeg een snufje zout toe en crush het goed.
- Stap 6 Voeg dan de gedroogde basilicum, plantaardige olie en tomaat toe met komkommer.
- Stap 7 Roer de salade voorzichtig en voeg zout naar smaak toe.