Gemarineerde groenten. De beste recepten

Wij presenteren aan u gepekelde groenten, de beste recepten van gerechten.

Knapperige komkommers met knoflook en peper

Per 1 liter:

Bereiding van gerechten volgens het recept:

1. Maak de augurk klaar. Om dit te doen, lost u in 0,5 l warm water suiker en zout op, voeg azijn en laurier toe. Breng aan de kook. 2. komkommers goed gewassen, gedroogd en dicht verpakt in een pot, voeg knoflook, paprika, gehakte ui, giet kokende pekel en steriliseer 10 minuten. 3. Rol de bank en onmiddellijk afkoelen. Draai de pot om, plaats een doek op de top en giet deze eerst warm en daarna geleidelijk aan de temperatuur, - met koud water (30 minuten voordat u volledig afkoelt). Houd komkommers op een koele donkere plaats. Kooktijd: 30 min.

Peper gevuld met groenten met wortelen en tomaten

Op 3 liter:

Bereiding van gerechten volgens het recept:

1. Was de paprika's, snijd de bovenkant af met de basis van de steeltjes en verwijder de zaadjes. 2. Maak een vulling: hak de ui fijn en bak deze op 1 tafel, een lepel boter. Wortelen en peterselie worden schoongemaakt, in reepjes gesneden en gebakken in 2 eetlepels olie. Meng met uien en gehakte kruiden. 3. Verbrand tomaten en schil. Van de pulp tot een puree. Kook en kook gedurende 10 minuten, voeg zout, suiker en paprika toe. 4. De resterende olie moet worden gecalcineerd, gekoeld en in 3 tafels worden gegoten, lepels in blikjes. Peper gevuld met groenten, in potten doen. Giet de tomatensaus. Steriliseer 1 uur. Kooktijd: 30 min.

Tomaten in eigen sap

Op 3 liter:

Voor marinade:

Bereiding van gerechten volgens het recept:

1. Maak de boeg schoon en was hem. Was en droog de tomaten goed. Ongeveer 300 gram tomaten wordt door een vleesmolen gescrold. De bank moet ongeveer 20 minuten worden gesteriliseerd. 2. Was de paprika, verwijder de steel, reinig de zaden, snij in plakjes. Op de bodem van de pot, zet enkele van de dille paraplu's, zwarte peperkorrels, gehakte uien, gehakte paprika's, zwarte peperkorrels en, indien gewenst, bittere pepers. 3. Bovenop moet je de gewassen tomaten, paprika en de resterende dille uitzetten. Giet heet kokend water, dek af met een plastic deksel, laat 15-20 minuten staan. 4. Tap vervolgens de vloeistof uit het blik door de polyethyleen afdekking met gaten. 5. Giet tomatensap in de pot, zout, suiker en azijn. Draai stevig vast met een deksel, draai meerdere keren om in een pot om de ingrediënten op te lossen. Kooktijd: 40 min.

Groenten "Polyana"

Voor marinade:

Bereiding van gerechten volgens het recept:

1. Was de groenten grondig. Banken steriliseren ongeveer een half uur. Wortel de peterselie en was hem. 2. Was kool, verwijder de bovenste bladeren. De rest zal fijn worden gehakt. 3. Zoete Bulgaarse peper om te wassen, verwijder de stengels en reinig de zaden. Peper in dunne ringen gesneden. 4. Schil de ui, was en snij in dunne ringen. 5. Tomaten wassen, voorzichtig de steel verwijderen. Snijd het vlees in dunne ringen. 6. Leg op de bodem van de blikjes de mierikswortelbladeren, de helft van de peterseliewortel. 7. Top met lagen gesneden paprika's - tomaten - gehakte kool - uienringen. 8. Voor marinade: voeg zout, suiker en citroenzuur toe aan het gekookte water (indien gewenst kan het worden vervangen door citroensap in de verhouding van 10 g citroenzuur per 1 theelepel citroensap). 9. Laat de ingrediënten volledig oplossen. Giet marinade blikjes en postirilizovat 20 minuten. 10. Rol de bank, draai hem ondersteboven en plaats hem op het deksel op een donkere plaats. Kooktijd: 40 min.

Pittige peper

Op 0,5 liter:

Bereiding van gerechten volgens het recept:

1. Was peper en dompel het in water gedurende 5-7 minuten 80-90 ° (niet koken!). 2. Bereid de marinade: kook de zonnebloemolie met azijn, voeg suiker en zout toe en meng. 3. Bak het blik 10 minuten in de oven op 200 ° C. Paprika's moeten worden gedroogd en dicht in een pot worden verpakt, waarbij peulen van verschillende kleuren worden afgewisseld. Giet de marinade in de rand en sluit af met een schroefdop. Kooktijd: 20 min.

Verbrande peper met tomaat

Per 1 liter:

Bereiding van gerechten volgens het recept:

1. Was de paprika's, snijd de staarten op een afstand van 1 cm van de basis van de stengel. Verwijder de zaden voorzichtig, spreid het vlees uit op een bakplaat en bak gedurende 10 minuten in de oven op 180 °. 2. Tomaten wassen, kloppen met kokend water en schillen. Vlees wrijf door het vergiet. De resulterende aardappelpuree brengen aan de kook en koken, roeren, 20 minuten op laag vuur. Voeg vervolgens de suiker, plantaardige olie en zout, azijn toe, roer tot het oplossen van de kruiden en haal het van het vuur. 3. Gebakken paprika's in een hete marinade en laat gedurende 10 minuten. Giet het mengsel vervolgens voorzichtig over de potten en rol het meteen weg. Banken met gepekelde pepers draaien deksels naar beneden en blijven in deze vorm totdat ze volledig zijn afgekoeld. Kooktijd: 30 min.

Ingelegde uien

Bereiding van gerechten volgens het recept:

1. Schil de bollen, was en giet het in een steelpan. Los citroenzuur op in 1 liter water, vul de bollen. Verhit op laag vuur tot het kookt, haal het dan van het vuur en gooi de ui in een vergiet. 2. Bereid de marinade voor: breng 1 liter water aan de kook met knoflook, peper, suiker, citroenzuur en azijn. Voeg uien toe in blikken, giet hete marinade en rol. Kooktijd: 25 minuten.

Pittig assortiment zonder azijn

Voor pekel:

Bereiding van gerechten volgens het recept:

1. Komkommer weken in koud water gedurende 3 uur. Paprika's en appels geschild van zaden. Snijd appels in plakjes, paprika's in ringen. Bittere peper - plakjes. Kook 1,25 liter water. 2. Op de bodem van de potten lay-out: komkommers, dille, peterselie, hete peper, teentjes knoflook, appels, tomaten en niet-scherpsmakende pepers. 3. Giet het blik in de rand met kokend water. Dek af, laat 20 minuten staan. Giet het water in een pan, kook, giet het terug in de pot en laat het 20 minuten staan. Giet opnieuw het water in een pan en giet 1 kopje water. Voeg appelsap, zout en suiker toe, kook, giet het assortiment en rol het deksel op. Kooktijd: 30 min.

Tomaten met knoflook

Per 1 liter:

Bereiding van gerechten volgens het recept:

1. Tomaten wassen, drogen, in tweeën snijden. Zet in gesteriliseerde blikjes met inkepingen, samen met gehakte kruiden, knoflook, laurier en peper. 2. Breng in een pan 1 liter water met zout aan de kook. 3. Giet de tomaten voorzichtig met een enigszins afgekoelde pekel, zet de potten in heet water (de temperatuur van het water en de pekel moet hetzelfde zijn), dek af en steriliseer gedurende 15 minuten. 4. Voeg de essence toe, sluit de potten dicht met deksels en zet ze gedurende 5 minuten ondersteboven. Draai de potten vervolgens enkele keren om de azijn te "breken". Bewaren op een koele plaats. Kooktijd: 30 min.

Komkommer salade

Voor 5 liter:

Bereiding van gerechten volgens het recept:

1. Komkommers worden goed gewassen, gedroogd en in blokjes of cirkels gesneden. Strooi er suiker over en giet het met plantaardige olie en azijn, laat het ongeveer 5 minuten rusten. 2. Voeg daarna zout, gemalen zwarte peper, paprika en mosterd toe. Meng grondig en laat 6 uur staan ​​(af en toe roeren). 3. Knoflook schoon en hak, peterselie greens ook wassen en fijngehakt. Knoflook en peterselie combineren met komkommers en goed mengen. 4. Banken steriliseren binnen 30 minuten. Komkommers zetten blikjes op, rollen de oevers op. Bewaren op een koele plaats. Kooktijd: 35 min.

Pureer van tomaten

Per 2 liter:

Bereiding van gerechten volgens het recept:

1. Was tomaten, giet kokend water, kook gedurende 10 minuten op matig vuur. Tomaten gegooid in een vergiet, verlaagd onder koud water. Schil de huid af. Vlees gesneden en gevouwen in een blender. Pyurirovat. 2. Giet de aardappelpuree in een pan, breng op smaak. Voeg zout en suiker toe met een snelheid van 1 eetlepel per liter puree. Kook ongeveer 10 minuten zonder deksel. 3. Pel de knoflook, ga door de pers. Dille moet worden gewassen en fijngehakt. Mix, voeg toe aan tomatenpuree en kook ongeveer 20 minuten, zodat de massa in een half tot twee keer gekookt is. 4. Giet in voorbereide blikjes, steriliseer 20 minuten, rol op, keer om en laat afkoelen. Bewaren op een koele plaats. Kooktijd: 30 min.

Snack met paprika

Op 4 liter:

Bereiding van gerechten volgens het recept:

1. Was de aubergine, laat 30 minuten in koud water weken om de bitterheid weg te nemen. 2. Indien gewenst kunt u in water een eetlepel azijn en zout oplossen. Aubergine gewassen, in dunne plakjes gesneden en in plantaardige olie tot bruin gebrand. 3. Schil uien, paprika's en wortelen, was en snipper fijn. Roer en giet het citroensap. 4. Blussen in een verwarmde braadpan in plantaardige olie tot ze 7-8 minuten gaar zijn. Zout en breng op smaak. 5. Op de bodem van de gesteriliseerde potten leggen de gebakken aubergines, bovenop - een laag gestoofde groenten. Steriliseer gedurende 30 minuten. Rol en koel op kamertemperatuur. Kooktijd: 30 min.

Auberginekaviaar

Op 4 liter:

Bereiding van gerechten volgens het recept:

1. Aubergine wassen, weken in gezouten water gedurende 15 minuten, zodat de bitterheid weg is. Afspoelen en fijn in blokjes snijden. 2. Wortelen schoon, wassen en in dunne repen of raspen snijden. Schil de ui, was, droog en snij in dunne halve ringen, besprenkel met citroensap en laat 5 minuten staan. Peperwas, verwijder de basis van de steeltjes, reinig de zaden en snijd ze in ringen of semiringen. 3. Bak alle ingrediënten in voorverwarmde olijfolie of sesamolie tot bijna de helft gaar is. Tomaten branden, pellen af, verwijderen de basis van de steeltjes, zout, peper en koken. 4. Doe alle groenten in een pan, giet tomatenpuree, mix, breng op smaak en proef, af en toe roerend, ongeveer 25-35 minuten tot de groenten klaar zijn. 5. Leg de eieren in gesteriliseerde potten en rol ze op. Koel op kamertemperatuur. Kooktijd: 30 min.

Hete mierikswortelsaus

Per 1 liter:

Bereiding van gerechten volgens het recept:

1. De wortel van de mierikswortel wordt gewassen en schoongemaakt. Plaats de zak op de vleesmolen op de plaats waar de grondmassa naar buiten komt. Dit moet gedaan worden om van de penetrante geur van mierikswortel af te komen. 2. Mierikswortel door de vleesmolen. Het kan ook worden gemalen in een maaidorser of geraspt. 3. Was de bieten, snij ze in plakjes en rasp ze op een grote rasp. Voeg de helft van de suiker toe, vang het sap op. 4. Rasp de bieten in een braadpan gedurende ongeveer vijf minuten, giet er bietensap in. 5. Om de biet zijn kleur niet te verliezen, moet je een snufje citroenzuur toevoegen. Koel het af. 6. Meng de geraspte mierikswortel met de bietenmassa, voeg de azijn toe. Meng goed. 7. Kook water, los hierin de overgebleven suiker en 2 eetlepels op. lepels zout, roer. Koel iets. 8. Breng mierikswortel over in bereide blikken, dek af met een deksel en steriliseer gedurende ongeveer 30-40 minuten. 9. Rol dan op. Bij voorkeur in de koelkast bewaren. Kooktijd: 40 min.

Lecho in het Russisch

Bereiding van gerechten volgens het recept:

1. Was wortels, schil, snij in dunne plakjes of rasp op een grote rasp. 2. Was tomaten en paprika's. Peper moet worden geschild van de steeltjes en zaden, in stukjes gesneden. 3. Leg de tomaten 30 seconden in kokend water, laat het water uitlekken, hak de tomaten fijn en verwijder de schil eraf. 4. Pel de knoflook, steek door een pers of hak deze fijn. 5. Wortelen, tomaten, peper, combineren, zout en goed mengen. Laat het 12 uur staan ​​en voeg dan de plantaardige olie, suiker, gemalen zwarte peper, droge wijn, citroensap toe en meng opnieuw goed. 6. Breng aan de kook, zachtjes roerend, zodat de groenten geen vorm verliezen. Laat ongeveer 20 minuten op laag vuur koken. 7. Banken steriliseren over stoom of in een oven met verwarming tot 180-200 °. Bereide groenten in potten. 8. Elke pot met groenten moet gedurende 30-40 minuten worden gesteriliseerd. 9. Rol met overtrekken. Draai de blikjes om, bedek het met een deken en laat het volledig afgekoeld. Houd lecho beter op een koele plaats. Kooktijd: 40 min.

Diverse groenten en fruit

Per 2 liter:

Voor marinade:

Bereiding van gerechten volgens het recept:

1. Was komkommers en tomaten. Peper in tweeën gesneden, verwijder de stelen met zaden, was en snijd elke helft in 3 delen. 2. Was druiven. Schil de ui en snij in plakjes. Knoflook is verdeeld in denticles en schoongemaakt. 3. Was de appel, verwijder de kern met zaden en snij in plakjes. Was de greens. 4. Meng voor marinade water met azijn en breng aan de kook. Indien gewenst kunt u een beetje kaneel toevoegen. Kook ongeveer 3-5 minuten. 5. Zet aan de onderkant van de gesteriliseerde pot een beetje groen, geraspte mierikswortelwortel. 6. Om de voorbereide groenten met een appel van bovenaf te leggen - de overgebleven groenten. 7. Giet de marinade en sluit deze goed af. Kooktijd: 30 min.

Druivenbladeren

Per 1 liter:

Voor marinade:

Bereiding van gerechten volgens het recept:

1. De wijnstok verlaat om uit te sorteren, snijdt verdikkingen af, was goed en droog. 2. Giet de peper in kokend water, blancheer de druivenblaadjes om ze elastisch te maken, maar niet meer dan 4-5 minuten: tot ze donker zijn. 3. Laat afkoelen, rol het in een tube en stop het stevig in een gesteriliseerde pot. 4. Maak de marinade klaar en giet het snel in een pot, rol het op, draai het om en laat het volledig afgekoeld. Kooktijd: 30 min.

Geassorteerde tomaten

Per 2 liter:

Voor marinade per 1 liter water:

Bereiding van gerechten volgens het recept:

1. Plaats dille-paraplu's en knoflookteentjes op de bodem van de gesteriliseerde pot. 2. Leg bovenaan gewassen gele en rode tomaten. 3. Zet, indien gewenst, de gezoete peper over de tomaten, van zaden gepeld, in middelgrote plakken gesneden. 4. Giet de voorbereide marinade. Zet vast met een gesteriliseerd deksel. Kooktijd: 30 min.

bloemkool

Op 3 liter:

Voor marinade per 1 liter water:

Bereiding van gerechten volgens het recept:

1. Was bloemkool, verdeel in bloeiwijzen en kook 3-5 minuten in gezouten kokend water. Gooi vervolgens een vergiet erin en laat het afkoelen. Paprika's wassen, de steeltjes verwijderen, snijden, de zaden reinigen. Peper snijd in grote plakjes. 2. Schil de wortels, was en snij in plakjes. 3. Voeg voor marinade in kokend water zout, suiker, azijn toe en kook 5 minuten. 4. Doe laurier, bloemkool, zoete en bittere peper, wortels en marinade in gesteriliseerde potten. Hermetisch oprollen. Kooktijd: 40 min.

Plantaardige "salsa"

Per 2 liter:

Bereiding van gerechten volgens het recept:

1. Aubergine wassen, in blokjes snijden en weken in zout water gedurende ongeveer 15 minuten om bitter te worden. Doe het in een pan, giet het met plantaardige olie en laat het zitten tot het zacht is. Uien en wortels schoon. Snijd de ui in repen, rasp de wortelen op een middelgrote rasp. 2. Uien en wortelen samen bakken. Voeg de gehakte groene peterselie, gemalen zwarte peper toe en meng goed. 3. Tomaten giet kokend water gedurende 30 seconden, schil af, schenk het vlees apart. 4. Alle groenten, combineren, zout toevoegen, suiker, roer en kook gedurende 5 minuten. 5. Vouw gesteriliseerde potten uit. 20 minuten steriliseren, oprollen en omdraaien tot het afgekoeld is. Kooktijd: 40 min.

Aubergines in een landelijke stijl

Per 2 liter:

Bereiding van gerechten volgens het recept:

1. Aubergine wassen, in plakjes snijden en weken in zout water gedurende 15 minuten. 2. Vouw een vergiet in en spoel onder stromend water. Wortelen en uien geschild, in reepjes gesneden. Tomaten wassen en in blokjes snijden. 3. Aubergine rol in bloem en bak in voorverwarmde olie tot ze gaar zijn. 4. Scheid de groenten apart in de olie en verkruimel ze in een bouillonblokje. Aubergines toevoegen, kneden. 5. Plaats de hete groenten onmiddellijk in voorbereide blikjes en giet kokend water naar de bovenkant. Hermetisch oprollen. Bewaren op een koele plaats. Kooktijd: 40 min.

Salade van kool

Op 3 liter:

Bereiding van gerechten volgens het recept:

1. Was kool, snij in twee, knip een stronk uit, hak blad en wrijf van 1 theelepel. lepel zout. Schil de ui, snij in tweeën en snij in halve ringen. 2. Snijd de peulen van paprika in twee helften, pel de zaden en witte partities af, snijd de pulp met stro. Wortelen moeten worden gewassen, geschild en geraspt op een grote rasp. Bereide groenten combineren met de gesneden kool, voeg de azijn, suiker en het resterende zout toe. 3. Meng de groenten met plantaardige olie en spreid het over de potten. Laat het 3 dagen op kamertemperatuur komen en sluit het daarna af met plastic hoezen. Bewaar in de koelkast. Kooktijd: 40 min.

Ingemaakte honigschimmel

Op 3 liter:

Bereiding van gerechten volgens het recept:

1. Bereid de marinade voor. Breng 1 liter water aan de kook, voeg laurier, peper, kruidnagel, zout en suiker toe. Kook gedurende 3 minuten. Giet vervolgens de azijn, roer, laat de marinade koken en verwijder de pan van het vuur. 2. Reinig de champignons, doe ze in een vergiet, spoel ze grondig af en laat het water volledig weglopen. Snijd in grote champignons de poten op een afstand van 0,5 cm van de dop en snijd ze in stukken van ongeveer 2 cm lang 3. Vul de champignons met koud water, breng aan de kook en laat het water weglopen. Giet opnieuw de paddestoelen met koud water, voeg zout toe en breng aan de kook. Verwijder voorzichtig alle schuim met een geluid. 4. Geef 15-20 minuten. Paddestoelen zullen klaar zijn als ze beginnen te zakken op de bodem van de pan. Verwijder de pan van het vuur en laat hem volledig afkoelen. Leg de champignons in de voorbereide blikken met een springer voor 2/3 van de hoogte. 5. Giet de champignons met de marinade tot de nek, sluit met schroefdoppen. Draai de blikjes ondersteboven. Koel in de koelkast. Na een tijdje moeten de paddenstoelen het hele volume van het blik bezetten. Kooktijd: 50 min.

Snelle taart met een verrassing

Bereiding van gerechten volgens het recept:

1. Aubergine gewassen en gesneden langs een scherp mes plakjes ongeveer 1-2 cm dik. Zout, peper, zet onder een pers om het sap te stapelen, dan roll in bloem en bak in plantaardige olie. 2. Voeg de vooraf geschilde en fijngehakte uien toe. 3. Was aardappelen, schil, kook tot het gaar is. Koel en pureer in een puree. Roer het losgeklopte ei en het meel erdoor. Kneed het steile deeg, verdeel het in 2 delen en rol het dun uit. 4. Leg een laag deeg op een ingevette bakplaat. Top met aubergine en gefrituurde ui, giet met tomatensaus en bestrooi met gesneden greens. 5. Dek af met een tweede laag deeg en bak in de oven op 160 ° tot ze ongeveer 25-30 minuten goudbruin zijn. Bereidingstijd: 30 minuten In één portie 257 kcal Eiwitten -17 g, vetten - 16 g, koolhydraten - 33 g.

Kool met garnalen

Voor 6 porties:

Bereiding van gerechten volgens het recept:

1. Schil de ui, was en snij in blokjes. Enigszins boter op een steelpan laten inwerken. Zure kool tot een vergiet. 2. Leg de zuurkool op de gefrituurde ui en bestrooi deze met suiker. Giet de champagne, dek af en laat 10 minuten op laag vuur sudderen. 3. Doe gekookt water in kokend water en breng aan de kook. Kook op laag vuur gedurende 3 minuten zonder het deksel te bedekken. 4. Meng zure room in een pan met room en licht koken. Was en droog de peterselie. Snijd de bladeren, hak ze in stukjes, voeg toe aan de saus. Verslaan. 5. Leg de zuurkoolsaus op de borden, giet de saus er overheen en leg de garnalen erop. Bereidingstijd: 30 minuten In een portie 150 kcal Eiwitten -12 g, vetten - 7 g, koolhydraten - 28 g.

Gestoofde groenten met knoflook

Bereiding van gerechten volgens het recept:

1. Smelt de suiker in een koekenpan. Rozemarijnblaadjes toevoegen, karameliseren en op koeling leggen op aluminiumfolie. Knoflook schoon. Peper, zaden en septa verwijderen, in grote stukken snijden. Aubergine in blokjes gesneden. Was en droog de tomaten. Bonen weken in water gedurende 2 uur en koken tot ze in hetzelfde water zijn gekookt. 2. Aubergine samen met peper in een koekenpan doen en in olijfolie bakken. Voeg knoflook, bonen en tomaten toe. Stoof allemaal samen 5 minuten. Breng op smaak met zout, peper en azijn. Bestrooi voor het serveren met gekarameliseerde rozemarijn. Bereidingstijd: 30 minuten In één portie 260 kcal Eiwitten - 23 g vet - 10 g, koolhydraten - 34 g.

Kool in champignonsaus

Bereiding van gerechten volgens het recept:

1. Verwijder de bovenste bladeren van de kool, was de rest en snijd de kop in 8 delen. Doe het in kokend zout water, kook ongeveer 8 minuten, haal het dan van de plaat en werp het weg in een vergiet. Verwarm de oven op 200 °. Paddenstoelen gewassen en grof gehakt. Schil de ui en hak deze fijn. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, leg de champignons met uien en bak ze 10 minuten. 2. Strooi champignons met uienmeel, bruin, voeg zure room, zout, peper, deksel toe. Stoof nog 10 minuten op een vuurtje. 3. Smeer de bakplaat in met olie. Doe de kool erin in een gelijkmatige laag en giet de champignonsaus. Bak gedurende 15 minuten in de oven. Versier met gehakte kruiden en serveer op de tafel. Bereidingstijd: 40 minuten In een portie 225 kcal Eiwitten - 23 g, vetten - 37 g, koolhydraten -16 g.

Je hebt veel geleerd over ingemaakte groenten, de beste recepten en hun voorbereiding. Het is tijd om alles zelf te proberen, we wensen succes.