Eieren zijn de meest waardevolle bron van aminozuren, daarom kunnen twee gegeten eieren twee glazen melk of een gemiddeld deel vlees vervangen. Eiwit in zachtgekookte eieren wordt niet hard tijdens de bereiding, het lijkt op dikke gestremde melk, de dooier wordt half vloeibaar. Bereiding: Breng in een pan water aan de kook. Leg eieren en kook 3-4 minuten met krachtig koken. Eieren kunnen ook op een andere manier worden gekookt. Plaats de eieren in een pan, giet kokend water om de eieren volledig te bedekken, en laat gedurende 10 minuten. Tap vervolgens het water af, giet opnieuw kokend water en pak de eieren in 2-3 minuten. Serveer warmgekookte eieren op een speciaal eierrekje (paschitnitsa), waarbij je de schaal lichtjes breekt met een lepel.
Porties: 1