Verhalen van koks
Veel onervaren mensen denken dat ik een soort saus van een kip zal proeven, maar dit is niet helemaal waar. Ervaren koks weten dat het verschil tussen deze twee toevoegingen vrij groot is. De saus wordt meestal op het sap gekookt, dat verschijnt bij het koken van vlees of groenten. Bovendien gaf ze onmiddellijk de voorbereide schotel water en serveerde ze niet in een aparte kom. En de consistentie is niet altijd homogeen en kan worden gewijzigd met behulp van extra ingrediënten (specerijen, tomaten of meel).
Verschillende jusrecepten
Kippensaus voor aardappelen
Elk gerecht gemaakt van aardappelen kan buitengewoon verrukkelijk worden gemaakt, als je het aanvult met jus van kippenvlees en champignons.
U hebt deze producten nodig:
- Filet - 400 g
- Paddestoelen - 200 g
- gloeilamp
- Tarwemeel - 3 eetlepels
- Water en plantaardige olie
- Zout en peper naar smaak
Hoe goed te koken?
- Spoel eerst de champignons en het vlees en snij ze in kleine stukjes van ongeveer dezelfde grootte. Ui wordt versnipperd in blokjes.
- Leg op een hete braadpan het vlees, bak dit een paar minuten en voeg de ui toe.
- Wanneer groenten transparanter worden, is het tijd om paddestoelen en bloem te introduceren. Meng het mengsel goed, breng op smaak met zout en peper en giet een beetje water (zodat alle componenten drijven).
- Stoofschotels moeten ongeveer twintig minuten duren, omdat kippenvlees vrij snel gaar is.
Kippensaus met knoflook en tomaten
Deze kippensaus is perfect te combineren met pasta. Dus als onverwachte gasten onverwacht naar je toekomen, zal zo'n gerecht als een echte toverstok dienen.
Laten we de volgende componenten nemen:
- kippenvlees - 500 g
- een ui
- tomaten - 2 stuks.
- knoflook - 4 tanden
- een lepel tomatenpuree
- een glas water
- een bos verse groenten
- zout en peper naar smaak
Voorbereidingsregels:
Kippenvlees moet door een vleesmolen worden gehaald om gehakt te maken. Daarom, als u heel weinig tijd heeft, kunt u onmiddellijk afgewerkt versnipperd vlees kopen.
Groenen, uien en knoflook moeten fijn worden gesneden en in kleine plakjes tomaat worden gesneden.
We warmen de braadpan op, gieten er gehakt in en beginnen te braden op een klein vuur, constant aan het mixen. Als u merkt dat het vlees van kleur is gaan veranderen, kunt u uien toevoegen.
Na vijf minuten koken, kunt u de tomaten inschenken en kijken naar het moment waarop de groenten mogen worden geperst. Dit is het moment om knoflook, tomatenpuree en greens toe te voegen. Roer alle ingrediënten en giet ze met water. Je kunt je favoriete kruiden toevoegen zodat de jus de gewenste smaak krijgt.
We wachten tot het mengsel kookt en houden het niet langer dan tien minuten op een vuurtje onder het gesloten deksel.
Advies van de chefs. Om de dichtheid van de kipjus aan te passen, wordt meel gebruikt. Het moet licht gebakken worden in boter en een beetje koken in het water. Hierdoor kunt u de saus dichter en verzadigd maken.
Elk van de bovenstaande recepten kan naar believen aangevuld worden met extra ingrediënten en gebruikt worden met bijna elke garnering.