- Verse gist - 50 gram
- Water - 250 milliliter
- Boter - 400 gram (de olie moet op kamertemperatuur zijn, 250 gram voor deeg, 50 gram voor het vullen, 100 gram voor het smeren van kant-en-klaar gebak.)
- Suiker - 350 milliliter (100 ml voor het deeg, 50 ml voor de vulling, 200 ml voor het besprenkelen van het gebak)
- Ei - 2 stukken
- Meel - 775 gram
- Bakkerijpoeder - 2 theelepels
- Zout - 1 theelepeltje
- Marsepein - 50 gram
- Bosbessenjam - 50 milliliter
Verwarm het water tot een temperatuur van 37 C. Gist wordt geplet in een kom, giet warm water, roer tot ze oplossen. In een aparte kom suiker en olie combineren. Neem een grote kom, voeg eieren toe, voeg boter met suiker toe, voeg geleidelijk bloem, bakpoeder en zout toe. Meng goed en kneed het deeg met je handen gedurende ongeveer 10 minuten of gebruik een keukenmachine en kneed het deeg gedurende 5 minuten. Laat de test daarna ongeveer 40 minuten staan. Voor het vullen moeten marsepein, suiker en boter worden gemengd. Verdeel het deeg in twee stukken. Rol uit op rechthoeken van 40x60 cm, halveel de rechthoek en verdeel de helft van het marsepein-mengsel over de lengte. Top met bramenjam. Vouw het deeg in twee, zodat het deeg zonder de vulling de kant met de vulling sluit. Snijd aan het korte einde het deeg in reepjes van 2 - 3 cm breed Elke strook moet op deze manier worden gesneden: begin bij de vrije rand en laat ongeveer een centimeter van de vouwpositie liggen, snijd het deeg in het midden. Vouw elk van de stroken op een zodanige manier dat een spiraal ontstaat. Verbind de uiteinden van elke spiraal, vorm cirkels. Verwarm de oven tot 200 C en bak cakes gedurende ongeveer 8 tot 10 minuten. Gladde beboterde kwark en besprenkel met suiker.
Porties: 4 - 6