Koken van huisgemaakt mosterdbrood Mosterdbrood staat bekend om zijn goede smaak. Het onderscheidende kenmerk is de aanwezigheid van mosterd of mosterdolie in de compositie. Mosterd is een van de meest populaire kruiden in de Russische en Duitse keuken. Het verbetert de eetlust en normaliseert de spijsvertering, het wordt aanbevolen om het in de voeding op te nemen tijdens een verkoudheid. Mosterd werd geproduceerd uit de oudheid, maar kreeg echte populariteit in de IX eeuw, als het belangrijkste inkomen item van de Franse kloosters. Dat is de reden waarom ik, met een boodschap aan de oude geschiedenis van dit prachtige product, stel voor een smakelijk en geurig brood te bereiden in Franse stijl - met Dijon-mosterd en Provençaalse kruiden. Als je het niet met mosterd overdrijft, zal het brood niet bitter, maar zeer smakelijk, geurig en pittig met een geelachtige kruimel uitkomen. Afhankelijk van de kwaliteit van de mosterd of olie, kan een lichte bitterheid in de afdronk worden gevoeld. Eet smakelijk en wees gezond!
ingrediënten:- Tarwemeel 3 el.
- Gist droog 2 tl.
- Mosterd Dijon 20 g
- Suiker 2 el. l.
- Water gekookt 1 eetl.
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 2 el. l.
- Provençaalse kruiden 1 eetl. l.
- Zout 7 g
- Sesame White 1 eetl. l.
- Geraffineerde zonnebloemolie 1 eetl. l.
- Stap 1 Voor de bereiding van mosterdbrood hebben we nodig: warm water, suiker, zout, tarwemeel, droge gist, mosterd, plantaardige olie, Provençaalse kruiden.
- Stap 2 Verdun 2 theelepels in warm water. zonder een heuvel van droge gist.
- Stap 3 Voeg 1 theelepel toe. suiker (van het totale volume) voor het voeren van gist en 5-6 st. l. bloem (van het totale volume). Roer grondig.
- Stap 4 Je krijgt een mooie dikke opara. Het is beter om het in een kom dieper in te gieten, omdat het sterk zal stijgen. In nog diepere gerechten giet je heet water en doe je er een kom bloemkool in, dek af met een schone handdoek en laat 20-30 minuten staan.
- Stap 5 Opara rose "dop". Klop het snel met een vork.
- Stap 6 Zeven in een warme kom een beetje bloem, voeg suiker en 3/4 theelepel toe. zout.
- Stap 7 Giet de lepel en begin met het kneden van het deeg, gieten van de resterende bloem geleidelijk.
- Stap 8 Voeg 2 eetl. Toe. l. en blijf het deeg kneden.
- Stap 9 Draai nu de mosterd - neem 1 theelepel. of 1 eetl. l. - Naar smaak (op de foto heb ik 2 eetlepels - het was een beetje te veel).
- Stap 10 Giet 1 eetl. l. een mengsel van Provençaalse kruiden. Je kunt deze kruiden ook naar eigen smaak combineren of een soort kruid (rozemarijn, basilicum, tijm, hartige tuin, oregano, marjolein, dragon).
- Stap 11 Kneed het deeg goed en spreid de kruiden gelijkmatig uit. Vorm een bal van het deeg en laat het rusten op een warme, droge, geventileerde plaats onder de handdoek gedurende 1,5-2 uur.
- Stap 12 Het deeg is gestegen. Het moet voor de tweede keer gekneed worden.
- Stap 13 Smeer de broodvorm in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie en doe het deeg erin. Laat het op een warme plaats onder een handdoek 40-60 minuten opstijven. Verwarm de oven op dit moment tot 240 ° C.
- Stap 14 Smeer het brood met water met behulp van een culinaire borstel en besprenkel met sesamzaad. Stuur brood naar de oven: bak de eerste 5 minuten op 240 ° C (als je ziet dat de korst bruin is geworden - bedek de vorm met folie), laat dan de resterende 25-30 minuten op 200 ° C (bak alvast met folie).
- Stap 15 Bereid het brood uit de oven, laat het een tijdje staan in de vorm. Smeer het brood met boter of plantaardige olie en koel af op een handdoek.