Praten over de rol van melk in het dieet van mensen zou moeten beginnen met het feit dat het van nature is bedoeld om de jeugd te voeden. Op genetisch niveau heeft elke zoogdiersoort zijn eigen melk, de kalveren melk wordt gevoed door kalveren, de melk van de kat is de kittens, de melk van de vrouw is haar kinderen. En onze genetische code staat niet toe dat de spijsvertering de melk van de "matron" van een andere soort volledig vertert en assimileert. Welpen stoppen met voeden met de melk van hun moeder wanneer stremselenzym verdwijnt in het spijsverteringskanaal, ontworpen om het melkeiwit - caseïne - af te breken. En ongespleten caseïne wordt niet door kinderorganismen opgenomen. Onze kinderen hebben dit op de leeftijd van drie. Ze beginnen melk te eten en ouders, die de reden voor deze weigering niet begrijpen, dwingen kinderen om het te drinken, zoet te maken en toe te voegen aan de pap. Ze misleiden dus letterlijk de smaakpapillen van het kind en gebruiken geweld om te proberen het kinderlichaam te leren melken.
Voedingsdeskundigen stellen categorisch dat vijfenzeventig procent van de wereldbevolking melk niet kan verteren. Het blijkt dat, in tegenstelling tot de heersende mening, het vermogen om melk te verteren een uitzondering op de regels is. De meeste mensen hebben een verlaagde hoeveelheid lactase, verantwoordelijk voor de afbraak van lactose-melksuiker. Hierdoor wordt lactose niet gespleten en niet opgenomen in het bloed, maar blijft het in de darm, begint het water aan te trekken. De man begint te verzwakken van de melk. Gebrek aan lactase leidt ook tot het feit dat de darmbacteriën beginnen lactose te fermenteren. Dit leidt tot verhoogde gasvorming. De spijsverteringsstoornis veroorzaakt diarree, opgeblazen gevoel, spasmen en kan leiden tot andere gezondheidsproblemen, die mogelijk het cardiovasculaire systeem beïnvloeden.
Lauren Slayton, een voedingsdeskundige van voedselleggers, concludeerde dat er in de melk van genetisch gemodificeerde koeien hormonen zijn zoals RBGH en RBST (ze worden ingespoten met koeien om de melkproductie te verhogen), wat in het vrouwelijke lichaam van invloed kan zijn op alles, tot aan de huidtint van de drager foetus bij zwangere vrouwen. Bovendien verhogen de hormonen in melk het risico op ontwikkeling van hormoonafhankelijke vormen van kanker - borst, prostaat, eierstokken. Melkzuurproducten en kazen zijn minder schadelijk vanwege hun minimale verwerking en gebrek aan hormonen en antibiotica. Nadat we in onze kinderjaren gescheiden waren van de moeders borst, heeft ons lichaam geen biologische voedingsdeskundigen. Diëtisten hebben traditioneel ontkend dat consumptie van zuivelproducten ons zal helpen de botten te versterken, want calcium en minerale stoffen zitten in de melk. Maar om de dagelijkse behoefte aan calcium te vullen, moet een volwassene niet minder dan 1 liter melk per dag drinken. Niet iedereen kan het doen. Bovendien "zuurt" een hoog eiwitgehalte in zuivelproducten het gemiddelde niveau van de pH van het organisme aan en voor de egalisatie van de pH-onbalans loog calcium uit de botten, wat hen op natuurlijke wijze verzwakt. Amerikaanse artsen hebben een zwaar vonnis uitgesproken: melk is een rijke bron van dierlijke eiwitten, maar het draagt bij tot een negatief saldo van calcium in ons lichaam, wat leidt tot osteoporose.
De voedingswaarde van schaamte van melk, voedingsdeskundigen zijn stevig in een ander: je kunt veilig zure melkproducten eten. Yoghurt, kefir, ryazhenka, yoghurt zijn eenvoudigweg onvervangbaar voor ons lichaam. Ze worden gemakkelijk verteerd en helpen de normale darmfunctie te herstellen. Voor vrouwen bevelen ze yoghurt aan als een "wondervoer", als een ideale vetarme bron van eiwitten en probiotica. Natuurlijke producten met natuurlijke zuivel zijn gemakkelijker te verteren dan gebruikelijke zuivelproducten en gefermenteerde producten en hebben een gunstige invloed op uw immuunsysteem. De immunostimulerende probiotica in yoghurt en vitamines en mineralen, evenals het lactoferrine in het serum, verhogen het vermogen van het lichaam om zijn eigen skelet te versterken. Dus als u voorstelt om sommige zuivelproducten in uw dieet te houden, kan het een soort natuurlijke yoghurt zijn. Het is geen geheim dat de beste oigurt zelfgemaakte yoghurt is.
Als je zuivel echt wilt vermijden, raadt mevrouw Slayton je aan om over te schakelen naar sardines, greens en bonen vanwege het hoge calciumgehalte in hen. Als substituut voor melk in koffie of in havervlokken, biedt de voedingsdeskundige amandelmelk, geen knowhow - om deze melk zelf te maken met een speciaal recept om schadelijke additieven zoals carrageenan te vermijden.
Samenvatting van voedingsdeskundigen: zuivelproducten zijn niet zo noodzakelijk in een dieet, maar in gematigde hoeveelheden, geen uitwerpselen zijn dodelijk, redelijke consumptie is toegestaan met een gezond dieet. Als je een goed doordacht uitgebalanceerd dieet hebt, regelmatig aan lichaamsbeweging doet, eet dan een paar keer per week yoghurt analogie met pizza) kan zonder ernstige schade zijn. Luister naar je lichaam en ontdek hoe gevoelig je bent voor zuivelproducten. Ons vermogen om melk te verteren vermindert met de leeftijd. Wat op twintig jaar werkte, werkt niet op vijftig. U hoeft alleen de samenstelling en herkomst van uw eten te weten, niemand is perfect en zelfs als u uw best doet om een gezond dieet te handhaven, kunt u uzelf trakteren op kaas en ijs, de hele kwestie van gematigd verbruik.