kaneel
We kennen allemaal kaneel in de vorm van een aromatische smaakmaker voor broodjes, koffie en andere zoetigheden, die vaker wel dan niet worden verkocht in de vorm van poeder of dergelijke gerolde bruine stokken met een karakteristiek aroma (een ongewone geur van kaneel wordt veroorzaakt door essentiële olie (tot 1,5%), bevat). Dus hoe ziet kaneel er echt uit? Kan het alleen als smaakmaker worden gebruikt of heeft het andere nuttige en misschien zelfs helende eigenschappen? Dit is wat we moeten leren.
Kaneel of kaneel Ceylon is een groenblijvende boom van de familie Laurel. Kaneel wordt ook wel de gedroogde schors van een boom genoemd, die veel wordt gebruikt als specerij. Je zult toch wel denken dat de vruchten van kaneel zijn gemalen en een heerlijk geurende smaak krijgen, maar dit is niet waar. Vruchten van kaneel in de vorm van paarse bessen met een diameter van 1 centimeter komen ons niet op tafel. Kaneel wordt tot twee jaar lang gekweekt en vervolgens helemaal doorgesneden. Het volgende jaar zijn er ongeveer een dozijn jonge scheuten. Uit deze zelfde scheuten wordt de schors gesneden, die vervolgens wordt gedroogd. Verder wordt alleen de dunste laag van de binnenste korst gebruikt. Op zijn beurt wordt de buitenste laag verwijderd, waardoor er een soort van kaneelstroken overblijft, die in lange buizen worden gedraaid. Na het drogen zijn deze buizen, in stukken gesneden tot 10 cm lang, eindelijk beschikbaar voor verkoop.
Kaneel is een overzeese plant, omdat het groeit in Sri Lanka, maar het is te vinden op de Seychellen en in tropisch Azië. De hoogste kwaliteit kaneel komt rechtstreeks uit Sri Lanka, maar de plant zelf wordt ook verbouwd in Brazilië, Vietnam, Egypte en Madagaskar. Deze kaneel verschilt van andere soorten met een aangename geur en zoet, volgens sensaties - een warme smaak, omdat het wordt geproduceerd uit een zeer dunne en tegelijkertijd zachte bruinachtige schors. Naast echte kaneel is er ook een "nep" kaneel in de natuur, een verwante plant - kassie, die vaak wordt verkocht wanneer het wordt verkocht. Deze nep wordt Indonesisch of echt nep genoemd. In tegenstelling tot echte kaneel, wordt de hele schors gebruikt om kassie te maken, niet alleen zijn dunne binnenste gedeelte. Veel pakketten met de inscriptie "cinnamon", die in bijna alle grote winkels te vinden is, is een cassia. Deze twee stukken schors zijn totaal verschillend, qua uiterlijk, qua chemische samenstelling en qua eigenschappen. Als je de schors op het zetmeel controleert (ik laat het erop vallen), dan geeft de echte kaneel een compleet onmerkbare reactie, terwijl cassia tegelijkertijd een zeer heldere donkerblauwe kleur krijgt. Vanwege verschillen in de chemische eigenschappen van de schors, zou ik graag wat tamelijk serieuze gegevens willen uitspreken. Goedkope kassie uit China, Vietnam of Indonesië bevat een gevaarlijke coumarine voor de gezondheid van de mens, die in deze kaneel maar heel weinig voorkomt. Volgens een aantal onderzoeken in het buitenland zijn slechts 4 kanerkoekjes voldoende voor kinderen om een dosis coumarine te krijgen, wat gevaarlijk is voor de gezondheid. Volwassenen kunnen levensgevaarlijk zijn, eten - 8 koekjes. Over het algemeen moet de keuze voor deze specerij op een verstandige manier worden benaderd. Naast deze twee soorten op de markt zijn te vinden: malabar en pittige kaneel (kaneel).
Laten we wat langer stilstaan bij de soorten kaneel.
- Ceylon kaneel of kaneel is een nobele kaneel .. De kwaliteit is beter dan alle andere soorten .. Ceylon kaneel heeft een delicate, delicate aroma ..
- Chinese kaneel of Indiaan, kassie. We begonnen het te laten groeien in Zuid-China. De smaak is scherper dan die van Ceylon.
- Malabar-kaneel begon voor het eerst te groeien in India. Het verschilt van de vorige twee soorten met uiterlijk en smaak.
- Kaneel of pittige kaneel, groeit in de Molukken en in Indonesië. Ze heeft een erg scherpe kaneellucht.
Het is ook nodig om iets te vertellen over de geschiedenis van deze geweldige plant. Kaneel werd bekend, zelfs in tijden van extreme oudheid, toen het zeer gewaardeerd werd onder de oude volken, waarom het werd gepresenteerd als een geschenk aan koningen, monarchen en andere rijke mensen. Kaneel werd voor het 2de millennium voor Christus vanuit China naar het oude Egypte vervoerd. In de Middeleeuwen gingen de legendes van de legende over de oorsprong van kaneel. Arabische handelaren zeiden bijvoorbeeld dat ze kaneel van vreemde vogels hebben ontvoerd en er met zeemonsters voor hebben gevochten. Pas aan het einde van de 15e eeuw openden de Portugese kooplieden Ceylon (Sri Lanka) en richtten daarom de levering en productie van kaneel, waarvan de ontstaansgeschiedenis ophield een mysterie te zijn voor de hele westerse wereld. Op dit moment begonnen kaneelbomen niet alleen in hun thuisland, maar ook op andere plaatsen te groeien. Toen beschikbaar, begon de cassia in een meer vrije toegang te worden verkocht en begonnen koffie en andere theeproducten populaire kruiden langzaam te verdrijven.
Naast de bewogen geschiedenis heeft kaneel verschillende eigenschappen, die later zullen worden besproken. Zoals eerder vermeld, wordt kaneel veel gebruikt als specerij op zoete gerechten en sommige drankjes, kan het ook worden gebruikt in pittige lams- en kipgerechten. Kaneel heeft een hoog antioxidanteffect en de essentiële olie heeft sterke antimicrobiële eigenschappen. Het kan producten die snel verslechteren desinfecteren, zodat het aan elk gerecht van dit type kan worden toegevoegd. Deze groep bevat versgeperste sappen, die binnen enkele uren na het persen moeten worden gedronken. Kaneel toevoegen aan zo'n drankje, laat niet alleen het verschijnen van schadelijke microben toe, maar zal ook door zijn werking helpen de hersenen te activeren en je geheugen te verbeteren. Het blijkt een perfecte combinatie van een prettig element met een bruikbare. Ook wordt kaneelolie in de parfumindustrie gebruikt om oosterse noten toe te voegen aan geschikte parfums.
Tegenwoordig weten we over andere geneeskrachtige eigenschappen die in meer detail zijn bestudeerd. Deze omvatten: antimicrobiële, antiseptische, diuretische, zuiverende en antipyretische geneeskrachtige eigenschappen van kaneel. Kaneelolie kan bijvoorbeeld worden gebruikt als een stimulerend middel of als een kalmerend middel, omdat het vanwege de inhoud van speciale componenten in het, gemoedsrust kan brengen of andersom, het verlangen naar actieve activiteit. Naast de genoemde geneeskrachtige eigenschappen kan kaneel tegen cholesterol vechten, wat bijdraagt aan de vermindering van bloedstolsels, dankzij de aanwezigheid van calcium, dat kan dienen als een goede kankerpreventie. Kaneel wordt ook gebruikt voor ziekten van de maag en darmen - de vezels die erin zitten, helpen om actief schadelijke zouten te verwijderen en het werk van het maag-darmkanaal te verbeteren. Misschien zelfs het gebruik ervan als een zogenaamde "versteviger" van het spijsverteringsstelsel ", wat het mogelijk maakt de eetlust te verbeteren en de normale productie van maagsap te stimuleren. Zoals recente studies hebben aangetoond, kan kaneel de bloedsuikerspiegel verlagen en zelfs vechten met diabetes type 2. Deze verrassende eigenschap is te wijten aan de aanwezigheid van een stof die door het lichaam wordt herkend als insuline, wat de bloedsuikerspiegel bij een diabetespatiënt aanzienlijk kan verlagen. Een zeer effectieve remedie is kaneel voor verkoudheid vanwege zijn bacteriedodende eigenschappen. Je kunt gemberthee drinken met kaneel, wat zal helpen bij het verschijnen van verkoudheidsverschijnselen, natte hoest en zelfs lagere lichaamstemperatuur (actie zoals die van frambozen thee). In oosterse landen is het gebruik van kaneel gebruikelijk voor de behandeling van heesheid van de stem, en voor leveraandoeningen. Daartoe mengen de inwoners van deze landen kaneel met granaatappel en zwarte peper. Het bleek dat de stelen van de plant nog steeds worden gebruikt, maar niet om te koken, maar om hepatische en nierkoliek te neutraliseren.
De genezende eigenschappen van kaneel, bereid in de vorm van alcoholtinctuur, helpen ziekteverwekkers te doden en weerstaan zelfs de ontwikkeling van tuberkelbacillen. Kaneel helpt ook met conjunctivitis, verlicht staar, kan sommige zweren, tumoren genezen, daarnaast is het een tegengif wanneer het wordt gebeten door sommige insecten en zelfs slangen. Kaneel is nuttig voor de bloedsomloop, vooral voor mensen die een beroerte hebben gehad of mensen met coronaire hartziekten. Met sclerose en veranderingen in de mentale toestand bij ouderen, zal kaneel de veroudering van cellen vergemakkelijken en enigszins vertragen. Daarnaast is het gebruik van kaneel nuttig voor mensen met een mobiele psyche, omdat het kalmeert, nerveuze spanning verlicht en de mentale toestand van een persoon als geheel verbetert. Stoominhalatie van kaneel met salie helpt bij verkoudheid en spoelen - met kiespijn of keelpijn. Infusie van kaneel heeft een gunstig effect op mensen die lijden aan lange ziektes, het zal goed zijn voor het herstel van vrouwen na de bevalling, zal helpen met blaasontsteking, vertraging van maandelijkse, leverziekten.
Een kleine hoeveelheid kaneel helpt bij te veel eten. Als je een kaneelstokje inneemt en een glas gekookt water giet, sta dan een half uur, haal er kaneel vandaar uit en voeg dan noodzakelijkerwijs 1 el. lepel honing. Drink deze magische drank in kleine slokjes, strikt na een maaltijd. Dit recept wordt in het oosten als een universele remedie voor alle ziekten beschouwd. We waren ervan overtuigd dat kaneel een ongelimiteerde hoeveelheid geneeskrachtige eigenschappen heeft, dus ik wil graag enkele voorbeelden geven van recepten die nuttig zijn voor elke vrouw.
Recept met kaneel
Binnenkort is de lente in aantocht, het is tijd om jurken, korte rokjes te openen, wat betekent dat het tijd is om je slanke figuur te laten zien. Het recept met kaneel voor gewichtsverlies is dit: elke ochtend een half uur voor het ontbijt op een lege maag en de avond voordat je naar bed gaat, moet je gebrouwen kaneel drinken met honing toegevoegd, vooraf gebrouwen op de vorige dag. Als je dit drankje neemt, moet je absoluut het gewicht verminderen, zelfs bij de meest onmetelijke persoon, want wanneer honing interageert met kaneel, worden bacteriën uit het lichaam uitgescheiden, waardoor een zuiverend effect optreedt, waardoor er geen vet wordt opgeslagen. Dankzij dit wonderdrankje worden schadelijke bacteriën gedood die de vertering van een persoon vertragen. Een ander recept dat nuttig zal zijn voor volwassenen en zelfs kinderen - schoolkinderen die tijdens hun studie erg moe zijn. Zoals door Amerikaanse wetenschappers werd bewezen, helpt het dagelijks gebruik van een lepel honing met de toevoeging van kaneel in een glas water, 's morgens op een lege maag en na de middag, om alle vitale functies van het lichaam te normaliseren en het verval van krachten te stoppen dat zo vaak na werk, geestelijk en lichamelijk uitgeput raakt. De combinatie van honing en kaneel kan uw immuniteit ondersteunen, uitgeput in de lange en koude winter, omdat de constante inname van dit mengsel het werk van bloedcellen versterkt, wat hen helpt om bacteriële en virale ziekten effectief te bestrijden. Voor vrouwen is het ook erg belangrijk de conditie van haar haar, hun beschikbaarheid, kapsel, volume, etc. Om haarverlies tegen te gaan en hun groei te verbeteren, meerdere keren per week om het volgende masker te doen: verwarmde olijfolie, st.lozhka honing, een theelepel kaneel om op het haar van de wortels aan te brengen voor het wassen - gedurende 15 minuten. Spoel het haar vervolgens af met warm water. Een van de meest voorkomende problemen - het zijn puistjes, maar ze kunnen worden bestreden met behulp van medicinale eigenschappen van kaneel. Je moet een soort pasta bereiden van 3 eetlepels honing en een theelepel kaneel. Smeer het aangetaste gebied van de huid voor roos en spoel deze pasta altijd in de ochtend met warm water, gedurende 2 weken gaan alle puistjes weg.
Kiespijn?
Wie van ons had geen kiespijn? Ik denk dat iedereen dit probleem minstens één keer in ons leven heeft gehad. Je zult zeker geholpen worden door een mengsel van 1 theelepel kaneel en 5 theelepels honing op de zieke tand. Dit verband kan 3 keer per dag worden uitgevoerd, totdat de pijn volledig is geëlimineerd. En het belangrijkste is natuurlijk dat elke vrouw haar jeugd wil verlengen en de eigenaar is van een jonge en stralende huid. Om dit te doen, moet je regelmatig honing nemen met kaneel -1l kaneel, gebrouwen in 3 glazen water en gekoeld + 4 liter honing. Drink 3-4 maal daags 1/4 kop. Met dit recept kunt u uw huid fris en zacht houden en veroudering vertragen.
Naast deze, naar mijn mening belangrijke, recepten voor vrouwen, zijn er andere, voornamelijk gebaseerd op een mengsel van honing en kaneel, maar in verschillende verhoudingen. Het is ook noodzakelijk om enkele ernstige ziektes en milde aandoeningen op te merken die kunnen worden voorkomen en genezen met kaneel. Kaneel helpt en geneest: ziekten van het maagdarmkanaal, gehoorverlies, een aantal gynaecologische aandoeningen, helpt bij griep en verkoudheid, behandelt type 2 diabetes en kanker, helpt bij neurosen en slapeloosheid, verbetert de werking van het hart, de hersenen; verlicht acne, huidinfecties vermindert cholesterol in het bloed, verhoogt de immuniteit, behandelt blaasontsteking, kiespijn, helpt bij haaruitval, bij insectenbeten, enz.
Alle ziekten die met kaneel worden behandeld en niet worden meegeteld. Het is echt een magische plant. Maar behandel het niet als een wondermiddel. Als u een soort van ziekte heeft, moet u eerst uw arts raadplegen en kaneel (als een soort traditionele geneeskunde) gecombineerd worden met medische behandeling, het belangrijkste - doe uzelf geen pijn. Zoals bij elk geneesmiddel, heeft deze plant uw contra-indicaties: kaneel kan niet worden gebruikt tijdens de zwangerschap, tk. het kan een miskraam uitlokken; een overdosis kaneel kan een opgewonden toestand, convulsies, snelle hartslag veroorzaken; ook is het noodzakelijk om voorzichtig met kaneel toe te passen op mensen met hoge bloeddruk - hypertensieve mensen, evenals mensen - allergieën.
En nog een heel belangrijk punt: kaneel kan het best worden behandeld met het gebruik van echte kaneel uit Sri Lanka, en niet een cassia die overal wordt verkocht. Natuurlijk, echte kaneel, kaneelolie is duurder, maar dan kun je rustig zijn voor je gezondheid en de gezondheid van mensen die dicht bij je staan.
vanille
Vanille of in het Latijn Vanílla is een vaste plant uit de orchideeënfamilie. De vruchten van deze plant worden sinds de oudheid als specerijen gebruikt.
Vanille komt uit Midden-Amerika. Het is bekend dat het lang door de Azteken werd gebruikt voordat de Europeanen op het continent arriveerden. Christopher Columbus wordt beschouwd als de eerste Europeaan die de smaak van vanille herkent. Met warme chocolademelk en vanille behandelden de aboriginals Columbus, en toonden ze hun respect voor hem. Er wordt aangenomen dat dit gebeurde in 1502, en dit jaar kan worden beschouwd als het begin van de processie van vanille op de planeet.
In de ruimen van de schepen van de eerste reizigers naar Amerika reikte vanille eerst naar Spanje, en iets later werd het bekend in Italië en Oostenrijk. De rest van Europa probeerde dit geurige kruid veel later, in het begin van de 19e eeuw. Tegenwoordig wordt vanille geproduceerd door veel landen, waaronder de grootste producenten zijn Indonesië, Madagaskar, Mexico, de VS, China, enz.
In de eerste plaats is de kwaliteit van de vanille geproduceerd in Mexico. De kwaliteit van vanille wordt bepaald door de lengte van de pod, en de prijs hangt er ook van af. Hoe langer de vanillepeul, hoe hoger deze wordt gewaardeerd.
Vanille wordt met de hand verzameld, zonder de hulp van een techniek. De verzamelde vanille vruchten zijn geen kant en klaar product en om zo'n pittige favoriet in de hele wereld te krijgen, is het noodzakelijk om ze op een speciale manier te behandelen. Het verwerken van vanille is vrij complex en bevat veel subtiliteiten. Eerst worden de vanillestokjes gedurende 20-25 seconden ondergedompeld in heet water, vervolgens in wollen kleding gewikkeld en op het terrein gelaten, waarna ze gedurende een hele maand worden bewaard, dag in dag uit worden de peulen gedurende een strikt gedefinieerde periode in de zon gelaten. Alleen met strikte naleving van technologie verkrijgt vanille haar prachtige bruine kleur en een aanhoudende zoetige geur. Afgewerkte peulen hebben een lichtjes olieachtig oppervlak en gedraaide randen, de lengte van vanille sticks is meestal ongeveer 20-30 centimeter.
Het gebruik van vanille bij het koken
Tot voor kort kon alleen een rijke maatschappijlaag van vanille genieten. De productie van vanille is arbeidsintensief genoeg en kost veel tijd, waardoor het een van de duurste specerijen is. De situatie met vanille wijzigde cardinaal het uiterlijk van vanilline, een synthetische stof die nu overal wordt gebruikt. Tegenwoordig is de geur van vanille bij bijna iedereen bekend en alleen voor de bereiding van de meest verfijnde en dure gerechten wordt natuurlijke vanille gebruikt.
Het gebruik van vanille in de keuken is zeer divers. Het wordt toegevoegd aan gebakken gebak, koekjes, cakes. Breng op smaak met vanillecrèmes, glazuur, voeg toe aan chocolade, cacao, ijs en vele andere zoetigheden.
Vanille wordt gewaardeerd niet alleen vanwege zijn unieke smaak, toegevoegd aan de vanilleschotel verbetert zijn eigen smaak en maakt het levendiger. Daarom wordt vanille niet alleen toegevoegd aan zoete gerechten, soms wordt ook vanille genoemd in recepten voor salades, vis of zelfs vleesgerechten.
De beste smaak van vanille siert de vloeistof, dus natuurlijke vanille wordt vaak gebruikt in verschillende siropen, gelei en crèmes. Zeer vaak, van vanillesmaak en alcoholische dranken.
Vanille is een zeer sterke smaakmaker, het heeft een rijke suikerachtige geur, in een grote concentratie vanille begint het bitter te worden, dus het moet in zeer kleine hoeveelheden worden gebruikt.
Vanille wordt ook veel gebruikt in cosmetologie. Vanille geur is aanwezig in een groot aantal parfumproducten, aromatische oliën met tonen van vanille worden geproduceerd. Vaak wordt vanille gebruikt bij de vervaardiging van zeep en shampoos. Vanille heeft een gunstig effect op de huid, helpt bij irritatie, verlicht de droogheid en peeling. Crème met toevoeging van vanille maakt de huid elastischer en elastischer.
De genezende eigenschappen van vanille
Vanille heeft een tonifiërend en verzachtend effect. Hij geeft een gevoel van harmonie, vreugde en sereniteit. Links in de slaapkamer zal een vanillestok slapeloosheid verlichten, helpen ontspannen en vrede vinden. Vanille helpt vermoeidheid verlichten, verlicht stress en depressie.
Het gebruik van vanille in koken is niet alleen een esthetische, maar ook een praktische functie. Vanille verbetert de eetlust, heeft een gunstig effect op de spijsvertering, normaliseert het werk van de darmen. Het kan helpen om de schadelijke effecten van alcohol te elimineren en pijn tijdens de menstruatie te verlichten.
Er wordt ook geloofd dat vanille een gunstig effect heeft op de potentie, en in gelijke mate op mannen en vrouwen. Natuurlijke vanille wordt veel gebruikt in de volksgeneeskunde, en in medicinale bereidingen wordt vanille gebruikt als een natuurlijke smaak.
Nu weet je hoe belangrijk kaneel en vanille zijn, waarvan de nuttige eigenschappen een waardig gebruik zullen vinden in elk gezin!