Kaas met schimmel verscheen niet zo lang geleden in onze markten, maar dit weerhield hem er niet van populariteit te winnen bij critici en gewone mensen. Haast u echter niet om dit product te kopen, want veel mensen begrijpen de kenmerken van de opslag, het gebruik en kunnen niet altijd de juiste soort kaas kiezen. Als de verkeerde keuze van kaas met schimmels schadelijk kan zijn voor de gezondheid, evenals voor altijd om het verlangen om het ooit te proberen te ontmoedigen.
Verscheidenheid van kaas met schimmel
Tot op heden, de markt presenteert een groot aantal soorten kaas met schimmel, we beschouwen ook de meest populaire.
Rode schimmel . Dergelijke soorten kaas zijn bedekt met rode schimmel, gevormd tijdens het rijpen, wanneer ze worden verwerkt door speciale bacteriën. Vertegenwoordigers van dit soort - Munster en Livaro.
Witte schimmel . Dit is de meest talrijke groep, waarin er dergelijke kazen zijn als Camembert en Bree. Dit soort kaas is van buitenaf bedekt met een witte coating die is gemaakt door kaas in kelders op te slaan, waarvan de wanden bedekt zijn met een penecillumschimmel.
Groenblauwe schimmel . Deze vorm bedekt de kaas niet van buitenaf, zoals de eerste twee soorten, maar van binnen. Deze kaas wordt geproduceerd door de toevoeging van schimmel door middel van buizen direct in de wrongelmassa. Vervolgens wordt de kaas in de gewenste staat gebracht. De meest populaire kaas van deze variëteit is Roquefort.
Correct gebruik van kaas
Specialisten en fijnproevers adviseren om kennis te maken met de variëteit aan kaas van die soorten met een witte en rode schimmel en al in de laatste beurt met een groenblauwe schimmel (met een vage smaak). Immers, de verkeerde selectie kaas kan de indruk van andere variëteiten bederven.
Aanbevolen om niet meer dan 50 gram per keer te eten, het gebruik van kaas kan worden aangevuld met een glas wijn en vers fruit. Het is ten strengste verboden om dergelijke kaas te gebruiken voor vrouwen in de situatie en voor kinderen. Verander het gebruik van dergelijke kaas niet in een dagelijkse delicatesse, want misbruik kan u schaden.
Voordat u kaas met schimmel begint te eten, moet u het zorgvuldig inspecteren. Kijk eerst naar het uiterlijk, de productiedatum van het product en de houdbaarheid. Kaas met witte schimmel moet naar penicilline ruiken. Er moet blauwe kaas worden gekozen, waarbij er op moet worden gelet dat er schimmelvlekken zichtbaar zijn in het gedeelte, maar zonder dat de plaats verschijnt waar het werd geïnjecteerd. Volgens de consistentie moet de kaas zacht zijn, maar niet afbrokkelen.
Manieren van opslag
Om ervoor te zorgen dat de kaas zijn positieve eigenschappen niet verliest, moet hij correct worden bewaard. Bewaar kaas niet in de koelkast. Het is ten strengste verboden om de rest van de kaas in polyethyleen te verplaatsen, de kaas in de schaal te bewaren en de snijlijn met papier te bedekken.
Nuttige eigenschappen van kaas met schimmel
Dit type kaas heeft, net als gewone variëteiten, een hoog calciumgehalte. Kaas met schimmel is rijk aan eiwitten, aminozuren, vitamines, zout van fosfor. Recente onderzoeken hebben aangetoond dat het regelmatig gebruik van dergelijke kaas de vorming van melanine verbetert, waardoor de huid wordt beschermd tegen de negatieve effecten van zonlicht.
Schade van kaas met schimmel
Als je kaas eet, je aan de regels houdt, doet het geen pijn. In grote hoeveelheden wordt het gebruik van dit product een marteling voor de maag, omdat het moeilijk voor hem zal zijn om het te verteren. Zelfs een gezond persoon kan problemen hebben met de darmen, namelijk een overtreding van microflora.
Mensen met GI-problemen worden ook niet aangeraden om dit product te gebruiken. Het is noodzakelijk om te weten dat de kaas een schimmel bevat die zich in de schimmel bevindt, en deze produceert een antibioticum, dat op zijn beurt de nuttige bacteriën in de darm vernietigt. Uiteindelijk kun je een dysbacteriose of een ernstige aandoening krijgen.