Het is heel gemakkelijk om aan een gezond en kwaliteitsvol voedsel te voldoen in het warme seizoen, wanneer je in elke winkel en op elke markt verse groenten en fruit kunt kopen, bijna direct vanuit de tuin. En hoe moeilijk het is om zich in de winter aan zo'n regime te houden. Als je in de zomer ingevroren bessen en groenten kunt opslaan - heel goed. En zo niet? Er is een uitweg. In koude en grijze winterdagen is het mogelijk om de immuniteit te herstellen en te handhaven met behulp van een eenvoudig natuurlijk product dat voor bijna iedereen beschikbaar is. We hebben het over kiemen van granen, peulvruchten en andere zaden.
De beroemde biochemicus en Nobelprijswinnaar Albert Szent-György merkte verrast op: "Ik ben sinds mijn kindertijd zwak en pijnlijk, maar sinds ik dagelijks een deel van de zaailingen eet, ben ik niet meer ziek." Het is interessant dat hij zaailingen begon te eten in het 70e jaar van zijn leven en leefde tot ... 93 jaar oud. Het telen van tarwekiemen is geen modieuze noviteit van de 21ste eeuw, maar de oudste methode. Zo was de ontkieming van graangewassen, rijst, noten, peulvruchten, verschillende kruiden wijdverspreid in de oudheid in de gebieden van China, Tibet en India. In onze regio waren de spruiten ook populair: onze voorouders ontsproten tarwezaden en namen ze mee op wandeltochten, en vervolgens om verschillende soorten gelei en pappen te koken. Velen kennen de geschiedenis van de Engelse navigator James Cook, wiens team boonspruiten tijdens hun reis at en zo de dood van scheurbuik vermeed. Wetenschappers begonnen in de jaren 40 van de vorige eeuw de eigenschappen van gekiemde zaden te bestuderen, waarna een arts uit Nederland genaamd Mehgman met behulp van spruiten een patiënt kon genezen van een kwaadaardige tumor in de maag. In 1989 werd de consumptie van jonge spruiten van tarwe en andere gewassen erkend als een van de manieren om kanker te behandelen.
Kieming van spruiten Spruiten worden granen of bonen met kleine spruiten tot 3 mm genoemd. In feite, spruiten - dezelfde vitaminen, sporenelementen en andere nuttige stoffen, maar op een natuurlijke manier voor assimilatie. Tegelijkertijd profiteren nul calorieën en honderd procent voordeel! Waarom hebben ontkiemde zaden een meer uitgesproken effect op de gezondheid van het lichaam dan alleen bonen en groenten? Het zit in zaailingen dat er veel meer vitamines en mineralen zijn. Er zijn veel in de ontkiemde korrels van chroom en kalium, die nodig zijn voor de goede werking van het zenuwstelsel. Ook, als de zaden worden ontkiemd voordat de eerste scheuten worden gemaakt, geeft dit proces een veel zuiverder cholofyl.
Bovendien versterken die spruiten het lichaam, ze behouden ook de uiterlijke schoonheid. De middelen waarin de gekiemde deeltjes aanwezig zijn, worden zeer gewaardeerd in cosmetologie en kosten een orde van grootte duurder dan conventionele crèmes en serums. Ze bevatten een groot aantal medicinale stoffen, waardoor deze geneesmiddelen een versterkende, verzachtende, ontstekingsremmende en hydraterende werking hebben. Effectief reinigen en voeden van de huid, gladde rimpels, helpen het haar te versterken.
Technische kant van het probleem Tegenwoordig worden in grote winkels die gespecialiseerd zijn in gezonde voeding al gekiemde granen verkocht, maar deze zijn vrij eenvoudig zelf te ontkiemen. Het belangrijkste is om volkoren te kopen. Als je graan uit je handen koopt, vraag je de verkoper ze niet te behandelen met chemicaliën van ongedierte. De beste optie is om graan te kopen bij de dorpsbewoners onmiddellijk nadat de oogst is geoogst. Als u geen familie in het dorp heeft, ga dan naar de markt, vraag het en ga akkoord.
Als je de spruiten niet meteen hebt gebruikt, doe ze dan in de koelkast (bij lagere temperaturen groeien ze langzamer) en was ze elke dag in koud water. Bewaar ze op een temperatuur van +2 ° C, bij voorkeur in een glas met een goed vastgeschroefd deksel.
De makkelijkste manier is om tarwekiemen te krijgen. Om dit te doen, nemen we de korrels en weken ze in koud water zonder chloor. Voor ongeveer 3-5 uur. Het belangrijkste is om de zaden niet te overbelichten in het water. Dus, als je de tarwe langer dan 6 uur in het water laat, groeien de zaden veel langzamer en sommigen van hen mogen niet opstijgen. Als je de korrels langer dan 11-13 uur in het water laat, zullen ze zeker niet ontkiemen. Aangezien het graan in de vochtige omgeving groter wordt, moet de capaciteit worden gevuld met korrels die niet meer dan een derde zijn. Houd rekening met het temperatuurregime. De ideale temperatuur voor het weken van granen is 20-22 graden. Als de temperatuur onder 19 graden daalt, neemt de kiemkracht af, maar als de temperatuur van het medium boven 25 graden stijgt, kunnen de korrels een gistingsproces ondergaan en niet ontkiemen.
Naast tarwe is het gemakkelijk genoeg om gewassen zoals haver en rogge te laten ontkiemen - ze zijn niet kieskeurig voor de omgevingsomstandigheden en groeien snel. Zijn complexer in het ontkiemen van vlas en rijst - ze kiemen langzamer en vereisen voor zichzelf meer aandacht. Dus, rijst moet bijvoorbeeld 13-17 uur in het water worden gehouden, terwijl je alleen maar donkere rijst kunt groeien (een die niet gemalen is en niet gestoomd). Een van de meest heerlijke en voedzame zijn haver en zonnebloem spruiten. Haverkorrels worden 10-11 uur in water gehouden, spruiten verschijnen op de tweede dag. Om de haver te laten ontkiemen, moet je speciale haverkorrels kopen die speciaal voor deze doeleinden zijn bedoeld. De spruiten zijn zeer delicaat en aangenaam van smaak, enigszins herinnerend aan gesmolten melk.
Sprouts, die voor iedereen zonder uitzondering nuttig zijn, zijn boekweit. Geniet van de boekweit is genoeg voor 30-40 minuten, het spruiten tot 2 dagen. Ontkiem alleen groene boekweit.
Hoe granen ontkiemen
Kieming van granen thuis - het proces is niet complex en vereist niet veel inspanning. Het hele proces van het verkrijgen van zaailingen kan worden onderverdeeld in vier fasen.
1. Voorbereidende fase
Neem het aantal granen dat je nodig hebt. Gemiddeld produceren 100 gram korrels ongeveer 200 gram zaailingen. Verwijder puin, onkruid en beschadigde granen. Spoel de zaden daarna af met koud water, bijvoorbeeld met een zeef.
2. Geniet van de zaden
Neem geschikte gerechten voor deze procedure: er zijn speciale containers, kiem zaaimachines, eenvoudige glazen potten, kommen en borden zijn ook geschikt. Genaad de zaden royaal in water. Voor elke soort zaden, bonen of granen, is er een tijd van inweken. Opgedoken granen zijn niet geschikt voor kieming - ze zijn dood, dus moeten ze worden gedraineerd met water.
3. Was de zaden
Nadat je de zaden hebt doorweekt en ze een bepaalde tijd in water hebben gestaan, moet het water voorzichtig worden afgetapt. Het is beter om dit te doen met een vergiet of een zeef. De zaden die in de gerechten blijven, moeten goed worden afgespoeld in koud water.
4. Kiemen
Bevochtig de zaden in een speciale schaal, waar ze zullen worden voorzien van de nodige vochtigheid en lucht, strak bedekt met een deksel en op een donkere, koele plaats worden gezet, omdat ze in de natuur ondergronds groeien, in natuurlijke duisternis. Als je besluit de zaden in het open licht te laten groeien, kan het saaie niet lang verschijnen. Om ervoor te zorgen dat de spruiten zich in een vrij vochtige omgeving bevinden, is het noodzakelijk om vochtig gaas of ander weefsel, gevouwen in meerdere lagen, op de bodem van de schaal te leggen. Dit weefsel zal zijn vocht langzaam naar de ontkiemende zaden overbrengen.
Hoe zaailingen goed te bereiden en te eten
Gekiemde granen en zaden worden het best geconsumeerd bij het ontbijt. Als je een hapje wilt eten na het eten of 's nachts, loop je het risico de nacht zonder slaap door te brengen, want de spruiten bevatten best veel stimulerende ingrediënten. Het ideale ontbijt is een mix van appel, rozijnen, noten, yoghurt en spruiten. Je moet jezelf wennen aan 'eten'.
Doe 1-2 theelepel in een verscheidenheid van salades, kwark, yoghurt en roer goed. Het is het beste wanneer twee soorten ontkiemde granen of zaden (bijvoorbeeld vlas en zonnebloem, boekweit en mungbonen) in het mengsel aanwezig zijn en deze combinaties eens in de paar maanden in willekeurige volgorde schudden. Na 2 maanden eten van deze hoeveelheid spruiten, kunt u het aantal verhogen tot 3 eetlepels per dag (wat ongeveer gelijk is aan 80 gram), maar een groot dagelijks portie zal niet ten goede komen aan het lichaam.
Het is niet nodig om gekiemde granen in hete gerechten te leggen: tijdens het thermische werk wordt hun voedingswaarde aanzienlijk verminderd.
Het wordt aanbevolen om verschillende soorten kiemgroenten tegelijkertijd te verbouwen - granen en peulvruchten, en dan mengen, schenken met lijnolie of plantaardige olie. Gedroogde tarwekiemen kunnen worden gemalen in een koffiemolen voor de vorming van bloem en deze kruimels vullen koude gerechten. Van zo'n bloem kun je bereiden en drinken: in een half glas koud water, roer 1 theelepel bloem van spruitjes, voeg 1 eetlepel honing en een half kopje room toe.