- zeer rijpe bananen - 2 stuks
- karnemelk - 2 st. lepels
- vanille-extract - 1 theelepel
- bloem - 1 kop
- frisdrank - 1/2 theelepels
- bakpoeder - 1/4 theelepels
- ongezouten boter bij kamertemperatuur - 6 st. lepels
- suiker - 1/2 kop
- ei van kamertemperatuur - 1 stuk
- geroosterde walnoten - 1/2 kopjes (optioneel)
- zoete kokosnoot krullen - 1/4 kop (optioneel)
- suikerpoeder - 1/2 kopjes (glazuur)
- melk - 1-2 theelepeltjes (glazuur)
- vanille-extract (of andere smaken zoals kokosnoot) - 1/4 theelepeltjes (glazuur)
- kleurstof voor levensmiddelen - 1 naar smaak ((optioneel) glazuur)
- strooi - 1 Om te proeven ((optioneel) glazuur)
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Besprenkel lichtjes met een braadpan met antiaanbaklaag. Leg de walnoten op de bakplaat en bak ze 10 minuten. Laat afkoelen en hakselen. Pureer bananen in een bord met een vork. Je hebt een halve kop bananepuree nodig, de rest is gereserveerd voor andere doeleinden. Meng de karnemelk en het vanille-extract met een halve kop bananenpuree en zet apart. 2. Meng het meel, de soda en het bakpoeder in een kleine kom en zet apart. Klop boter en suiker samen in een grote kom met een mixer. Voeg het ei en de zweep toe. Voeg een derde van het bloemmengsel toe en klop op lage snelheid. Voeg de helft van het bananenmengsel toe en meng. Voeg het resterende bloem- en bananenmengsel toe, wissel ze af en eindig met bloem. Voeg gehakte walnoten en kokosschaafsel toe, meng. 3. Giet het deeg in een spuitzak met een brede punt. Knijp de donuts in een verwarmde koekenpan en bak ze 10 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen op het aanrecht. 4. Maak het glazuur. Klop in een kleine kom de poedersuiker, melk en vanille-extract. Voeg indien nodig meer melk toe tot de gewenste consistentie is bereikt. Voeg indien gewenst een kleur toe. De afgewerkte donuts dopen in het glazuur en zetten het rek op om het overschot af te dekken. Voeg de sprinkler toe indien nodig.
Porties: 4-5