Op de dag van de Amerikaanse onafhankelijkheid gingen Hollywoodsterren naar het restaurant "U Caesar" om wat te drinken. Alcoholische dranken waren een groot aantal in het assortiment, maar de snacks waren bijna volledig, en alle winkels waren al gesloten. Caesar maakte, zonder er twee keer over na te denken, gebruik van de producten die hij had achtergelaten. Dit waren: slabladeren, brood, "Permizan" -kaas, knoflook, eieren en Worcester-saus. Caesar mengde al deze producten en kreeg een uitstekende salade, die de restaurantgasten erg goed vonden. Ze waren erg blij met deze salade. Dit ongewone verhaal werd verteld door de dochter van Cardini, vervolgens zwaar overgroeid met legendes en heeft ons in een enigszins gewijzigde vorm bereikt.
Dus hoe was deze salade precies voorbereid?
Nu zul je ontdekken hoe de salade zo bekend was. In het begin wreef Caesar een slakom met een kleine hoeveelheid knoflook en bedekte de bodem met slablaadjes. Toen schonk ik wat boter in. Nadat hij eieren gegoten, eerder gedaald in kokend water gedurende 60 seconden, naar de bodem van de plaat. Vervolgens voegde hij citroensap, een beetje kruiden en vooral geraspte kaas toe. Ook werden de croutons toegevoegd, die werden gekookt in knoflook en olijfolie.
Vanwege de broer van Caesar ontstond er een legende dat in de salade noodzakelijkerwijs aanwezige ansjovis moet zijn. Caesar was echter categorisch tegen de ansjovis. Hij beweerde dat de salade Italiaanse olijfolie en Italiaanse peper moest bevatten.
In sommige bronnen wordt beweerd dat de salade niet door Caesar is uitgevonden, maar door een aantal andere mensen. En Caesar stal alleen het salade-recept en noemde het bij zijn naam. Maar dit is allemaal speculatie.
Er zijn nu veel recepten voor het bereiden van deze bekende salade. En in de regel lijken de huidige recepten helemaal niet op degene die door Caesar werd ontdekt.
Klassiek recept
Om een salade volgens een klassiek recept te bereiden, moet je eerst de croutons klaarmaken. Om dit te doen, snijd de cake van het brood en snijd het midden in kleine blokjes. Giet dan een beetje olijfolie, gelijkmatig verdeeld op de bakplaat en in de oven. Bak tot ze goudbruin zijn.
Nadat de beschuit gebakken is, zal het nodig zijn om het rauwe ei ongeveer een minuut in een steil kokend water te dopen, waarna het afgekoeld en gemalen moet worden. Voeg het citroensap en een beetje zout toe.
Was vervolgens de bladeren van de groene salade voorzichtig, droog en snijd ze in kleine stukjes. Dan moet je een grote slakom pakken, goed doorwrijven met knoflook en de geraspte kaas uitgieten, de blaadjes en de saus snijden. Roer grondig en bestrooi dan de bovenkant met de overgebleven kaas en croutons.
Dat is eigenlijk het klassieke recept voor de legendarische Caesarsalade. Nu is deze salade zo wijdverspreid dat je je moeilijk een café of restaurant kunt voorstellen dat deze salade niet heeft. De laatste jaren wordt de salade van Caesar zelfs thuis bereid, omdat het niet veel tijd kost en bovendien zijn alle ingrediënten van de salade goedkoop. Er zijn ook veel andere interessante en niet minder heerlijke recepten, maar dit recept is eenvoudig, het is het dichtst bij het huidige recept van de salade van Caesar Cardini.