Italië heeft de wereld veel geweldige creaties gegeven. Inclusief het veroveren van de hele wereld van pasta. Soorten pasta (pasta) zo veel dat het gemakkelijk is om er een te vinden die je lekker vindt. Het belangrijkste is om erachter te komen welke gerechten geschikt zijn voor dit of dat type slakken, spiraal, spaghetti of vermicelli. Hoe macaroni van vaste tarwevariëteiten correct en smakelijk te koken? Lees er hieronder meer over.
Waar komt de naam van de pasta vandaan? Er zijn veel versies. Er wordt gezegd dat een edele hertog uit het noorden van het land een zuidelijke delicatesse serveerde. Toen hij naar een onbekend gerecht keek, zei hij: "Ma caroni!" - dat is "heel schattig!"
Vandaag kun je geen land vinden dat geen pasta eet. Hoewel de geboorteplaats van deze "maccheroni" wordt beschouwd als Napels. Hier is deze dikke pasta met een gat binnenin en tot op de dag van vandaag het populairst. In Italië worden de macaroni met speciaal respect behandeld. Vooral dol op elegante spaghetti. Immers, de voorouders van alle pasta's: dik en dun, gebogen en gekleurd ... En hun geschiedenis begon vele eeuwen geleden, toen de koks het deeg uitgerold, takjes erop deden, in buizen gerold, de stok behendig werd verwijderd en de holle buizen werden gedroogd. Gedroogde "maccheroni" gekookt en gegeten met sauzen. Sauzen drongen in de "gaten", en de gerechten waren sappig en bevredigend. De armen gebruikten tomaten, knoflook, kruiden als saus. Rijk - ham, kaas, olijfolie. De productie van macaroni werd zo winstgevend dat alleen de lui het niet wilde doen.
Vreemd genoeg, maar er is geen klassiek recept voor pasta. In elke regio van Italië geven ze de voorkeur aan bepaalde soorten pasta's en elke hostess heeft een speciaal gerecht. Wat het woord "pasta" betreft, komt het hoogstwaarschijnlijk van "pasto", wat betekent "om voedsel te nemen".
VORM EN INHOUD
Soorten pasta's heel veel. Voorwaardelijk kunnen ze worden onderverdeeld in groepen: filamentaire (vermicelli), lint-achtige (noedels), buisvormige (pasta), dacht (spiraal) en gevuld (verscheidenheid van ravioli). De Italianen gaven hun namen aan bijna iedereen. Bijvoorbeeld lang en dun - spaghetti, dat wil zeggen, touwen, klein en plat - fettuccine (plakjes), scherpe pennen (veren), bucatini (gaatjes), farfalle (vlinder), oracquite (oren). Maak, afhankelijk van de vorm van de pasta, een gerecht. Onder degenen die de reputatie van een aantal van de beste kwaliteit pasta hebben gewonnen, is de onze. In de pastaproducten van Russische bedrijven zijn bijna alle hoofdtypen macaroni van uitstekende kwaliteit.
♦ fijne pasta. Een dunne en korte "vermicelli", pasta in de vorm van graan, alfabet, sterretjes, kleine schelpen is bedoeld voor transparante soepen. Vooral is het goed in zelfgemaakte soepen.
♦ Lange, dunne pasta. Spaghetti, triolli, linguine worden perfect gecombineerd met tomaat- en zeevruchtensauzen. Het Russische gezegde "Je kunt de pap niet bederven met olie" werkt hier niet. Italianen bevochtigen de schotel licht met saus, in Rusland houden ze van sappige spaghetti, met veel saus. Italianen serveren spaghetti met sauzen van gemiddelde consistentie, bijvoorbeeld van champignons of garnalen.
♦ Buisvormige pasta. Ideaal om te bakken. De wanden van dikke "pasta" zijn bestand tegen een lange thermische behandeling. Een stevige structuur maakt ze geschikt voor scherpe vleessauzen en gefrituurde groenten. Pasta van gemiddelde grootte is goed als basis voor koude en warme salades. Grote macaroni met grote gaten, bijvoorbeeld cannelloni, zijn uitsluitend bedoeld als vulling. Gehakt kan vlees, groente en kaas zijn. "Slakken" worden gebruikt om ovenschotels te maken met vullingen van champignons, kwark en eieren, vis of groenten. Vullen wordt in elke slak gelegd (ze worden licht gekookt), uitgespreid op een bakplaat en gebakken.
♦ Tape-achtige pasta. Producten zoals pappardelle, tagliatelle en fettuccini (noedels) worden met succes gecombineerd met sauzen bereid op basis van room, boter - boter of verschillende soorten kaas. En ze zijn niet geschikt voor salades. Eet ze warm. Deze groep bevat pasta en lasagne. Het wordt gebruikt voor het bakken, afgewisseld met een vulling van vlees, groenten, vis.
♦ Gegolfde gebogen figuren. Pasta in de vorm van spiralen, vlinders, oren houdt sauzen goed vast. Het is geschikt voor zowel warme als koude salades. Ze kunnen worden gesneden groenten, zeevruchten, ham, kaas, olijven. "Veren" worden perfect gecombineerd met een dikke saus van zeevruchten en vis.
Voorbeelden van gerechten uit verschillende soorten pasta.
SPAGHETTI ON-MILANSKI
VOOR 4 PORTIES
• 300 g spaghetti
• zout en peper
• 2 eetlepels. eetlepels olijfolie
• 1 ui
• 2 eetlepels. bloemlepels
• 1/4 theelepel gedroogde kruiden
• 3 el. eetlepels tomatenpuree
• 200 gram ham
• 100 g champignons
Kook spaghetti in veel gezouten water. Laat het water uitlekken, laat spaghetti niet afkoelen. Bak de ui in olijfolie. Voeg de bloem toe, meng goed en bak 2-3 minuten. Haal van het vuur en giet een beetje water. Steek vuur aan, voeg tomatenpuree, kruiden toe. Breng aan de kook totdat het mengsel dikker wordt. Snijd de ham en voeg deze toe aan de saus. Snijd de champignons en voeg toe aan de saus. Voeg zout en peper toe. Laat het 5-10 minuten koken. Leg de spaghetti op het bord, giet het met de saus erin.
DIEETCHOTEL
VOOR 8 HAVENS
• 350 g slakkenpasta
• 450 g cottage cheese
• 2 eetlepels. eetlepels tarwebloem
• 450 ml magere melk
• 125 gram geraspte cheddar kaas
• 1 uur. lepel zout
• 1/4 tl gemalen zwarte peper
• 30 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 1/4 theelepel
Kook de pasta tot de helft klaar zonder zout. Meng cottage cheese met een kleine hoeveelheid melk. Meng de bloem en 50 ml melk. Giet de rest van de melk, kook tot het mengsel dikker wordt. Haal van het vuur, voeg kwark, kaas, zout, peper, nootmuskaat toe. Leg de pasta in de vormen, giet de saus erin. Bestrooi met Parmezaanse kaas, bak tot ze goudbruin zijn.
SALADE VAN DEEG MET INDAIL
VOOR 4 PORTIES
• 400 g pasta "veren"
• 200 g gekookte kalkoen (kan worden vervangen door kip)
• olijven en olijven
• 2 eetlepels. lepels van lichte rozijnen zonder kuilen
• naar smaak zout, peper, olijfolie
Giet de pasta in een vergiet. Snijd de kalkoen in repen en voeg deze toe aan de pasta. Zet olijven, olijven, rozijnen. Breng op smaak met zout, peper en olijfolie. Serveer koud, versier met peper.
Na ons advies over de selectie en bereiding van verschillende soorten pasta, kunt u elke dag gerechten van pasta van vaste tarwevariëteiten bereiden en uw huis verrassen met heerlijk, nuttig en gevarieerd eten. En je zult meer dan eens horen van hun lippen: "Ik hou van pasta ...".