Vleesbloemen
- Vlees van runderen of varkens
- spek of dunne stukjes vet
- champignons
- ui
- zout
- peper bittere grond - naar smaak
- plantaardige olie om te frituren
- culinaire draden
Bereiding van maaltijden:
1.Voor het vullen van de voorgebakken champignons met uien. Elk stuk vlees in een zak doen en zo dun mogelijk afleggen, de vorm van de cirkel bereiken, we krijgen een dunne laag. 2. Bestrooi met zout en peper, leg de vulling in het midden (de vulling kan elk zijn). 3. Wikkel voorzichtig en verzamel de randen van het vlees rond de cirkel naar het midden. 4. Een strook spek wikkelt de vleesbal en kleedt deze in de vorm van een bloem met draden. Nou, en dan kiest iedereen hoe te koken: bak in de oven, kook voor een stel of bak. Verwijder de draad voordat u gaat archiveren. Uien, knoflook, selderij zijn fijngehakt. De helft van de olie wordt verwarmd, voeg uien, knoflook, selderij toe, bak, roer, tot ze goudbruin zijn. Voeg de ceps toe, bak gedurende 4-5 minuten. Verspreid op een bord en leg apart. (Als de champignons gedroogd zijn, moeten ze eerst 1-1,5 uur geweekt worden.) Op de overgebleven bak in dezelfde pan of braadpan kip, kruiden met kruiden en bakken tot ze bruin zijn. Voeg vermouth (of wijn) toe en kook totdat de vloeistof bijna is verdampt. Voeg vervolgens de tomaten, suiker, kruiden, 1/4 toe. een glas koud water en fijngehakte verse champignons. Voeg als het kookt het geroosterde paddenstoelenmengsel toe. Bedek met een deksel en stoof 20 minuten lang.
Gebakken karper "Nutty Delight"
- Karper op 1,5 kg
- 2 middelste hoofden van uien
- 200 g vers vet
- 150 g gepelde walnoten
- 50 g gehakte peterselie
- 1 eetl. l. plantaardige olie (voor het invetten van een bakplaat)
- 1 onvolledig theel. zout
- zwarte peper op de punt van het mes.
Bereiding van maaltijden:
Mijn karper, we maken hem schoon. Wrijf het van buiten en van binnen met zout. We verwijderen de ui, snijden deze in kleine blokjes. 100 g vet wordt in kleine blokjes gesneden. Gezuiverde walnoten worden vermalen met een blender. Op de verwarmde braadpan verspreid het vet en bak tot de toewijzing van vet. Voeg vervolgens de ui toe en bak deze tot ze zacht is. Meng de ui en braden met de noten en bak nog 3 minuten samen, roer. Verwarm de oven voor op 160 C. Kruis de karper met een mes inkepingen. We vullen de vis met het bereide broodje walnut-ui. Snijd het resterende vet in dunne stukjes. We stoppen ze in inkepingen op de vis. We knijpen de buik van de karper met tandenstokers. We plaatsen de vis op een bakplaat, geolied met plantaardige olie en naar de oven gestuurd. Bak gedurende 40 minuten. Verwijder de tandenstokers. Bestrooi het gerecht met peterselie.
Vis in witte marinade
- 1 kg vis (karper, snoekbaars, meerval, karper)
- 1 middelgrote wortel
- 1 kleine knolselderij
- 1 grote kop uien
- 1/2 kop plantaardige olie (voor frituren)
- 1 onvolledig theel. zout
- 3 el. l. tarwemeel.
Voor marinade:
- 1 liter water
- 1 -2 stuks laurierblaadjes
- 6-8 stuks anjers
- 1-2 erwten zwarte peper
- 1 eetl. l. zout
- 1 eetl. l. suiker
- 180 ml 6% tafelazijn.
Bereiding van maaltijden:
We maken de vissen en het darmkanaal schoon. Snijd in porties. Prisalivaem, verkruimel in bloem. Bak het op een koekenpan die aan beide kanten met plantaardige olie is verwarmd tot hij klaar is. Schil de uien, wortels en selderij. Uien gesneden in halve ringen. Wortelen en selderie - cirkels. Op uien in plantaardige olie. Voeg vervolgens de wortels en bleekselderij toe. Bak op laag vuur tot het gaar is. Voeg zout licht toe. Bak de gebakken vis in een pan en giet het groentenmengsel. We bereiden marinade voor. Roer in het water het zout en de suiker door elkaar. We zetten laurier, kruidnagel, peper en erwten 1 minuut. Voeg vervolgens de azijn toe. Vul de stukken vis met marinade zodat deze alleen de vis bedekt. Zet de pan op het vuur. Breng aan de kook en warm 1-2 minuten op. Wanneer de vis in de marinade afkoelt, zet in de koelkast gedurende 10-12 uur.
Vis met groenten in karamel van gemberwijn
- 600 g van elke niet erg benige vis
- 4 middelgrote worteltjes
- 5 kleine bollen
- gemalen witte peper op het puntje van het mes
- 1 theelepel. zout
- klein stukje gember
- 1 eetl. l. honing
- 100 ml witte droge wijn
- 0,5 kop plantaardige olie (om te braden).
Bereiding van maaltijden:
Snij de visfilets in kleine stukjes. Bestrooi met zout en witte peper. We schenken twee eetlepels wijn en vertrekken om te marineren. Uien en wortels worden schoongemaakt en in reepjes gesneden. Geschilde gember wreef over een fijne rasp. In de braadpan opwarmen we de plantaardige olie. We nemen vis uit de marinade en bakken in olie gedurende 10 minuten aan elke kant. We stoppen in diepe gerechten. Bak vervolgens in een koekenpan met plantaardige olie uien tot ze goudbruin zijn. We voegen wortels toe, gezouten. Bak alles bij elkaar. Als de groenten gebakken zijn, voeg dan gember, honing, overgebleven wijn toe, roer snel, en blust alles een paar minuten in de gevormde karamel. Klaar om de marinade op de vis te leggen en af te laten koelen. Dit gerecht kan zowel koud als warm worden geserveerd.
Groenten gevuld met champignons en kip
- 4 kleine aubergines
- 4 niet-scherpsmakende pepers
- 4 middelgrote tomaten
- 2 el. l. olijfolie
- 1 eetl. l. plantaardige olie
- 1 onvolledig theel. zout
- 50 g Parmezaanse kaas
Voor kippenvlees:
- 1 kg borstfilets
- 2 glazen witte droge wijn
- 3 el. l. boter
Voor paddenstoelenvulling:
- 300 g champignons
- 5 kleine bollen
- 3 el. l. droge witte wijn
- 3 el. l. boter
- 1 onvolledig theel. zout.
Voor saus:
- 1,5 kopjes 10% crème
- 3 el. l. meel
- snufje nootmuskaat
- paprika
- zout
- witte peper op de punt van het mes
Bereiding van maaltijden:
Kipfilet, in kleine stukjes gesneden. Wijn met olie wordt aan de kook gebracht in de pan. Verdeel de kip erin, kook op matig vuur gedurende 10 minuten. Laten we afkoelen. Wijn wordt niet gegoten! Verwarm de oven voor op 200 ° C. Aubergine in tweeën gesneden. We reinigen het midden met een lepel, zodat er wanden zijn met een dikte van 1,5 cm. We wrijven met zout. Na 15 minuten de aubergines polijsten. Geniet van een servet en vet met olijfolie van alle kanten. Paprika's doormidden snijden, zaden en steel verwijderen. Smeer gewoon in met olijfolie. Paprika's en aubergines leggen we neer op een rooster dat we in een diepe pan leggen. Giet in het dienblad de wijnbouillon, die gekookt was met kipfilet. We zetten 15-20 minuten in de oven. Bij tomaten snijden we het bovenste gedeelte (een dop) af. Knip het vlees uit, wrijf het van binnenuit met zout. We stapelen het naar beneden en laten het 15 minuten staan. Bevochtig vervolgens met een servet en vet met olijfolie. Pel de uien en champignons. We sneden in kleine blokjes. In een grote braadpan die boter smelt. Bak de uien tot ze zacht zijn. We voegen paddenstoelen toe. Verhoog de brand tot het maximum. Giet de wijn erin en kook tot de vloeistof verdampt. Voeg dan aan de champignons gehakte kipfilet en meel toe. Roer. We introduceren room. We doven een paar minuten. Dan zout we. Voeg de nootmuskaat, paprika, witte peper toe. Roer. We verwijderen het vuur. Vul de gekookte vulling met aubergine, tomaten en paprika's. Top met geraspte parmezaanse kaas. Verspreid de groenten op een ingevette bakplaat. Bak gedurende 25-30 minuten in de oven.
Aubergine gebakken met vlees
- 3 grote aubergines
- 300 g varkensvlees
- 300 g rundvlees
- 3 eieren
- 2 grote uien
- 3 teentjes knoflook
- 100 g gerookt vlees
- 100 g harde kazen
- 3 el. l. plantaardige olie
- 1 parttime tsp zout
- zwarte peper op de punt van het mes
- 1/2 theel. kruiderij
- 50 g gehakte peterselie
Bereiding van maaltijden:
De oven wordt verwarmd tot 200 ° C. We malen de vleesmolen met varkensvlees en rundvlees. Aubergines in tweeën gesneden en met een lepel een beetje vlees schoonmaken. Vermaal het in een blender. De resulterende "boot" wordt op een ingevette bakplaat geplaatst en gedurende 20 minuten naar de oven gestuurd. Gerookt vlees wordt in kleine blokjes gesneden. Op de braadpan die is verwarmd met plantaardige olie, strooi het gehakt uit en bak het 15-20 minuten onder af en toe roeren. Wanneer gehakt lichter en verdamp alle vloeistof, voeg zout, peper en kruiden toe. Roer. Bak gedurende 1 minuut. Voeg vervolgens de aubergine van gemalen vleespulp en gerookt vlees toe. Roer. Laat 5 minuten sudderen. Pel de uien en knoflook. Ui in kleine blokjes gesneden, knoflook in knoflook fijngehakt. Voeg ze toe aan de vulling. Bak totdat de ui klaar is. Dan rijden we drie eieren in de braadpan, roeren. Opwarmen gedurende 5 minuten. Het vullen voor blauw is klaar. We komen uit de oven "boten", we leggen er gehakt vlees in (met een glijbaan). Bestrooi met fijn geraspte harde kaas en keer terug gedurende 10 minuten terug naar de oven. We nemen het gerecht uit de oven, decoreren met Groenen.
Snack cake
- 1 middelgrote aubergine
- 1 grote tomaat
- 2 eieren
- 8 el. l. olijfolie
- 2/3 kopjes tarwebloem
- 1 theelepel. bakpoeder
- snufje gemalen gedroogde oregano
- 1 theelepel. zout
- 1 eetl. l. plantaardige olie
- 1 -2 el. l. melk of kefir.
Bereiding van maaltijden:
Aubergine gesneden in cirkels van gemiddelde dikte. Bestrooi met zout en laat 20 minuten staan. Daarna wassen we het zout eruit en persen het eruit, zodat de overtollige vloeistof de aubergine verlaat. Verwarm een halve portie olijfolie in een koekenpan en bak de aubergine aan beide kanten goudbruin. Verspreid op een servet zodat de olie wordt opgenomen. Snijd dan in dunne plakjes. We slaan eieren met zout, een snuifje oregano en de resterende boter. Meng de bloem met het bakpoeder, zift in het eimengsel. Kneed het deeg. Snij de tomaat doormidden en verwijder de zaadjes. We snijden in kleine blokjes (het sap, dat vrijkomt tijdens het snijden, moet worden afgetapt). Verwarm de oven voor op 180 ° C. We passen een kleine vorm van plantaardige olie toe. Meng het deeg met de groenten, vul de vorm. Als het deeg te dik is, voegen we melk of kefir toe. Bak de cake 30-35 minuten op 180 ° C.
Boonballen met bonen
- kippenborst
- 2 middelgrote aardappelen
- 1 grote wortel
- 2 eieren
- 2 ingelegde komkommer
- 100 g groene ui
- 2 el. l. zure room en mayonaise
- 1 onvolledige st.l. zout
- 1 laurierblaadjes
- 1/2 el. l. plantaardige olie.
Bereiding van maaltijden:
We gooien de bonen in een vergiet. Kneed het dan met een wieg. We schillen de aardappelen en wrijven het op een fijne rasp. Meng met bonen. Voeg de knoflook, zout, peper en gemalen koriander toe. Meng goed. Een theelepel van het verkrijgen van een kleine massa, we vormen ballen ter grootte van een walnoot. We schenken ze in meel. (Het is het gemakkelijkst om alle ballen tegelijk te rollen en ze op een brede schaal te leggen zodat ze elkaar niet raken). In een koekenpan met gloeiend hete plantaardige olie, bak de ballen tot ze lichtbruin zijn. Wij serveren heet.
Kipsalade
Kook de kipfilet. Water in een pan wordt aan de kook gebracht, zout. Gooi het laurierblaadje. We spreiden de borst in kokend water. Kook op hoog vuur ongeveer 20 minuten om de bouillon te laten koken. Dus het vlees zal beter smaken. Dan nemen we de borst van de bouillon. Laten we afkoelen. Snijd in lange dunne plakjes. We wrijven aardappelen op een rasp. Spoel onder koud water. Kook het water in een pan en verdeel de aardappelen. Breng op smaak met zout. Laat een paar minuten koken om de aardappel stevig te houden. We verspreiden de aardappelen in een vergiet, om het glaswater te maken. We wrijven de wortels over de rasp. In het water waarin aardappelen werden gekookt, kook de wortels gedurende twee minuten. (Wortelen moeten ook hun stevigheid behouden.) Gooi terug in een vergiet. Klop de eieren met een vork. In een koekenpan met een opgewarmde plantaardige olie, bak ze pannenkoek. Laten we afkoelen. Snijd in dunne reepjes. Gezouten komkommers wreven over een rasp. We hakken de groene uien fijn. We verbinden alle ingrediënten. Voeg zure room en mayonaise toe. Solim
Aardappelmanden met haring
- 6 kleine aardappelen
- 30 gram kaas
- 1 ei
- 1 eetl. l. plantaardige olie (voor glijmallen)
- 1 part time zout
- halfbakken biet (ter decoratie).
Voor de vulling:
- 250 g haringfilets
- 150 g magere kwark
- 1 middelgrote appel
- 1 grote kop blauwe ui
- 3 ingelegde komkommer
- 1 eetl. l. mayonaise, een paar takjes groen, dille en peterselie.
Bereiding van maaltijden:
Verwarm de oven voor op 200 C. Aardappelen worden schoongemaakt en ingewreven op een grote rasp. Nou, we persen het sap eruit. Kaas wordt gewreven op een grote rasp. Meng met aardappelen en eieren. Breng op smaak met zout. De resulterende massa is niet erg dikke laag wordt verspreid in ingevet met plantaardige olie schimmels. Bak in de oven gedurende 20 minuten. Laten we afkoelen. Appel, ui, komkommers fijngehakt en samengevoegd. We voegen cottage cheese, mayonaise, fijngehakte greens toe. Meng goed. Snij de haringfilets in kleine plakjes. Op de bodem van elk taartje van kaas en aardappelen lay-out van drie plakjes haring. Vul de tartlets met het voorbereide mengsel. We versieren de top met in blokjes gesneden bieten.
Champignonroomsoep met knoflookcroutons
- 1 prei (wit gedeelte)
- 250 g verse champignons
- 2 aardappelen
- 300 ml (30%) crème
- 300 ml melk
- 1 teentje knoflook
- bosje peterselie
- 1 laurierblad
- 500 ml plantaardige bouillon
- 100 g oud brood
- 20 g boter
- 80 ml olijfolie (kan zonnebloem zijn)
- zout, peper - naar smaak
Bereiding van maaltijden:
We maken verse champignons schoon en snijden ze. Hak prei en bak lichtjes in een mengsel van olijfolie en boter. Voeg de geschilde en in plakjes gesneden aardappelen toe, evenals het verkruimelde laurierblad als smaakmaker. Kook ongeveer 6 minuten en voeg dan de champignons toe. Solim en peper. In een grote pan giet je de room in, melk en verwarm je alle 10 minuten op een klein vuurtje. We slaan alle ingrediënten van de soep in een blender. Als de soep te dik is, voeg dan een beetje meer melk of groenten bouillon toe. We koken croutons. We sneden oud brood in stukken. We slaan een teen knoflook met olijfolie en smeren dit mengsel van werkstuk met toast. We zetten ze 12-15 minuten in de voorverwarmde oven op 140 C. Toast moet knapperig en goudig zijn. We serveren soep in warme vorm met croutons, besprenkeling met vers gemalen zwarte peper en garnering met gehakte kruiden.