Bonen met pasta en basilicumroom
Wat je nodig hebt:
- 300 g jonge sperziebonen
- 300 g fijne pasta
- 1 middelgrote aardappel
- 50 g boter
- 100 ml romige crème
- sap van een halve citroen
- 1 teentje knoflook
- 50 gram basilicumblaadjes
- 2 el. l. extra vierge olijfolie
- zout
- geraspte Parmezaanse kaas om te bewaren
Wat te doen:
Kook aardappelen tot ze gaar zijn, koel. Kook de pasta in gezouten kokend water volgens de instructies op de verpakking en leun achterover in een vergiet. Bonen snijden de uiteinden af, koken in kokend water zonder zout, 5 minuten, droog. Breng de basilicum in een blender, voeg stukjes aardappelen, zout, verzachte boter en room toe. Versla aan homogeniteit. Giet het citroensap en klop opnieuw. In een grote koekenpan, verwarm olijfolie, doe een gehalveerd teentje knoflook, pasta en bonen. Kook, roer tot de knoflook goudbruin is, verwijder de knoflook, haal de braadpan uit het vuur, voeg onmiddellijk de room toe, meng en spreid op borden. Bestrooi met Parmezaanse kaas.
Omelet met brynza en groene bonen
Wat je nodig hebt voor het recept:
- 300 g jonge sperziebonen
- 6 eieren
- 1 kleine ui
- 1 teentje knoflook
- 2 takjes verse oregano
- 100 g brynza of feta
- 2 el. l. zure room
- extra vierge olijfolie
- zout, zwarte peper
Wat te doen:
Bij de boonpeulen de uiteinden afsnijden, koken in kokend water zonder zout, 5-6 minuten, vouw een vergiet in. Uien en knoflook geschild, uien dun gesneden met veren, gehakte knoflook. Hak de oregano bladeren fijn met een mes. Kneed in een grote kom de kaas en zure room, voeg 2 eieren toe, meng, voeg de resterende eieren toe en mix tot homogeen. Verwarm in een koekenpan 2 eetlepels. l. boter, uien, knoflook, bonen en oregano, licht seizoen. Kook, roer, 3 minuten, haal van het vuur. Giet het eimengsel, roer. Kook in een oven, voorverwarmd op 180 ° C, 10 minuten. Afgemaakte omelet gesneden, uitgespreid op borden, breng op smaak met zout, peper en boter.
Sauteer van bonen, wortelen en courgette
Wat je nodig hebt voor het recept:
- 500 g jonge sperziebonen of platte bonen
- 200 g worteltjes
- 300 gram squash
- grote bos peterselie
- 2 teentjes knoflook
- 1 citroenschil
- zout, zwarte peper
- 2-3 el. l. extra vierge olijfolie
Wat te doen:
Verwijder de zaden uit het plantaardige merg. Wortelen in cirkels gesneden met een dikte van 3 mm, courgette - schijfjes met een dikte van 5 mm. Snijd de uiteinden van de bean-pods. Peterselieblaadjes, knoflook en schil, vermalen, meng in een grote kom en zout. Voeg de olie toe. Doe de bonen in een kom en meng zodat het pittige mengsel de peulen van alle kanten bedekt. Leg in een pan met dikke wanden lagen ingrediënten (bonen, wortels, courgette), lichtjes kruiden elke laag met zout en peper. De laatste zou bonen moeten zijn. Doe een zwak vuur aan, dek af met folie, bovendeksel. Kook gedurende 30 minuten, haal van het vuur en na 10 minuten. leg het formulier opnieuw in vuur en bak gedurende 30 minuten. Serveer de sauté warm of koud.
Kip en bonen gestoofd met tomaten
Wat je nodig hebt voor het recept:
- 4 kippenborstfilets
- 500 g gele, groene of platte groene bonen
- 1 stengel bleekselderij
- 3-4 teentjes knoflook
- 400 g puree
- tomaten
- 1 takje salie
- 100 ml rode droge wijn
- 2-3 el. l. plantaardige olie
- 0,5 tl. gemalen koriander
- cayennepeper
- zout
Wat te doen:
Snijd de filet in kleine stukjes. Snijd de uiteinden van de bean-pods. Selderij fijngehakt. Knoflook gehakt. In een grote pan, verhit olie, zet filets, bonen, selderij en knoflook, voeg zout, koriander en cayennepeper naar smaak toe. Bak, 5-6 minuten, eenmaal roeren tijdens het koken. Voeg vervolgens de geprakte tomatenpulp en rode wijn toe. Breng aan de kook, reduceer het vuur tot een minimum, plaats een takje salie, dek af met een deksel. Laat 20 minuten koken. Serveer het gerecht heet. Verwijder de wijze voor het serveren.
Chocoladepuddingen "Fudge"
Wat je nodig hebt voor het recept:
- 4 grote zeer verse eieren
- 100-120 g poedersuiker naar smaak
- 250 g goede boter
- 250 g pure chocolade (niet minder dan 70% cacao)
- 130 g bloem
- 30 g van een desintegratiemiddel
- snufje zout
Wat te doen:
Eieren voorkoelen, vervolgens in poedervorm kloppen tot romige consistentie. Boter en chocolade smelten in een waterbad, voegen toe aan de eieren en mengen snel. In het resulterende mengsel, zift de bloem samen met een bakpoeder en een snufje zout. Roer de mixer op gemiddelde snelheid tot een gladde massa. Verdeel het deeg in batch ronde siliconen mallen voor cupcakes, vul ze 2/3 van de hoogte. Leg de vormen op een bakplaat en plaats ze in een voorverwarmde oven op 180 ° C, plaats een kom water naast een bakplaat. Bak gedurende 8-10 minuten. Laat het vervolgens iets afkoelen, houd de binnenkant van de vormen met een scherp dun mes vast, draai de mallen op het werkoppervlak en verwijder voorzichtig. Serveer puddingen warm.
Gazpacho met watermeloen
Wat je nodig hebt voor het recept:
- 3 middelgrote rijpe tomaten
- 400 g watermeloenvlees
- 2 el. l. balsamico azijn
- 2 el. l. sherry azijn
- snufje gemalen koriander
- snufje zout
- olijfolie voor vijlen
- zout en koriander. Klop tot homogeniteit, zet in de koelkast voor het serveren.
Voor gazpachotomaten gebroeid met kokend water, geschild, in tweeën gesneden, verwijder de lepel met zaden. Snijd met watermeloen de schil en verwijder de zaden. Doe de pulp van tomaten en watermeloen in een blender, voeg beide soorten azijn toe.
Charlotte met kip en appels
Wat je nodig hebt:
- 2 filets van kipfilet
- 2 middelgrote appels
- een klein bosje tijm
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel gemalen citroenschil
- 1 eetl. l. olijfolie
- 2 kopjes bloem
- 1 ei
- 0,5 kopje kefir
- 1 theelepel. bakpoeder
- 2 el. l. suiker
- zout
Voor charlotte filets en appels in stukjes gesneden van ongeveer 1,5 cm. Roer met tijmblaadjes, gehakte knoflook, schil en olijfolie. In de vorm van een diameter van 28 cm bak het mengsel op middelhoog vuur, 4-5 minuten. Haal van het vuur en breng op smaak met een snufje zout. In een kom een blender om een bloem met bakpoeder te zeven, voeg suiker toe, 2 tl. zout, warme kefir en ei. Roer. Giet de vulling met de test. Kook in een voorverwarmde oven gedurende maximaal 30 minuten tot 160 ° C.
Garnalen met peren en kokosmelk
- 400 g grote verse garnalen
- 2 rijpe, zachte en zoete peren
- 1 limoen
- 1 blik (400 g) kokosmelk
- 2 el. l. vissaus
- 2 el. l. notenolie middellange bundel koriander
- zout, cayennepeper
- brie-kaas met gegrilde abrikozenstoofpot
Garnalen om te schillen. Peren schillen en pureren met een vork. Verwijder kalk van de rasp 1 theelepel. schil. Combineer de pulp van peren, schil en limoensap, vissaus, walnotenolie en kokosmelk. Op matig vuur, breng het mengsel aan de kook. Haal van het vuur. Breng op smaak met zout en cayennepeper. Klaar om charlotte uit de oven te halen, dek af met een bord, draai om. Blijf warm tot het wordt bewaard.