Bolognese saus is een heerlijk Italiaans gerecht, buiten zijn geboorteland bekend als de "Bologna stoofpot". Het wordt bereid op basis van sappig rundvlees of varkensvlees met veel groenten. Traditioneel wordt de Italiaanse Bolognese stoofschotel geserveerd met klassieke pasta, maar in onze omgeving vindt u opties voor het serveren van gerechten met aardappelpuree of pap.
Bolognese saus - recept thuis voor beginners
Probeer thuis een kroonschotel met Italiaanse chef-koks te bereiden. Voor de bereiding van de Italiaanse Bolognese stoofpot heb je geen exotische producten nodig.
Noodzakelijke ingrediënten:
- Gehakt vlees van vette stukjes rundvlees;
- uien, wortels, bleekselderij - 1 pc;
- tomaten ingeblikt - 700 g;
- 60 ml dikke crème en droge witte wijn;
- maïsolie;
- kruiden - naar smaak.
Stapsgewijze instructie:
- Snijd uien, selderij en wortels. Verdeel de groenten in een koekenpan met voorverwarmde olie en bak ze tot ze half gaar zijn.
- Bak apart het gehakt (tot lichte korst). Voeg het toe aan de groenten en giet de wijn in de braadpan. Laat de alcohol koken en verdampen.
- Voeg toe aan het vat voor het blussen van fijngehakte tomaten, zout en peper. Breng het gerecht aan de kook en reduceer het vuur tot een minimum. Stoof de saus een uur onder het deksel. Aan het einde van de bereiding worden gehakte room en groenten in de room gegoten.
Bolognese saus is een klassiek recept voor lasagne
Voor de vorming van lasagnemengeling bolognese en bechamelsaus, maar het is de vleessaus die de vullende sappigheid en de voortreffelijke smaak geeft. Als je een geweldige Bolognese saus wilt koken, moet het recept verschillende soorten vlees bevatten en een overvloed aan verse, jonge groenten.
Noodzakelijke ingrediënten:
- 200 g vlees van varkensvlees, rundvlees en kalkoen;
- 2 stelen van geliauwde selderij;
- uienwit en wortelen - 1 pc;
- droge rode wijn - 100 ml;
- een rijpe grote tomaat;
- tijm en rozemarijn - op een tak;
- mengsel van groenten en boter;
- zout, een mengsel van pepers.
Stapsgewijze instructie:
- Verwerkte uien, wortelen en selderij worden in willekeurige stukken gesneden.
- Gewassen en gedroogd vlees wordt samen met groenten in een vleesmolen gedraaid.
- Bak de resulterende vulling op een mengsel van groenten en boter.
- Voeg de wijn toe aan het versnipperde vleesassortiment, leg het gras, zout en pepersaus in de braadpan.
- Blancheer de tomaat en haal de schil eraf. We poffen de tomatenpulp in een blender.
- Voeg in de braadpan de tomatenpuree toe en laat de stoofpot op een vuurtje koken totdat de gevormde vloeistof is verdampt.
- Daarna schroeien we het vuur tot een minimum en stomen groenten nog een half uur zonder deksel met gehakt vlees. Een dik en pittig ingrediënt voor lasagne is klaar.
Recept voor het bereiden van klassieke Italiaanse jus in een multivark
Klassiek vlees Bolognese voor pasta kan worden bereid met behulp van een modern keukenapparaat - multivark. Dankzij de functionaliteit zal het gerecht meestal zonder uw deelname worden gestoofd. Het recept is bedoeld voor 4-5 porties saus voor spaghetti.
Noodzakelijke ingrediënten:
- zelfgemaakt gehakt - 0,3 kg;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- 2 rijpe tomaten van gemiddelde grootte;
- tomatenpuree - 2 el. l.;
- zonnebloemolie;
- op een snufje zout en peper.
Stapsgewijze instructie:
- Bak in de olie voorbewerkte uien, voeg knoflook eraan toe en veras de groenten in de "Bakken" -modus.
- Giet in de kom multivarki fijngehakte tomaten en tomatenpuree.
- Na 3 minuten zetten we gestoofde groenten met gehakt, giet er water in. Roer.
- Breng het gerecht met behulp van kruiden naar smaak en blijf het stoven tot het gaar is. De echte Bolognese is klaar.
Tip: door het aantal ingrediënten te verhogen, kunt u een Bologna-stoofpot bereiden voor de winter. Schik de afgekoelde schaal over een dienende plastic beker of bak voor voedselopslag en plaats hem in de vriezer.
Hoe maak je Italiaanse saus met champignons: een recept met een foto
Ongebruikelijke Bolognese saus, waarvan het recept hieronder wordt gepresenteerd, zal fans van stevige en eenvoudige gerechten aanspreken. Het mengen van champignonsmaak met Italiaanse kruiden geeft een geweldig resultaat.
Noodzakelijke ingrediënten:
- een halve kilo gehakt vlees van gehakt kalfsvlees;
- uien, wortelen, paprika's - 2 stuks;
- 200 g champignons;
- een glas tomatensap;
- 30-50 ml brandewijn (op basis van druiven);
- knoflook - naar smaak;
- tijm en basilicum - op een tak;
- zout, peper, anijs, komijn - naar smaak.
Stapsgewijze instructie:
- Verwerkte en gehakte uien en champignons bakken in een pan.
- Voeg toe aan de groenten gehakt kalfsvlees, Bulgaarse peper en wortels.
- In tomatensap giet kruiden, gemalen knoflook. We schenken pittige vloeistof in de braadpan en voegen alcohol toe.
- Wanneer de alcohol verdampt, vermindert u het vuur. We sturen het kruid in de braadpan en stoven het gerecht ongeveer 50-60 minuten.