- Varkensvlees - 500 gram (filets)
- Aubergine - 1 stuk (als kleine aubergine, daarna 2 stuks.)
- Wit deel van ui-koppeling - 1 stuk
- Ruwe pinda's - 100 gram
- Zetmeel - 1 theelepeltje
- Sojasaus - 1,5 Art. lepels
- Knoflook - 2 tanden
- Eiwit - 2-3 stukken
- Groene uien - 1 stuk
- Plantaardige olie - 1 glas (om te braden)
We nemen alle benodigde ingrediënten. Varkensvlees en aubergines worden gesneden in blokjes of blokjes. Maak vervolgens een claret. In twee eetlepels water verbouwen we zetmeel. Voeg vervolgens opgeklopt eiwit toe, een theelepel sojasaus en zout. We snijden varkensvlees met aubergine in de eend. We mengen het goed. Het is belangrijk dat elk stuk zijn portie van het mengsel heeft gekregen. Daarna zetten we het sterkste vuur in een koekenpan en vullen het met 1 glas plantaardige olie. Voeg varkensvlees toe met aubergine en bak ongeveer 2 minuten onder voortdurend roeren. Leg het vlees en de aubergines op een papieren handdoek om overtollig vet op te stapelen. En giet dan alle olie uit de braadpan, laat slechts een beetje. Verwarm opnieuw de braadpan (al op een matig vuur), voeg de uien, pinda's en knoflook toe die in ringen zijn gesneden. Braad ongeveer een minuut of twee voortdurend warm, voeg een eetlepel sojasaus toe, evenals varkensvlees met aubergine. Bak tot het klaar is (ongeveer 1-5 minuten) en haal het van het vuur.
Porties: 3-4