Pizza "Napels"
- Meel - 500 g
- Gist -25 g
- Olijfolie 1 eetl. een lepel
- zout
Voor het vullen van de schotel:
- Aardappelen - 280 g
- Uien -150 g
- Worsten -150 g
- Mozzarella - 150 g
- Tomaten - 5 stuks
- Kappertjes -1 eetl. een lepel
- Azijn - 1 eetl. een lepel
- Olijfolie -2 el. lepels
- zout
Kneed het deeg door de ingrediënten te mengen en 250 ml warm water toe te voegen, bedek het met een servet en laat het een uur staan. Snijd de aardappelen in plakken, kook in gezout water en voeg azijn toe. Bak de gesnipperde ui, snijd de worstjes fijn. Verdeel het deeg in 4 delen, rol de knuppels uit. Leg ze in ronde vormen, verspreid het vlees van tomaten, plaats uien, worsten, aardappelen, kappertjes, zout en besprenkel met olie. Bak elke staaf in een voorverwarmde oven gedurende maximaal 15 minuten tot 250 ° C. Bestrooi het geheel met mozzarella en laat het nog 10 minuten in de oven staan.
Konijn gestoofd in rode wijn
- Konijn - 1,5 kg
- Uien -300 g
- Rode droge wijn - 250 ml
- Vet-80 g
- Kappertjes - 1 eetl. een lepel
- Laurierblad 2 stuks
- Meel -100 g
- Suiker - 1 eetl. een lepel
- Wijnazijn - 6 el. lepels
- Selderij - 1 stengel
- Olijven zonder kuilen - 100 g
- Bouillon - 300 ml
- Olijfolie - 2 el. lepels
- Zwarte pepererwten - verscheidene korrels
- Zout, gemalen zwarte peper
Maak een marinade voor het gerecht. Om dit te doen, kook de rode wijn, voeg fijngehakte ui, laurier, 1 eetl. een lepel zout, een erwt peper. Snijd het karkas van het konijn in stukjes, doe het in een grote schaal, giet de marinade en laat het 6 uur staan. Rol de stukjes vlees in bloem en bak. Bak ui van marinade, voeg olijven, kappertjes, laurier, fijngehakt reuzel en bleekselderij toe. Doe het mengsel in vlees, zout, peper, besprenkel met suiker, bestrooi met azijn, giet bouillon en kook op laag vuur gedurende 30 minuten.
Taart met kip
- Kip - 2,2 kg
- Meel Extra Klasse - 350 g
- Maïsmeel - 150 g
- Boter - 500 g
- Crème - 100 ml
- Eieren - 2 stuks.
- kruiden
- Witte droge wijn - 100 ml
- Zout, gemalen zwarte peper
Meng voor de schaal 375 g verzachte boter met bloem, voeg 170 ml water toe, kruid met zout en meng het deeg. Verlof gedurende 10-15 minuten. Rol het deeg uit, plaats de resterende olie in het midden en bedek het met de randen van het deeg. Rol en plaats 30 minuten in de koelkast. Vouw het deeg in 3 lagen, rol. Zet voor een uur in de koelkast. Herhaal dit 4 keer, wikkel het deeg vervolgens in voedselfolie en bewaar het 2 dagen in de koelkast. Hak de kip. Verwijder de huid, scheid de botten. Snijd de borst, deel deze in 4 delen: 2 grote en 2 kleine. Snijd de grote borsten niet tot het einde en open ze. Het resterende vlees wordt door een vleesmolen gevoerd en gemengd met room, ei, zout en peper. Huid en botten giet 6 liter water, voeg kruiderijen, zout, peper en wijn toe. Op een grote open borst de vulling aanbrengen. Aan beide kanten zet je de kleinere borsten en bedek je het gehakt met een grote borst. Wikkel in papier om te bakken, bind de draad af en kook in de bouillon gedurende 45 minuten, verwijder en koel dan. Rol het deeg 3 mm dik uit. Maak het gehakt los van de draden en het papier en wikkel het in het deeg, besmeurd met losgeklopt ei. Bak gedurende 200 minuten in een voorverwarmde oven gedurende 35 minuten.
Calcium met champignons
- Gistdeeg - 500 g
- Champignons - 300 g
- Kaas "Ricotta"
- Geraspte Parmezaanse kaas - 30 g
- Peterselie een paar takjes
- Knoflook - 3 kruidnagels
- Olijfolie - 2 el. lepels
- zout
Rol het deeg uit en laat het 10 minuten intrekken. Bak de champignons in olijfolie, voeg er gemalen knoflook en gehakte peterselie aan toe. Alsjeblieft zout. Laat het mengsel afkoelen en leg de deegstukken aan één kant. Verspreid de Ricotta-kaas aan de bovenkant gelijkmatig. Bestrooi met geraspte parmezaanse kaas. Sluit de vulling voorzichtig met de vrije rand van het deeg, sluit de randen af en zet het gedurende 30 minuten 200 ° in een voorverwarmde oven.
Aardappelen in Sicilië
- Kabeljauw - 1 kg
- Aardappelen - 500 g
- Afgevloeide tomaten -400 g
- Squash - 100 g
- Zwarte olijven - 100 g
- wortelen
- Kappertjes -50 g
- Steel van selderij - 50 g
- Uien - 1 st.
- Olijfolie - 2 el. lepels
- Zout, gemalen zwarte en rode peper
Snijd de vis in kleine stukjes. Hak de ui fijn en bak deze samen met de stukjes kabeljauw. Snijd de aardappelen in cirkels. Voeg olijven, kappertjes, gepureerde tomaten, een beetje water, gesneden courgette, wortels en stengels bleekselderij toe. Peper met twee soorten peper, zout en plaats op een langzaam vuur voor een uur. Voeg tijdens het koken een pan met heet water toe.
Pizza met zalm en tomaten
- Meel voor pizza - 400 g
- Rijstmeel - 120 g
- Gist - 15 g
- zout
Voor het vullen van de schotel:
- Gemarineerde zalm in plakjes - 200 g
- Tomaten - 2 stuks.
- Basil - verschillende takken
- Olijfolie -2 el. lepels
- Zout, gemalen zwarte peper
Pizza met zalm en tomaten
Meng twee soorten bloem, een snufje zout, gist, 250 ml water. Kneed het deeg en plaats het gedurende 2 uur op een warme plaats, bedekt met een servet. Rol het deeg uit, leg het op bakplaat II en laat het 30 minuten intrekken. Bestrooi het deeg met olijfolie en zet het gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven gedurende 250 ° C. Vul de pizza met de vulling. Leg de tomaten in plakjes, basilicumbladeren, leg de stukken zalm erop en besprenkel met olie. Bestrooi de pizza voor het serveren met veel peper.
cannelloni
- Varkensvlees - 500 g
- Parmezaanse kaas - 80 g
- Cannelloni-24 stuks
- Paprika -4-delig.
- Eieren - 2 stuks.
- Wit brood -2 plakjes
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 2 kruidnagels
- Tijm - knijp
- Tomatenpuree-100 ml
- Melk - 50 ml
- Olijfolie - 2 el. lepels
- nootmuskaat
- Zout, gemalen zwarte peper
Leid het vlees door de vleesmolen, voeg het broodkruim toe, gedrenkt in melk, een ei, geraspte Parmezaanse kaas, nootmuskaat, zout. Roer. Snijd de paprika's in plakjes. Maal de uien, knoflook, voeg olijfolie, peper, zout, tijm toe. Bak het mengsel gedurende 30 minuten op laag vuur. Klop en meng met gehakt. Los de tomatenpuree op met 100 ml water, verwarm en voeg de helft van de vulling toe. Roer grondig en vul met cannelloni. Verspreid de tomatensaus gelijkmatig over de bodem van de vorm, zet Cannelloni erop en giet de overgebleven saus erover. Bedek de vorm met een vel folie en zet het gedurende 30 minuten 200 ° in een voorverwarmde oven.
Pizza met zachte kaas "Bree"
Voor de schoteltest:
- Meel Extra Klasse - 300 g
- Meel - 50 g
- Kaasvet 30 g
- gist
- zout
Voor het vullen van de schotel:
- Eieren - 2 stuks.
- Tomaten - 5 stuks.
- Sla -70 g
- Kaas "Bree" (zacht) - 100 g
- Ansjovis - 1 blikje
- Olijfolie -1 el. een lepel
- Zout, gemalen zwarte peper
Pizza met zachte brie-kaas
Meng 2 soorten bloem, gesmolten vet, voeg een snufje zout, gist, 170 ml water, kneed het deeg en zet het op voor 2 uur op een warme plaats, bedekt met een servet. Verdeel het deeg in 2 delen en doe het in de mallen. Leg het vlees van de tomaten op het deeg en laat het 30 minuten staan. Zet de oven 250 minuten in een voorverwarmde oven. Leg de fijngehakte sla, ansjovis, stukjes Brikaas. Versier met gekookte eieren. Bestrooi met zout, peper en bestrooi met olie.
Ravioli met witte saus
- Meel 200 g
- Eieren - 2 stuks
- Gekookte spinazie - 120 g
- Courgettes - 140 g
- Zachte kaas - 60 g
- Geraspte Parmezaanse kaas - 30 g
- Uien - 1 st.
- Olijfolie - 2 el. lepels
- zout
Voor schotelsaus:
- Bouillon - 300 ml
- Crème-100 ml
- Boter - 400 g
- Ei -1 stuk.
- Peterselie, zout
Meng de bloem met de eieren, zout en kneed het deeg. Bak de spinazie-olijfolie, snij in kleine stukjes courgette, gehakte ui. Voeg zachte kaas, zout toe en bestrooi met Parmezaanse kaas. Dun deeg uitrollen, vierkanten uitsnijden met een rand van 11 cm. Leg de vulling erop, verzegel de randen, kook in gezout water. Meng de ingrediënten voor de saus. Giet ze ravioli voor het serveren.
Pasta met artisjokken
- Plakken - 300 g
- Artisjokken - 3 stuks.
- Ei - 1 st.
- Citroen -1 stks.
- Geraspte Parmezaanse kaas - 3 el. lepels
- Olijfolie - 4 el. lepels
- Marjolein, zout, gemalen zwarte peper
Reinig de artisjokken, snijd ze in dunne plakjes en dip ze enkele minuten in het water met citroensap. Giet het water af en bak de artisjokken in een beetje olie. Kook de pasta in gezout water. Meng het ei met 2 el. lepels olijfolie, voeg een beetje water over dat overblijft van kookpasta, geraspte Parmezaanse kaas. Voeg zout toe, voeg gemalen marjolein toe. Doe de pasta in een kom, voeg de artisjokken toe, bestrooi het licht met zwarte peper.
Kaastaart
- Gistdeeg -1,5 kg
- Zachte kaas - 500 g
- Crème - 200 ml
- Olijfolie -2 el. lepels
- zout
Verdeel het deeg in 2 delen, rol 2 rechthoeken uit. Leg een rechthoek op een bakplaat, besmeerd met een kleine hoeveelheid olie. Laat gedurende 10 minuten. Roer de zachte kaas grondig door met 100 ml warme room. Verdeel de vulling op het werkstuk voorzichtig van het deeg, dek af met een tweede laag deeg en verzegel de randen. Meng in een kopje 100 ml room, een snufje zout, een eetlepel olijfolie, meng grondig. Meng met het resulterende mengsel de cake. Bak de cake 30 minuten in een oven van 220 graden.
wop
- Tomaten - 800 g
- Macaroni - 400 g
- Aubergine - 3 stuks
- Kalfshaas - 200 g
- Mozzarella - 100 g
- Eieren - 2 stuks.
- Erwten - 150 g
- Worst - 50 g
- Harde kaas - 50 g
- Kipfilet - 200 g
- ui
- Olijfolie - 4 el. lepels
- Basilicum - verschillende bladeren
- Zout, gemalen zwarte peper
Snijd de auberginestroken. Bak fijngehakte uien, voeg plakjes kalfsvlees, erwten, tomaten zonder schil. Laat het mengsel gedurende 20 minuten stoven. voeg stukjes kipfilet, zout, peper toe. Kook de pasta tot hij klaar is. Leg ze in het mengsel klaar om te laten weken. Voeg stukjes kaas, worstjes, gekookte eieren in plakjes gesneden, basilicum toe. Rol de plakjes aubergine in meel en bak. Leg in de ingevette vorm de aubergine en vervolgens de vulling bovenop de stukjes mozzarella. Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven. Draai het formulier om en plaats het gerecht op het bord.
Oosterse pasta
- Tagliatelle pasta - 300 g
- Varkensvlees - 450 g
- Chinese kool - 300 g
- Ui 2 stuks.
- Garnaal -100 g
- Sjalotten -25 g
- Eieren - 2 stuks.
- Knoflook - 2 kruidnagels
- Olijfolie - 4 el. lepels
- Gemalen gember -1 uur. een lepel
- Sojasaus
- Zout, gemalen zwarte peper
Kook de tagliatelle in gezout water tot hij klaar is. Leg op een servet en laat drogen. Klop de eieren met een snufje zout en bak ze in een pan. Ei een pannenkoek rol een broodje en snij in plakjes. Snijd het varkensvlees in dunne plakjes, bak ze in 2 el. lepels olie en apart zetten. In dezelfde koekenpan giet je een lepel olie en bak je fijngehakte ui, knoflook, gember en dan fijngesnipperde kool. Voeg de garnalen toe en bak nog 2 minuten. Leg de stukjes vlees, gehakte sjalotjes, sojasaus, zout, peper. Zet in een koekenpan met een mengsel van tagliatelle, roer en bak een beetje. Serveer een gerecht met stukjes gebakken ei.
Vegetarische pizza
- Deeg voor pizza -500 g
- Mozzarella - 300 g
- Aubergine - 250 g
- Tomaten - 200 g
- Olijfolie - 2 el. lepels
- Oregano - knijpen
- Basil verlaat
- Zout, gemalen zwarte peper
Snijd de plakjes aubergine in plakjes en bestrooi met olie. Bak aan beide kanten op de grill. Bereid een ronde braadpan zonder handvat (diameter 26 cm). Rol het deeg dun uit en leg het deeg voorzichtig in de vorm van de braadpan. Snij de mozzarella in kleine stukjes, leg deze op het deeg. Snijd ook de tomaten in plakjes, doe het deeg erop. Leg vervolgens de aubergine. Zout, peper, eindig met een snuifje oregano, bestrooi met olie. Plaats de staaf in een voorverwarmde oven gedurende 200 minuten gedurende 30 minuten. Versier de pizza voor het opdienen met basilicumblaadjes.