Voorbereiding van Moldavische keukengerechten

In het artikel "Gerechten bereiden op vlees uit de Moldavische keuken" zullen we u vertellen hoe u gerechten van vlees moet bereiden. De Moldavische keuken maakt gebruik van allerlei soorten vleesproducten. Moldaviërs gebruiken in dezelfde mate en lamsvlees, rundvlees, varkensvlees en gevogelte. En voor elk type vlees is er een overeenkomstige plantaardige en pittige omgeving.

Gebraden in Moldavisch
ingrediënten:
Rundvlees gesneden in 2 plakjes per portie en bak met de toevoeging van gebakken uien en meel. Snijd de aardappelen en bak ze. We combineren vlees met aardappelen, doen ze in potten, giet er botbouillon in, zodat het producten bedekt, kruiden, zout, tomatenpuree, gepaneerde uien. Voeg aan het einde van het vuur rode droge wijn toe. Voor het opdienen wordt de stoofpot besprenkeld met gehakte kruiden en knoflook. Afzonderlijk op een bord serveren wij gezouten komkommer of verse tomaten.

Kip in Moldavië
Ingrediënten: kip, een half glas droge wijn, 4 eetlepels olie, 4 of 5 koppen uien, 1 glas tomatensaus. En ook laurier, suiker, azijn, peper, zout, knoflook, groen naar smaak.

Voorbereiding. We verbranden de kip, verwijderen de binnenkant, spoelen het in koud water, hakken het in stukjes en bakken het in boter. Rooster de kip, doe hem in de pan, voeg peper, laurier, geraspte knoflook, zout, droge wijn, tomatensaus en geroosterde uien toe. Roer en kook aan de kook. Leg de pan dan in de oven, bedek hem met een deksel en bak tot hij klaar is, voeg de bouillon toe zodat hij niet verbrandt. Voeg aan het einde van het vuur de laurierblaadjes, suiker, azijn toe en blust het van 5 tot 10 minuten. We serveren de kip, schenken zijn saus waarin hij gestoofd is, besprenkelen met knoflook, peterselie en dille.

Kip gevulde kip gevuld
Ingrediënten: 2 kippenlever, 4 kipfilets, 2 eieren, 6 of 8 aardappelknollen, 4 eetlepels blikerwten, 4 rode tomaten, rode peper, zout, groen naar smaak. 1 eetlepel meel, 5 eetlepels boter, 3 eetlepels koekjes.

Voorbereiding. We zullen de kip behandelen, de ingewanden verwijderen en goed wassen. Van de vleugels verwijderen we de filets van de borst, dan verwijderen we de kleine filets, verwijder de pezen en de film. Kleine en grote filets otbem, we zullen botten opruimen. Zet in het midden van een grote filet, gemengd gehakt vlees. Van fijngehakte en gefrituurde kippenlever, fijngehakt ei, peterselie, rode gemalen peper en boter. Vlees behandelen we met een kleine filet en sluiten de zijkanten van een grote filet. Koteletten worden besprenkeld met peper en zout, we rollen bloem in, we laten eidooier zakken, we rollen witte broodkruimels, we persen en laten eidooier zakken, we rollen in stukjes oud brood, persen onze handen en geven de vorm van een langwerpig ei.

We frituren de voorbereide kotelet in een grote hoeveelheid verwarmde vetten, trekken het dan uit het vet en leggen het in een koekenpan en leggen het 5 minuten in de oven. We serveren een kotelet met verse rode tomaten, gebakken aardappelen, groene erwten, besprenkeld met boter.

Lever in zure room
Ingrediënten: 600 gram lever, 1 glas zure room, 8 aardappelknollen, 4 eetlepels bloem, 4 eetlepels vet, 4 uien, groen, peper, zout naar smaak.

Runderlever wordt gewassen, we verwijderen de film, snijd ze in stukjes, bak in olie, voeg de gehakte uien, dille-greens, peterselie, peper, zout toe en vul met zure room, plaats 15 of 20 minuten in de oven en laat het trekken tot het klaar is. Kant-en-klare lever wordt geserveerd met gekookte pasta of gekookte jonge aardappelen.

Stoof in wijn
Ingrediënten: 600 gram ossenhaas, 10 of 13 aardappelknollen, 4 eetlepels vet, 2 eetlepels tomaat, 4 uien, ½ kopje tafelwijn. En ook groente, geurende en rode paprika's, laurierblaadjes, knoflook, suiker, zout, azijn naar smaak.


Snijd de vijl uit de film, peper en peper met zout, laten we 10 of 15 minuten op een koude plaats gaan liggen. We hakken uien halve cirkels, frituren tot ze goudbruin zijn, voegen rode gemalen peper, een beetje bouillon, tomatenpuree toe en blussen het gedurende 5 minuten. Daarna zetten we de voorbereide haas, groene dille, komijn, laurier, een beetje peper erwten. Bedek het deksel en leg het in de oven. Draai om de 10 minuten het vlees om, als de bouillon is gekookt, geleidelijk toe te voegen aan 2 of 3 eetlepels. Voeg aan het einde van het vuur een glas rode wijn toe aan het vlees, wrijf knoflook in en bak tot klaar. Bepaal de bereidheid van vlees met een kooknaald, als een wit sap uit het gat stroomt, dan is de filet klaar. We stoppen de filet in een andere kom en bewaren hem op een warme plaats, kleden de saus naar smaak met zout, azijn, knoflook, suiker, knoflook, peper, laten we koken en spannen. Wanneer filets op de tafel worden geserveerd, snijd 2 stukjes per portie per zijde over de vezels. Aan de garnering zet je de gekookte aardappelen, giet de voorbereide saus erover, bestrooi met peterselie en dille.

Varkensvlees hakken in beslag
Ingrediënten: 600 gram lende, 8 aardappelen, 2 eetlepels bloem, 4 eetlepels vet. Eén ei, knoflook, groen, peper, zout naar smaak.

Voorbereiding. Van de lendenen van een jong varken snijden we het vlees in 2 stukken voor een portie, we slaan af, peper en zout ze. Daarna leggen we het in een beslag met een ei en bakken het goudbruin aan beide kanten. Daarna plaatsen we de lende 3 of 4 minuten in de oven, geserveerd met gebakken aardappelen. Bij het serveren van een fat-chop met vet, waarin het werd geroosterd, bestrooi met fijngehakte knoflook, peterselie en dille.

Vlees met knoflook
Ingrediënten: 600 gram vlees, 10 of 12 aardappelknollen, 1 eetlepel boter, ½ bosje peterselie, 1 of 2 wortels, ½ knolselderij, ½ kopje broodkaas. Twee hoofden van uien, peper, zout, knoflook, groen naar smaak.

Voorbereiding. Kalfsvlees of rundvlees komt vrij uit de film, we spoelen het in koud water, doen het in een pan, voegen ui, peterselie toe, schenken wortels met heet water en zetten het op het fornuis. Schuim wordt verwijderd met een geluid, en wanneer het water kookt, zet de pan op een vuurtje en kook gedurende 1,5 uur. Voeg op het einde broodkvas en zout toe en kook tot het klaar is. Afgewerkt vlees gesneden over de vezels, op een bord gelegd, de gekookte aardappelen aan de zijkant, alle gesmolten boter, verdunde bouillon, geraspte knoflook, bestrooid met fijngehakte groenten.

Varkensvlees met kool
Ingrediënten: 600 gram vlees, halve kool, 4 eetlepels olie, 10 of 12 gemarineerde pruimen, 4 uien. Een eetlepel tomaat, groen, knoflook, azijn, peper, suiker, zout naar smaak.

Voorbereiding. Varkensvlees dat we in koud water zullen wassen, we zullen een pure handdoek schoonmaken, we zullen peper en zout opdrogen, we zullen bakken tot een gouden korst. Daarna zetten we schalen met vlees in de oven en draaien om de 10 of 15 minuten, giet kokend water. Klaar om het vlees te bepalen met een kooknaald, als een wit sap uit het gat komt, dan is het vlees klaar, als het sap roze is, dan is het vlees nog steeds vochtig.

Aan het einde van het frituren wordt het vlees geserveerd met geraspte knoflook en laat het gedurende 5 minuten in de oven staan. Terwijl het vlees gebakken, zure of verse kool is, zullen we het spoelen en het in noedels snijden, het aan de pan toevoegen, een beetje bouillon, boter toevoegen en het onder een deksel op een vuurtje stoven. Voeg aan het einde van het uitdoven de gekruide ui, azijn, suiker, peper, zout een beetje tomaat toe en stoof dit tot het klaar is.
Klaar vlees, in dunne plakjes gesneden over de vezels, in een kom gedaan, we zetten gestoofde kool aan de kant, gieten het sap verkregen tijdens het frituren van het varkensvlees, gemarineerde pruimen en besprenkeling met peterselie en dille.

Moldavische gehaktballen
Ingrediënten: 600 gram vlees, 4 eetlepels vet, een half glas wijn, 1 kop tomatensaus, 3 uien, 1/2 peterselie, 1 of 2 wortels. Knoflook, peper, azijn, suiker, zout naar smaak.

Voorbereiding. We zullen het vlees uit de film schoonmaken, afspoelen en in kleine stukjes snijden. Voeg aan het vlees geraspte knoflook, peper, zout, uien en helemaal door de vleesmolen toe. De resulterende vulling is goed geroerd, voeg een beetje melk toe, geef de gehaktballen de vorm van de ballen. De gehaktballetjes worden in olie gebakken, in een pan in 2 of 3 lagen gedaan, gevuld met tomatensaus met gebakken groenten. Voeg 70 gram van een glas droge wijn toe, breng op smaak met suiker en kook gedurende 25 of 30 minuten op laag vuur. Wij serveren gehaktballen in diepe borden, top met gehakte knoflook, groenten.

Kip in Moldavië
Ingrediënten: kip, 1 glas tomatensaus, 0,3 glazen droge wijn, 100 of 150 gram zonnebloemolie of margarine. Vier uien, greens, laurier, peper, zout, knoflook.

Voorbereiding. We plukten het, ontdeden het en wasten het karkas van de kip, hakten het in porties, bakten het in margarine of zonnebloemolie en stopten het in een pan. Voeg de gesneden ui, peper, zout, knoflook, een beetje droge wijn, tomatensaus en laten we bladerdeeg. Daarna veranderen we de steelpan in de oven, doen het eruit totdat het klaar is. 5 of 10 minuten voor het uitzetten van de oven, voeg greens, laurierblaadje toe en laat de resterende wijn.

Turkije met abrikozen
Ingrediënten: 500 of 750 gram kalkoen, 2 of 3 uien, een glas abrikozen zonder pit, 1 eetlepel peterselie of dille. En ook 1 theelepel wijnazijn, laurier, een halve kop knoflook, ½ theelepel kaneel, ¼ theelepel rode paprika, 1 theelepel suiker, ½ kopje droge witte wijn. Neem ½ kopje tomatensap, ½ eetlepel meel, 2 eetlepels boter.

Voorbereiding. We snijden de kalkoen met stukjes van 3 * 4 centimeter, bakken deze in olie en doen hem in een pan. We snijden de uien, passiveren. We mengen met wijn, peper, kaneel, suiker, tomatensap. We roeren de kalkoen met de uien, stoven een half uur lang. Voeg verse abrikozen, geperste meel, verdund in druivenazijn, zout, laurierblaadjes en stoofpot nog eens 10 of 12 minuten op laag vuur. Voeg voor 1 of 2 minuten voor het einde van de quenching, fijngehakte greens, knoflook toe en laat 5 of 6 minuten staan.

Kalfsvlees met kweepeer
Ingrediënten: 500 gram kalfsvlees, 2 of 3 kweeën, ½ theelepel zwarte peper, een snufje rode peper. 5 teentjes knoflook, knolselderij, ½ theelepel suiker, 2 eetlepels droge wijn, 4 uien, 0,75 koppen tomatensap, 4 eetlepels boter.

Voorbereiding. We snijden het kalfsvlees in kleine stukjes, zoals voor een stoofschotel met pit, peper met zwarte peper, zout, bak in olie tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens de rode paprika, gesneden selderij, tomatensap, ui, gebakken in olie, en kook op matig vuur na het koken, kook gedurende 10 of 15 minuten. Voeg de gehakte plakjes, gebakken in oliekoekjes, wijn, suiker en zout toe en kook nog eens 6 of 7 minuten. Gedurende een minuut voor de bereidheid om fijngesneden knoflook in te gieten.

Gebraden in Moldavisch
Ingrediënten: 800 gram rundvlees, een eetlepel fijngehakte dille-greens, zwarte peper, laurier, 3 teentjes knoflook en een eetlepel tomatenpuree. 2 eetlepels plantaardige olie, 8 of 10 appels of 3 kweeën, 1 wortel, 5 of 6 bollen.

Voorbereiding. Rundvlees wordt over de vezels gesneden, het deel komt uit 2 of 3 stukjes, bak het met worteltjes, uien, in plakjes gesneden blokjes. We zetten geroosterd vlees in kozanok, vul het met bouillon zodat het de producten bedekt, voeg zwarte gemalen peper, laurier, zout, geplaagde tomatenpuree toe en laat sudderen tot het gekookt is op laag vuur. Voeg aan het einde van de stoofpot geplette knoflook toe. We zetten het baksel op het gerecht, langs de randen schoven we de gebakken kweepeer of appels uit. Bestrooi het vlees vanaf de bovenkant met fijngehakte dille. Gebraden kip, schapenvlees, varkensvlees wordt ook gekookt, maar alleen in keramische potten.

Roosteren in Moldavië met rode wijn
Ingrediënten: 150 gram rundvlees, 5 gram peterseliewortel, 10 gram uien, 40 gram wortelen, 250 gram aardappelen, 10 gram gebakken vet,
Voor saus: 2 gram knoflook, 15 gram rode tafelwijn, 5 gram tomatenpuree, 5 gram tarwebloem, zout, specerijen.

Voorbereiding. We zullen het vlees in grote stukken snijden, we zullen eraf slaan, we zullen gezouten, gepeperd en gebakken worden. Snij de aardappelen in stukjes en bak ze in met uien, peterselie, worteltjes, knoflook. Laat 30 tot 40 minuten sudderen in een rode hoofdsaus met wijn en aardappelen. We zullen kwijlen en naar smaak proeven. Bij het serveren, decoreer het gebraad met greens. Pickles worden apart geserveerd.

Nu kennen we de bereiding van gerechten uit het vlees van de Moldavische keuken. Probeer deze heerlijke gerechten uit de Moldavische keuken te bereiden, we hopen dat je ze leuk vindt. Eet smakelijk!