- Lam - 2 Kilogram
- Zout - 2 knijpen
- Zira - - Naar smaak
- Peper rood gemalen - - Naar smaak
- Aardappelen - 2 stuks
- Ui - 2-3 stukken
- Citroensap - 1 theelepel
- Groen gehakt - - Naar smaak
Voor het bereiden van kazan-kebab is in feite elk vlees geschikt - lam, varkensvlees, rundvlees of kalfsvlees, maar volgens mijn subjectieve mening is lam het meest geschikt. Een stuk schapenvlees moet met een kleine hoeveelheid vet zijn, als de botten - ook niets. We snijden ons vlees in stukken shish kebab. Als er botten zijn - zonder angst, snijd ermee. Smeer nu het gesneden vlees in met zout, gemalen met rode peper en, noodzakelijkerwijs, zira - zonder deze kazan-kebab - niet kazab-kebab. Roer, dek af met een deksel en laat ongeveer 1 uur staan. We nemen de ketel, leggen onderaan twee gepelde rauwe aardappelen (dit wordt gedaan zodat het vlees niet in zijn eigen vet wordt gebaad en niet wordt geblust). Daarna staken we ons vlees in de ketel, licht geolied met olie. Bedek het vlees met een deksel - en vuur. Vlees wordt ongeveer 40 minuten in een ketel gekookt. Vuur moet tegelijkertijd uniform zijn en de vlam moet de ketel licht raken. Ongeveer op de 30e minuut van het koken onder het deksel zal alle vloeistof in de ketel verdampen en het vlees zal worden geroosterd - dan zal het nodig zijn om het deksel een keer te verwijderen, het vlees te mengen, het opnieuw af te dekken en nog eens 10 minuten te laten staan.Een belangrijk bijgerecht, of liever - een integraal onderdeel van de Kazan- kebab is de ui. Uien moeten worden gesneden in dunne ringen of semiringen, breng op smaak met rode peper, gehakte kruiden en een kleine hoeveelheid citroensap. Roer en laat. Klaar vlees wordt geserveerd samen met bereide uien. Eet smakelijk!
Porties: 6-7