De volgende zijn de recepten voor visgerechten:
* Gelei-vis
* Vis met witte marinade
* Haring in zure room
* Vissoep
* Vissoep met champignons
* Vissoep met dumplings
* Tomatensoep met vis
* Gevulde vis
* Gebakken vis met saus
* Gebakken vis thuis
* Roerei met vis
* Snoekbaars met tomatensaus
* Gehaktballen vis
* Gestoofde visfilets in zure room
* Gestoofde koolvis in tomaat
* Vis gebakken thuis
* Vis gebakken in deeg
* Vissen gevuld met pap
Op gelei gebaseerde vis
ingrediënten:
1 kg verse vis, 1 l water, 1 ui, 1 peterselie en bleekselderij, 1 wortel, groene erwten, peterselie, zout, peper, laurier, 40-50 g gelatine.
voorbereiding:
Verse vis (snoekbaars, karper, snoek, enz.) Om hoofd en staart te reinigen, darmen, wassen, scheiden, in stukken snijden, botten verwijderen. Kop en staart om in koud water te laten zakken, in vuur te zetten, aan de kook te brengen, schuim te verwijderen, ui en wortels, peper, laurier, zout toe te voegen en 15-20 minuten te koken, waarbij het schuim regelmatig wordt verwijderd.
Verwijder de koppen en staarten van de bouillon, dompel de stukjes geschilde vis erin, kook tot ze gaar zijn op laag vuur en haal de stukjes vis voorzichtig uit de bouillon, leg ze op een schaal of in mallen.
Bouillon door 2-3 lagen gaas. Voeg in de gespannen bouillon de gelatine toe, gedrenkt in warm water, breng aan de kook (maar kook niet).
Versier de schotel met gekookte worteltjes, gehakte sterretjes, groene erwten, peterselie greens, giet bouillon, zet in een koude plaats. Voor decoratie kun je een schijfje citroen gebruiken, maar pas na het harden, anders zal de gelei bitter zijn.
Aan de jellied vis dienen mierikswortel.
Vis met witte marinade
ingrediënten:
200 g rauwe vis (snoekbaars, makreel, spiering, sardines, Baltische haring), 2-3 el. lepels meel, plantaardige olie, groene ui, zwarte gemalen peper, zout.
Voor marinade: 1 wortel, 1 knolselderij en peterselie, 2 uien, 2-3 el. lepels van plantaardige olie, zwarte peper, kruidnagel, laurier, bouillon, zout, suiker, azijn.
voorbereiding:
Vis om te bereiden. Snoekbaars, makreel, in stukjes gesneden, smelt, sardines, haring om als geheel te gebruiken. Zout, peper, pan in bloem en bak in plantaardige olie. Koel en leg vis in keramiek of andere gerechten.
Wortelen, peterseliewortel, uien gesneden in krulletjes of rietjes, groenten om te besparen op plantaardige olie (kan worden toegestaan) tot ze volledig zijn verzacht.
Azijn verdund met visbouillon of water, voeg zout, suiker, peper, kruidnagelen, laurierblaadjes toe, kook, zeef, doe groenten, kook opnieuw. Giet de marinade op de vis.
Voor het serveren versieren met groene uien. U kunt marinade bereiden met de toevoeging van zetmeel of bloem.
Haring in zure room
ingrediënten:
2 gezouten haringen, 2 uien, 2 appels, 1/2 kopje zure room, 1 ei, hardgekookt, groene uien, groen, suiker, azijn.
voorbereiding:
Haring te verwerken, botten te verwijderen en in kleine stukjes te snijden.
Ui fijn hakken, besprenkelen met suiker, bestrooi met azijn.
Rasp appels met een schil op een grote rasp.
Voeg ui, appels en haring toe, leg op een langwerpig bord, giet zure room, besprenkel met lente-ui, decoreer met eiercirkels, groen.
Vissoep
ingrediënten:
1 kg vis (snoekbaars, baars, kabeljauw), 1 wortel, 1 ui, 5 aardappelen, 1 laurier, 10-15 zwarte peperkorrels, zout, dille of peterselie.
voorbereiding:
Laat in het kokende water het sterretje van wortelen, in blokjes gesneden aardappelen, uienringen, zout, aan de kook brengen, verlaag de voorbereide stukken vis, kruiden en smaakmakers en kook tot klaar.
Serveer op de tafel, bestrooi met groene dille of peterselie.
Vissoep met champignons
ingrediënten:
300 gram vis, 1 kopje gedroogd of 2 kopjes verse champignons, 2 uien, 3 aardappelen, 2 bosjes dille.
voorbereiding:
Champignons koken (vers - gedurende 20 minuten en droog - gedurende 40 minuten), twee gedroogde champignons malen in een koffiemolen om de soep in te doen aan het einde van het koken.
Voeg in een bouillon met champignons de gehakte uien en dille, in blokjes gesneden aardappelen, vis toe. Breng het naar gereedheid.
Paddestoelen in de soep heel.
Vissoep met dumplings
ingrediënten:
500 gram vis, 4-5 grote aardappelen, 1-2 wortels, 2 uien, plantaardige olie, 1 kop bloem (voor knoedels), zout, kruiden naar smaak, groene uien.
voorbereiding:
De helft van een aardappel wordt afgesneden en apart gezet, de rest van de aardappelen in blokjes gesneden. Snij een ui in ringen. Zet alles in het water, zet het aan de kook.
Wortelen, snijd ze in kleine reepjes en hak de ui in olie.
In bijna gelaste groenten, verlaagde voorbereide vis, gezouten wortels, specerijen, knoedels en geraspte gegrilde helft van aardappelen. Breng volledig klaar, laat 10 minuten staan.
Serveer met gehakte groene uien.
Tomatensoep met vis
ingrediënten:
500 gram vis, 1 liter bouillon, 4 tomaten, 4-5 aardappelen, 1 wortel, 1/2 wortel peterselie, 2 uien, 2-3 eetlepels. lepels margarine, zout, kruiden, 1/2 theelepel groene peterselie of dille.
voorbereiding:
In de kokende visbouillon zet je de stukjes vis, plakjes gesneden aardappel, in reepjes gesneden en bruin met wortel en uienvet. Kook met een zwakke kook tot het gaar is.
Gesneden tomaten, zout, kruiden toevoegen aan de soep gedurende 5-6 minuten voor het einde van de kooktijd.
Bij het opdienen, de soep met kruiden besprenkelen.
Gevulde vis
ingrediënten:
1,5 kg vis, 2 uien, 2 wortels, 2 peterseliewortel met kruiden, een stuk wit brood, melk, 2 eieren, zout, zwarte peper, laurier.
voorbereiding:
Vis schoonmaken, ogen verwijderen, vinnen afsnijden. Spoel de vis onder een stroom koud water. Scheid het hoofd, snijd het in twee en snijd het in de bodem van de pan. Voeg het laurierblaadje toe. Wortels in cirkels gesneden, 1 bol gesneden - dit alles wordt op de bodem van de pot rond het hoofd gelegd.
Verdeel de vis in delen. Ontlast de filets van huid en botten. Met behulp van een fijn rooster, ga door een vleesmolen filets, links uien, wortels, brood, eerder gedrenkt in melk en uitgewrongen. Voeg in het gehakt eieren toe, zout, peper naar smaak.
Bevochtig je handen in koud water en vul je huid met gehakt, of maak ballen. Leg vis boven het hoofd en groenten, giet koud water zodat het de vis bedekt. Water het zout naar smaak. Kook op laag vuur tot het gaar is.
Laat de vis iets afkoelen en leg hem voorzichtig op het bord.
Haal de wortels eruit en leg in een cirkel voor elke portie vis, licht aandrukken met je vinger. De rest van de wortel moet rond de vis worden verspreid. Zeef de vloeistof en vul deze met vis, of gebruik het om saus te maken.
Vis gebakken in saus
ingrediënten:
1 kg vis, 1 kop knoflook, 10 st. walnoten, 100 g plantaardige olie, 400 g wrongel, zout, zwarte gemalen peper.
voorbereiding:
Reinig en waste viszout en peper, bak in olie.
Schil de noten en knoflook (1 kop) in een houten vijzel en voeg een beetje zout toe. Combineer met yoghurt (zure room) en 2 eetlepels. lepels olie, waarin de vis aan het roosteren was, roeren.
Giet de saus over de vis.
Gebakken vis thuis
ingrediënten:
1 kg vis, 3 eieren, 150 g zure room, boter of vet, zout, zwarte peper.
voorbereiding:
Verse of ontdooide vis om schoon te maken, te darmen en goed te spoelen. Als de vis klein is, laat dan heel, indien groot, in stukken.
Laat het water weglopen. In ondiepe gerechten om eieren te breken, zet zure room, voeg zout en peper.
Allemaal mixen. In het voorbereide mengsel, bevochtig de vissen en bak in een pan verwarmd met vet of olie.
Roerei met vis
ingrediënten:
300 g visfilets, 6 eieren, 5 gedroogde paddenstoelen, 3 el. een lepel broodkruimels, 2 el. lepels boter, groen, zout, zwarte peper.
voorbereiding:
Hak filets van zout, peper, rol in paneermeel en bak in voorverwarmde olie tot een knapperig bruin.
Gewassen, voorgeweekte, fijngehakte champignons bakken.
Leg vis en gebakken champignons op een koekenpan, steek in brand, laat snel eieren los, bak en dien onmiddellijk op de tafel in een koekenpan.
Pikeperch met tomatensaus
ingrediënten:
500 g visfilets, 1 el. lepel citroensap, 1 eetl. een eetlepel plantaardige olie, zout, halve kop tomatensaus, 1/2 glas mayonaise, 1 citroen, zwarte gemalen peper, peterselie greens.
Voor beslag : 2-3 el. eetlepels meel, 3 eetlepels. eetlepels plantaardige olie om te frituren, 2 eieren. [/ b] [/ i]
voorbereiding:
Snijd visfilets in een kom met olie, voeg citroensap toe, bestrooi met zout, peper, fijngehakte peterselie en laat 15-20 minuten staan. Vis dan de vis in het dessert en bak in vet.
Bereid beslag: klop de dooiers, voeg bloem toe, voeg zout toe, mix. Laat de proef 15-20 minuten staan, klop de eiwitten in een stevig schuim en combineer met het deeg.
Bij het indienen van citroen en greens. Tomatensaus combineren met mayonaise en dienen apart.
Vis ballen
ingrediënten:
500 g visfilets, 2 uien, 1 ei, 100 gram droog wit brood, 1/2 kopje melk, 2 eetlepels. eetlepels boter, 2 el. lepels meel, zwarte peper en zout naar smaak.
voorbereiding:
Visvlees, samen met ui en gedrenkt in broodmelk, passeren een vleesmolen, zout en peper toevoegen, losgeklopt ei, zachte boter, goed mengen.
Van de ontvangen massa tot kleine gehaktballen, rol ze in een bloem en bak in het frituren gedurende 3-4 minuten.
Gevulde koolbroodjes in zure room
ingrediënten:
800 g visfilets, 6 eieren, 5 uien, 1,5 eetl. eetlepels boter, 1 bosje peterselie, zout, 1/2 theelepel zwarte gemalen peper, 1 eetl. een lepel honing, 100 g mayonaise, 2 glazen zure room, 1/2 kopje water, 1 kool, laurier.
voorbereiding:
Visfilet door een vleesmolen samen met de helft van de uien.
Voeg in de massa gehakte peterseliegroenten toe, toast, ui, geraspt op een grote raspgekookte eieren, peper, zout en honing. Meng alles, vul het mengsel met koolbladeren, doe het in een pan met een laurierblad, giet een mengsel van water, zure room en mayonaise.
Stoof op laag vuur, onder het deksel.
Gevulde koolvissen in tomaat
ingrediënten:
600 g visfilets, 1 kop kool, 1,5 kopjes rijst, 1 wortel, 5 bollen, 1,5 eetl. 1 theelepel zwarte gemalen peper, 100 g kippengrond of vet, 1 bosje selderij, suiker, zout, 1 glas water, 1 glas zure room, 1 glas tomatensaus.
voorbereiding:
Laat koolbladeren met kokend water staan en laat het 20 minuten staan voordat het zacht wordt onder een gesloten deksel. Snijd van bladverdikking. Visfilet door de vleesmolen samen met 2 uien, voeg de geraspte wortel, uien (3 bollen), peper, zout en suiker toe.
Je kunt een beetje kip of kippenvet, gehakte bleekselderij of peterselie gebruiken.
Rijst voor koolrollen meerdere keren, giet kokend water en laat het zwellen, en meng met de rest van de ingrediënten. Voor elk vel 2 eetl. lepel gehakt, verpak en in een pan gedaan. Giet heet water, voeg zure room, tomatensaus, zout en suiker toe. Wanneer de saus begint te koken, bedek de pan dan met een deksel en doe een zwak vuur aan.
Vis, thuis gebakken
ingrediënten:
800 gram vis (makreel, horsmakreel, heek), 2-3 eetl. eetlepels meel, 3 eetlepels. eetlepels tomatensaus, 2 uien, 100 g gedroogde paddenstoelen, 1-2 el. eetlepels melk, 1 ei, 150 g plantaardige olie of margarine, kaas, peterselie, zout, zwarte gemalen peper.
voorbereiding:
Na het ontdooien van de vis, reinig het, verwijder het hoofd, de ingewanden en de vinnen. Snijd vervolgens in twee en verwijder de wervelkolom. Bereid op deze manier filets gesneden (in grote stukken om 2-3 incisies te maken), bestrooi met zout en peper, week in bloem, bevochtig in lezones en bak in een verwarmde koekenpan in olie of margarine, tot een gouden korst gevormd is. Verwijder de gebakken vis van het vuur.
Op ingevette voorverwarmde bakplaat legt u de gefrituurde vis en vervolgens de fijngehakte champignons, gekookt en vervolgens gebakken met uien. Giet tomatensaus, bestrooi met geraspte kaas, fijngehakte kruiden en bak in de oven bij een temperatuur van niet meer dan 160 ° C gedurende 10-15 minuten.
Vis geserveerd met gebakken of gekookte aardappelen, groene erwten. Leg plakjes gezouten komkommer en koolsalade op een bord.
Vis gebakken in deeg
ingrediënten:
600 g visfilet, zout, citroensap, peterselie, 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie, 1 kopje bloem, 1/2 kopje melk, 2 eieren, zout, suiker, vet.
voorbereiding:
Verwijder met de filet de schil, giet een mengsel van olie, citroensap en fijngehakte groente. Giet 2 uur in een afgesloten container.
Meng de bloem met melk, voeg eidooiers toe, zout, suiker, klopte tot een dik schuim van eiwitten. Stukjes filet met een vork uit de marinade halen, snel onderdompelen in het gekookte deeg, in een pan met gesmolten vet of boter doen en tot goudbruin bakken. Schakel uit met een lawaaierige.
Serveren met gekookte aardappelen of aardappelpuree, gestoofde groenten en witte saus.
Vissen gevuld met pap
ingrediënten:
2 vissen voor 800 gram, 1 kopje boekweitpap, 1-2 uien, 2 eieren, 1 el. lepel zure room, 1 eetl. lepel bloem, 3 el. eetlepels plantaardige olie of margarine, zout, zwarte peper, groen.
voorbereiding:
De vis moet worden schoongemaakt, het hoofd wordt afgesneden en de ingewanden worden verwijderd, zonder de buik te scheuren, te spoelen, te zouten en te vullen met kruimelige boekweitpap vermengd met geroosterde ui en gekookte gehakte eieren. Top met vispeper, rol in bloem en bak in plantaardige olie (margarine) tot een korst gevormd is.
Vis in dezelfde koekenpan bak in de oven, periodiek inscheppen uit de bodem van de saus. 5-10 minuten voor het einde van het bakken, giet de vis met zure room.
Klaar om te besprenkelen met verse kruiden.