Zoete "bliksem" - delicate custard eclairs met chocolade Eclairs zijn een van de meest populaire en favoriete gebakjes van volwassenen en kinderen in alle delen van de wereld. Bereid eclairs uit de custard en room, en bedek met witte of bruine chocolade glazuur. Trouwens, vanuit de Franse taal wordt het woord "eclair" vertaald als "bliksem". Misschien was het de glans van het glazuur dat dit dessert zo'n ongewone naam gaf. Maar waarschijnlijk is het ontstaan omdat de vla taarten direct van de plaat zijn verdampt, zodra je het op tafel legt - ze zijn zo lekker en zacht. Er is weinig bekend over de herkomst van de custard-eclairs. Sinds de eerste vermelding van eclairs in de tweede helft van de negentiende eeuw in Frankrijk, wordt aangenomen dat dit land hun thuisland is, en de creatie van hun recept wordt toegeschreven aan de chef van de heersende koninklijke familie, culinair Marie Antoine Karem. Nu is dit recept bekend en geliefd over de hele wereld. De Duitsers noemen de custard cake op hun eigen manier - "hare paw", "love bone" of "coffee bar". En in de Verenigde Staten worden eclairs ook langwerpige donuts met vulling genoemd. Bij gebrouwen cakes (eclairs) is er maar één gebrek: een hoog caloriegehalte. Maar soms kun je het vergeten en genieten van een heerlijke smaak.
ingrediënten:- Tarwemeel 1 eetl.
- Eierenkip 3 st.
- Boter 100 g
- Gekookt water 0,2 l
- Zout 1 theelepel.
- Gecondenseerde melk 500 g
- Walnoot 150 g
- Lichte rozijnen 100 g
- Cacaopoeder 2 theel.
- Zure room 2 el. l.
- Suikerpoeder 30 g
- Boter 50 g
- Stap 1 Om de gebrouwen eclairs te bereiden, neem: eieren, meel, boter en voor het vullen van gecondenseerde melk, rozijnen en walnoten.
- Stap 2 Giet water in de pan, doe 1 theelepel. zout, boter en breng aan de kook.
- Stap 3 Voeg de gezeefde bloem toe.
- Stap 4 Roer tot de klonten verdwijnen zonder 2-3 minuten van het vuur te komen.
- Stap 5 Deeg af te koelen tot 70 C en voer een ei in - het moet een homogene massa zonder klonten zijn.
- Stap 6 Smeer de bakplaat met boter en door een cornet- of banketbakkerszak om het deeg voor de eclairs te maken.
- Stap 7 Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven tot 180 ° C.
- Stap 8 Bereid de vulling - meng de gecondenseerde melk, snij de walnoten, de gewassen en gedroogde rozijnen.
- Stap 9 Maak een insnede op elke eclair. Er wordt een gat voor de vulling verkregen.
- Stap 10 Steek de vulling in de cake door de zak van de banketbakker of door een zak dik papier.
- Stap 11 Om de taarten eclairs te versieren, bereid je langzaam een zoete mix op zure room, cacao, suikerpoeder en voeg op het einde boter toe.
- Stap 12 Door een zak of tas met een heel dun gat, water de eclairs met een snoepje.