Weense apfelstrudel Doorgaan met het thema zomer, wil ik zoveel mogelijk recepten met vers fruit en bessen behandelen. Vandaag hebben we Apple Strudel bereid - een dessert uit Wenen, waar de Oostenrijkse bakkers terecht trots op zijn, zelfs zo dat zelfs Franse en Italiaanse banketbakkers niet de vrijheid hebben om de strudel op zijn eigen manier te veranderen. De bekendste variëteit aan strudel is appel. Ook zijn er strudels met kwark, peren, papaver, bosbessen, pruimen, noten, kersen, mandarijnen en vele andere vullingen. Eerlijk gezegd was het eng, vooral (misschien wel de belangrijkste angst) om een heel delicaat deeg te maken, waardoor, zoals ze zeggen "je een krant kunt lezen". Maar in de praktijk bleek alles eenvoudiger en het resultaat tevreden. Uit de voorgestelde hoeveelheid meel blijkt het 2 erg! grote strudel. Dus als je niet meteen veel nodig hebt, voel je dan vrij om de ingrediënten in de helft te delen, of de helft van het deeg in te vriezen, tot de volgende keer, waarvan ik zeker ben dat ze je niet zullen laten wachten!
ingrediënten:- Meel, tarwe 400 g
- Eierenkip 2 st.
- Water gekookt 150 ml
- Citroensap 1 el. l.
- Zout 1 snuifje
- Boter 200 g
- Apple 7 stks.
- Zwarte rozijnen 200 g
- Broodkruimels 7 el. l.
- Suiker 6 el. l.
- Stap 1 Om apfelstrudel te bereiden, neem appels, rozijnen, suiker, broodkruimels (u kunt vervangen door gemalen zandkoekjes), meel, eieren, warm water, citroensap, geurloze plantaardige olie.
- Stap 2 In de kom, zeef de bloem, voeg zout, eieren, citroensap, meng goed.
- Stap 3 Giet dan een beetje water in. Meng het deeg met je handen, het moet zacht en elastisch zijn en niet aan je handen plakken.
- Stap 4 Verdeel het deeg in 8 stukken. Smelt de boter. Elk stuk afgeplatte hand in een cake en boter met boter.
- Stap 5 Verbind vervolgens 2 broodjes en plaats ze op elkaar. Je krijgt 4 gebakken goederen. Leg ze op een bord, dek ze af met een voedselfolie en zet ze 2 uur in de koelkast.
- Stap 6 Maak de vulling. Appels schillen en zaden, snijd ze in blokjes, meng ze met rozijnen, suiker en broodkruimels.
- Stap 7 Verwijder na 2 uur het deeg uit de koelkast. Smeer de zuigtabletten opnieuw in met boter en leg ze op elkaar zodat je 2 brokken hebt.
- Stap 8 Rol nu elke cake één voor één op tafel met bestrooid meel, zo dun mogelijk. Van een broodje krijg je een worp. Smeer met gesmolten boter. Bestrooi met broodkruimels.
- Stap 9 Leg de vulling neer. Er is een klein geheim hier. De vulling kan op korte afstand van elkaar worden gelegd in de vorm van stroken. Dit wordt gedaan om de mogelijkheid van het kraken van de strudel te voorkomen.
- Stap 10 Rol in een rol en leg het op een bakplaat bekleed met perkament voor bakken en geolied.
- Stap 11 Bak 40 minuten op 180 ° C, verlaag de temperatuur tot 130 ° C en bak nog eens 25 minuten zodat de strudel goed van binnen en van buiten wordt afgevoerd. Tijdens het bakken moet de strudel 3 keer worden ingevet met gesmolten boter.