Muffins met perziken en romige glazuur

1. Perzikt schil, kern en snij in kleine stukjes. De geest voorverwarmen Ingrediënten: instructies

1. Perzikt schil, kern en snij in kleine stukjes. Verwarm de oven voor op 175 graden. Smeer de vorm van de muffin met 28 oliecompartimenten en bekleed met papieren voering of folie. 2. Zeef de bloem, bakpoeder, soda, zout en nootmuskaat in een kom, zet apart. Klop boter en suiker samen met een mixer in een aparte kom. Voeg de eieren toe, één voor één, kloppend na elke toevoeging, gevolgd door een vanille-extract. Voeg karnemelk, zure room of yoghurt toe en meng voorzichtig. Giet het mengsel in de droge ingrediënten en voeg plakjes perzik toe. Roer. Verdeel het deeg gelijkmatig over de takken van de voorbereide vorm. 3. Bak gedurende 18-22 minuten. Laat de muffins gedurende 5 minuten in de vorm afkoelen en verwijder ze vervolgens in het rooster totdat ze volledig zijn afgekoeld. 4. Bereid het glazuur voor. Klop bruine suiker, zetmeel en poedersuiker in een kleine kom. Klop roomkaas en boter in een grote kom. Voeg het suikermengsel toe en klop tot een glad mengsel. Zet de kom met het glazuur in de koelkast tot het dikker wordt, ongeveer 30 minuten. Vet dan de bevroren muffins in met glazuur.

Porties: 8-10