- bloem - 3 kopjes
- bakpoeder - 3 theelepels
- zout - 1 theelepeltje
- nootmuskaat - 1/2 theelepel vol
- suiker - 1 glas
- plantaardig vet - 2/3 kopjes
- eieren - 2 stuks
- melk - 1 kop
- suiker - 1 glas
- kaneel - 3 theelepels
- oliën - 1 glas
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet de muffinvorm voor boter licht in met 12 compartimenten. 2. Meng in een grote kom bloem, bakpoeder, zout en gemalen nootmuskaat. Leg het mengsel opzij. 3. Meng in een andere kom een glas suiker en plantaardig vet samen met een elektrische mixer. Voeg vervolgens de eieren toe en meng opnieuw. Voeg afwisselend bloemmengsel en melk toe aan het suikermengsel en roer na elke toevoeging. 4. Vul de voorbereide kopjes voor muffins met een test voor 2/3 van hun volume. Bak muffins 20-25 minuten op een temperatuur van 175 graden tot goudbruin. Laat de muffins een beetje afkoelen. 5. Smelt de 2 stokjes boter. Meng in een aparte kom de overgebleven suiker en kaneel. Smeer kant-en-klare muffins met olie, verdeel het voorzichtig over het hele oppervlak en bestrooi het met een mengsel van kaneel en suiker.
Porties: 12