- tarwebloem - 3 kopjes
- mengsel van 5 Chinese kruiden - 1 st. een lepel
- frisdrank - 1 theelepeltje
- zout - 1/2 theelepels
- vanille-extract - 1 1/2 theelepels
- zwarte peper - 1/4 theelepels
- suiker - 1 glas
- van gekristalliseerde gember - 1/2 kop
- stokken van ongezouten boter op kamertemperatuur - 1 1/2 stuks
- grote eieren - 2 stuks
- donkere melasse - 1 glas
- poedersuiker - proeven (voor beregening)
1. Verdun de donkere melasse met 1 glas heet water. Verwarm de oven voor op 175 graden met een rooster in het onderste derde deel. Smeer met olie en bestrooi met bloem een cakevorm. Meng in een kom het tarwebloem, een mengsel van Chinese kruiden, frisdrank, zout en zwarte peper. 2. Meng de suiker en gember met een keukenmachine tot de gember is gesneden. 3. Klop een mengsel van boter, suiker en gembermengsel en vanille-extract met een elektrische mixer op hoge snelheid gedurende ongeveer 5 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en zwaai na elke toevoeging met een mixer op gemiddelde snelheid. Voeg het bloemmengsel afwisselend toe met stroop in 3 stappen en klop met een mixer op lage snelheid. 4. Giet het deeg in de voorbereide cakevorm en bak totdat de cake begint weg te bewegen van de randen van de vorm en elastisch aanvoelt, ongeveer 1 uur. Plaats het formulier op een rek en laat het 20 minuten afkoelen. Haal de cake uit de vorm op het rek en laat hem volledig afkoelen. Bestrooi met poedersuiker, snijd in plakjes en serveer.
Porties: 8-9