- bloem - 1 kop
- maïsmeel - 1 glas
- suiker - 1/4 kop
- bakpoeder - 1/2 theelepels
- frisdrank - 1/2 theelepels
- zout - 1/2 theelepels
- ei - 1 stuk
- zure room - 1 glas
- melk - 1/3 Glas
- boter - 1/4 kop
- honing - 2 items. lepels
- bosbessen - 1/3 kopjes
- abrikozen - 1/2 kop
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Smijt 3/4 eetstokjes in een koekenpan op middelhoog vuur. Nadat de boter is gesmolten, wacht tot het een lichte amberkleur heeft. Dit kan ongeveer 5 minuten duren. Je zou ongeveer 1/4 kopje gesmolten boter moeten krijgen. Leg het opzij en laat het iets afkoelen. 2. Meng in een grote kom bloem, maïsmeel, suiker, bakpoeder, soda en zout. Meng in een aparte kom het ei, de zure room, melk en honing. Giet de gesmolten boter in het eimengsel en mix tot homogeen. Voeg het eimengsel toe aan de bloemmix en meng tot een glad mengsel. Snijd de abrikozen in blokjes. Voeg bosbessen en in blokjes gesneden abrikozen toe aan het deeg. 3. Schep het deeg in een muffinvorm, smeer het in en bak het in de oven gedurende 15 minuten gaar. Je kunt ook papieren liners gebruiken voor muffins. 4. Serveer muffins warm of op kamertemperatuur. Muffins kunnen ook worden ingevroren en vervolgens 15 seconden in een magnetron worden verwarmd.
Porties: 12