Hoe melk op te slaan
Melk in de koelkast bewaard bij een temperatuur van 2-6 graden in de zheter, waarin het werd gekocht, gedurende de periode aangegeven op de verpakking.De melk wordt ook in de kou bewaard, maar moet voor gebruik worden gekookt.
Hoe vlees en vis te bewaren
Vlees en vis worden opgeslagen bij een temperatuur van 2-6 graden gedurende achtenveertig uur, slachtafval - gedurende vierentwintig uur.
Hoe eieren op te slaan
Eieren worden tien tot vijftien dagen in de koelkast bewaard. Ze zijn zeer gevoelig voor geuren, dus ze worden gescheiden gehouden van andere voedingsmiddelen. Eieren met scheuren moeten vooral snel worden gebruikt - binnen een tot twee dagen.
Hoe boter op te slaan
Boter, verpakt in folie of perkament, bewaard in de koelkast gedurende vijf tot zeven dagen. Ghee wordt opgeslagen voor een periode van vijftien tot twintig dagen.
Hoe plantaardige olie te bewaren
Plantaardige olie wordt enkele maanden bij kamertemperatuur bewaard in donkere, goed afgesloten gerechten, in de kou - tot een jaar. De opgeslagen plantaardige olie krijgt soms een onaangename geur en smaak. Deze olie in het dieet mag niet worden gebruikt.
Hoe verse groenten te bewaren
Verse groenten moeten op een koele plaats worden bewaard bij een luchtvochtigheid van 85-90% (ideale plaats is een kelder, in een koude tijd geïsoleerde loggia). Winkels zonder toegang tot licht. Dit is vooral belangrijk voor aardappelen, omdat zelfs bij de verlichte verlichting een giftige stof, solanine genaamd, wordt geproduceerd, waardoor de passagiers een groene kleur krijgen. Dergelijke knollen in de voeding zijn gevaarlijk om te gebruiken. Wortelen, bieten en wortels van peterselie voor langdurige opslag zijn goed geplaatst in een licht vochtige zandzak.
Hoe fruit en bessen te bewaren
Fruit wordt in ongeveer dezelfde omstandigheden als groenten bewaard. Voor behoud op lange termijn moet worden gekozen voor de hele, niet besmet met ongedierte, fruit. Veel bessen (veenbessen, bergbessen, blauwe bessen, bosbessen) worden goed bewaard in de bevroren vorm, ze moeten bijvoorbeeld vlak voor consumptie worden ontdooid.
Hoe u vaste stoffen opslaat
Losse producten (granen, meel) worden bij kamertemperatuur bewaard met dicht gesloten glazen of metalen potten. Van tijd tot tijd worden deze producten gescand op ongedierte. De houdbaarheid van de meeste granen kan behoorlijk lang zijn - tot enkele maanden. Havermout, vooral "Hercules", is niet van toepassing op deze meerderheid. Door het hoge aandeel van het vetgehalte (tot 6%), dat snel wordt geoxideerd, krijgt het product een onaangename nasmaak.
Hoe om brood te bewaren
Brood wordt het best bewaard in speciale brooddozen (geëmailleerd, houten), waar het twee tot drie dagen vers kan blijven. De broodmand moet van tijd tot tijd worden gereinigd van kruimels en worden afgeveegd met een servet gedrenkt in een oplossing van één azijn tafelazijn.
Hoe om te gaan met producten
Bij het bereiden van voedsel is het erg belangrijk om de aanbevolen methoden voor het verwerken van verschillende producten te volgen. Dit maakt het niet alleen mogelijk om de smaakkwaliteit van gerechten te verbeteren, maar ook om het behoud van belangrijke voedingsstoffen te maximaliseren.
Melk en zuivelproducten
- Melk wordt gemaakt om te koken in een pan, het is beter niet geëmailleerd, met een verdikte bodem, omdat melk erin brandt. Pre-pan het met koud water.
- Als de melk is verbrand, giet het dan onmiddellijk in een andere container, voeg een snufje zout toe en doe het in een bak met koud water, zodat je een onaangename afdronk kunt voorkomen.
- Om ervoor te zorgen dat de melk niet wegloopt tijdens het koken, is het mogelijk om een speciaal apparaat ("bewaker") te gebruiken in de vorm van een geëmailleerde of porseleinen mok met een verhoogde uitloop.
- Melk wordt niet aanbevolen om te bewaren in koper, gegalvaniseerde en vertinde schepen.
- Melkwaren moeten eerst in koud water en vervolgens in warm water worden gewassen.
Vlees en gevogelte
- Vlees wordt langzaam ontdooid bij kamertemperatuur, zodat het geëxtraheerde vleessap wordt geabsorbeerd.
- Als je 's avonds het rundvleespoeder laat grazen, kookt het' s morgens veel sneller en wordt het lekkerder.
- Het kan beter zijn om het karkas van de vogel te verschroeien: maak het karkas schoon van de resten van veren, droog het en rasp het met zemelen of bloem om de resterende haren op te rapen.
- Als u per ongeluk de galblaas hebt verpletterd, zout de bevlekte gebieden van het karkas met zout en spoel ze grondig af met koud water.
vis
- Om de mineralen in onreine vissen te behouden, moet u ze ontdooien in gezout water (10 g zout per 1 vlokje).
- Bereid de visfilet voor het bereiden volledig ontdooien, want dit levert veel sap op en de smaak van het gerecht gaat achteruit.
- Vissen met moeilijk te verwijderen schalen (baars, snoekbaars) verlagen het kokende water gedurende 15-20 seconden. Laat je niet overdreven verleiden door dit proces, want de schalen zullen meegaan met de huid.
- Als je de galblaas verpletterd, bevlekt, moet de vis worden ingewreven met zout en worden gespoeld in koud water.
- Vernietig tijdens het koken een specifieke geur van de zeevis (bot, kabeljauw, heilbot) zal de toevoeging van komkommer pekel in de bouillon (1/2 kopje per 1 liter water) helpen.
- Tijdens het koken wordt de vis minder vervormd als er 2-3 incisies op de huid worden gemaakt en wordt de warmtebehandeling alleen uitgevoerd tot ze klaar zijn.
- Kook de vis in grote stukken op laag vuur met een kleine hoeveelheid gezouten water.
eieren
- Eieren worden bij een constante temperatuur rond nul graden opgeslagen. Bij plotselinge schommelingen in de temperatuur wordt lucht aangezogen en mogelijk verschillende microben in het ei.
- Als de eieren die je bewaart niet in de koelkast staan, doe ze dan in een kom met zout.
- Voeg een zout aan het water toe aan een ei met een gebarsten schaal als het koken niet lekt.
- Als je een ei kookt in kokend water, zal het eiwit dicht blijken te zijn, en de eigeel, integendeel, zal zachter zijn. Bij een langzame bereiding is het resultaat het tegenovergestelde.
- Om de versheid van eieren te bepalen, dompel ze in gezout water (20 g zout per 1 liter water). Verse eieren zinken, en verschrompelde float.
Vetproducten
- Boter smelt niet, zelfs bij warm weer, als je een vlinder omwikkelt met een servet dat is bevochtigd met zout water.
- Plantaardige olie is goed bewaard als een klein snuifje zout aan de fles wordt toegevoegd.
groenten
- Verwelkte en gedroogde groenten weken een paar uur in koud water en dan is het makkelijker voor u om ze schoon te maken.
- Als je een rups of ander ongedierte in de kool vindt, verlaag je het hoofd in gezout water (50 g zoutoplossing, 1 liter water) - alle dieren komen omhoog. Spoel de kool daarna af.
- Om de nieuwe aardappelen gemakkelijker schoon te maken, laat u ze eerst een paar seconden in kokend water en giet u koud water. Dezelfde procedure kan worden uitgevoerd met een tomaat als u deze wilt afpellen.
- Als je van de bittere smaak van galkool wilt afkomen, dompel hem 2-3 minuten onder voordat je hem gebruikt.
- Rode kool zal zachter zijn als het wordt gevoed door consumptie met kokend water.
- Bieten moeten worden gekookt in water, lichtjes aangezuurd met azijn, waardoor de kleur beter behouden blijft.
- Aardappelen bij het koken in de schil worden minder gekookt, als aan het water komkommer (kool) pekel of een beetje azijn wordt toegevoegd.
- Bloemkool smaakt beter als je een beetje melk (1/2 tot 2 liter water) in het water doet.
Brood, deeg, ontbijtgranen
- Brood zal niet zo snel oud worden als je een stuk appel, aardappelen of wat zout in de vagina doet.
- Bewaar rogge en tarwebrood niet bij elkaar, want wit brood absorbeert gemakkelijk de geur van zwart.
- Om van meel en granen geen toevluchtsoord te maken voor ongedierte, doe er een plakje knoflook in.
Eet goed en blijf gezond!