- bloem - 1/2 kop
- Geel maïsmeel - 1/2 Stuks
- suiker of honing - 2 Art. lepels
- boter - 1 Art. een lepel
- bakpoeder - 1 theelepeltje
- zout - 1 theelepeltje
- soda - 1/4 theelepels
- ei - 1 stuk
- karnemelk - 1 glas
- Cheddar kaas - 1 glas
- Mais - 3/4 kopjes
- groene uien - 2 Art. lepels
1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Vet in grote hoeveelheden olijfolie in met een muffinvorm met 12 compartimenten en zet apart. Meng in een kleine kom het meel, maïsmeel, suiker, bakpoeder, zout en soda. 2. Maak een groef in het midden van het bloemmengsel. Voeg het ei, de karnemelk, de gesmolten boter, de maïs en de gehakte uien toe. Roer tot een homogene consistentie is verkregen. 3. Voeg vervolgens geraspte Cheddar-kaas toe en meng goed. 4. Schep het maïsteeg in de voorbereide muffinvorm. Zet de vorm in een verwarmde oven en bak 10-15 minuten tot de bovenkant lichtjes gouden in kleur is. 5. Laat het een paar minuten in de vorm afkoelen, haal het dan uit de vorm en laat het volledig afkoelen op de standaard. Serveer muffins met gesmolten boter. Muffins kunnen gedurende één tot twee dagen in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
Porties: 12