- meel - 2 kopjes
- bakpoeder - 2 theelepels
- frisdrank - 1 theelepeltje
- zout - 1/2 theelepels
- gemalen kaneel - 1 theelepeltje
- gemalen nootmuskaat - 1/2 theelepel vol
- geurige peper - 1/2 theelepels
- eieren - 4 stuks
- witte suiker - 2 kopjes
- vanille-extract - 2 theelepels
- geraspte wortels - 2 kopjes
- plantaardige olie - 11/4 Glas
- een bank van gemalen ananas - 1 stuk
- gezoete kokosnootschijfjes - 1/2 kop
- gemalen walnoten - 1 glas
- rozijnen - 1 glas
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit (175 graden C). Bedek de ovenschaal met voedselspray. Meng in een kom de bloem, bakpoeder, soda, zout, kaneel en nootmuskaat. Zet opzij. Meng in een aparte grote kom de eieren, suiker en vanille met de hand. Voeg de boter toe, roer, het mengsel moet op een pudding lijken. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe en voeg de wortels, ananas, walnoten en rozijnen toe. Giet het deeg in de voorbereide vorm en verdeel het gelijkmatig. Bak 55 tot 60 minuten in een voorverwarmde oven, of tot het kleine mes er schoon uitziet.
Porties: 24