- suiker - 1 1/4 kopjes
- jam - 1 1/2 kopjes
- Vanille - 1/2 Stuks
- zout - - Naar smaak
- citroensap - 1/2 Art. lepels
- amandelen - 1,25 kopjes
- tarwebloem - 3 kopjes
- van boter - 1 glas
- citroen - 1 stuk
- oranje - 1 stuk
- van eigeel - 4 stuks
- amandelextract - 1/2 theelepels
- oranje water - 1 theelepeltje
1. Maak de vulling. Plaats 1/4 kopje suiker in een kleine steelpan. Kook op hoog vuur zonder te mengen tot alle suiker in karamel verandert. Verlaag het vuur en voeg jam, vanille, bonen en zaden, 1 eetlepel water, een snuifje zout en citroensap toe. Caramel zal hevig borrelen. Koken, roeren, tot de karamel in de jam oplost. Haal van het vuur en laat afkoelen. Caramel kan van tevoren op de dag worden bereid. 2. Maak het deeg. In een keukenmachine, vermaal 1 glas amandelen met 2 eetlepels bloem. Gebruik een elektrische mixer, klop boter, resterende suiker, 1/4 theelepel zout en schil, ongeveer 5 minuten. Meng met gehakte amandelen. Eierdooiers één voor één toevoegen en dan amandelextract en oranjewater toevoegen. Beat. Voeg de bloem toe en meng. 3. Verdeel het deeg in zes gelijke delen. Plaats elke bal tussen twee vellen polyethyleen en rol het in een cirkel met een diameter van 20 cm Koel de cakes in de koelkast gedurende 2 uur of bevries gedurende 30 minuten. 4. Verwarm de oven voor op 190 graden. Verwijder het polyethyleen uit het deeg, leg het op een bakplaat bekleed met perkament en bak het goudbruin, ongeveer 15 minuten. Bekijk de baktijd zorgvuldig, zodat de randen van de cakes niet donkerder worden. Laat afkoelen op het rooster. Herhaal met de resterende cakes. 5. Leg een cake op een grote schaal. Smeer 3-4 lepels vulling en spreid het gelijkmatig over het oppervlak. Dek af met een tweede cake en vets de vulling opnieuw, tot het einde. Breng een dunne laag toppings aan en besprenkel met gehakte amandelen. 6. De cake kan meteen worden opgediend, maar het zal nog heerlijker zijn als hij na 1-2 dagen strak verpakt en geserveerd wordt.
Porties: 6-8