- eieren - 5 stuks
- van boter - 100 gram
- bloem - 1 glas
- water - 1 st. een lepel
- zout op de punt van het mes - Deel 1
- zure room 25% - 700 gram (crème)
- suiker - 1 glas (room)
- Chocolade - 100 gram (voor glazuur)
De cake "Lady's fingers" bestaat uit eclairs gevuld met zure room. De cake is heel zacht en ziet eruit als ijs. Bereiding: Verhit de boter en water in een pan. Breng aan de kook en roer constant totdat de olie smelt. Wanneer het water kookt, zet het vuur uit, voeg bloem, zout toe en kneed het deeg snel. Voeg een voor een eieren toe en mix tot een gladde massa. Je zou een zacht dik deeg moeten krijgen. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Met behulp van een deeg spuit of een zak, knijp de eclairs op de bakplaat van 5 tot 10 cm lang uit, bak gedurende 20 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 150 graden en bak gedurende 5-7 minuten. Zet de oven uit, open de deur en laat afkoelen. Om een crème te maken, slaat u de zure room met suiker. Dompel elke eclair in de crème en doe het in een gespleten vorm. Giet de resterende room. Zet het formulier 4-5 uur in de koelkast (bij voorkeur 's nachts). Gedurende deze tijd moeten eclairs goed verzadigd zijn met crème. Bereid een uur voor het serveren de chocoladesuikering voor. Plaats de chocolade in een kom geplaatst boven een pan met kokend water. Roer tot de chocolade volledig oplost. Haal de cake uit de vorm en giet de gesmolten chocolade. Zet in de koelkast en laat de chocolade invriezen.
Porties: 6-7