- Kalfstaart - 2 Kilogram
- Gehakt vlees (rund- en varkensvlees) - 450 gram
- Wortel - 3 stuks
- Selderewortel - 1 stuk
- Ui - 3 stukken
- Groene paprika - 3 stuks
- Snijbonen jong - 200 gram
- Tomaat - 700 gram
- Knoflook - 4 tanden
- Noedels - 250 gram
- Basilicum, dragon (vers) - - Naar smaak
- Zout, peper - - Naar smaak
- Laurierblad - - Naar smaak
De kalfstaart lijkt op de volgende. En zo zien de andere ingrediënten eruit. We verdelen de staart in verschillende delen en stoppen deze in een pot van vier liter. Daar doen we 1 wortel, ui en de helft van de knolselderij. Vul aan met koud water, breng aan de kook, reduceer het vuur tot een minimum en kook nog 4-5 uur zonder deksel. Ongeveer een half uur voor het einde van het koken voegen we laurier, zout en peper aan de bouillon toe. Koel het af. We krijgen de staart, we scheiden het vlees van de botten (dit zal gemakkelijk zijn na zoveel uren koken). Bouillonfilter, groenten worden weggegooid. We zetten bouillon in de koelkast, bovenop wordt een hoed gevormd door vet - het wordt verwijderd. Hak onze basilicum fijn. Van gehakt en basilicum vormen de fricadals. We stoppen de gehaktballetjes een half uur in de koelkast. Alle groenten worden in kleine blokjes gesneden. Passer in plantaardige olie in een braadpan ui, na een paar minuten wortel en bleekselderij toevoegen, wesser tot ze zacht zijn. Vervolgens voegen we met een interval van een paar minuten groenten toe aan de pan in de volgende volgorde - bonen, paprika's, tomaten. Terwijl de groenten zijn gestoofd, kook de gehaktballetjes. Dit gebeurt op zo'n manier - we stoppen ze in kokend, gezout water en koken tot ze aan de oppervlakte komen. Parallel hieraan, breng onze bouillon aan de kook. In een kokende bouillon met vlees zetten we onze groenten. Laat ongeveer 5-7 minuten koken. Voeg dan de gehaktballetjes en noedels toe. Roer en kook tot klaar noedels. Voeg enkele minuten voor het einde van de bereiding de rode paprika, gemalen dragon, een beetje basilicum en gehakte verse knoflook toe aan de pan. Roer, kook voor een paar minuten - en haal van het vuur. We geven soep 10 minuten om onder het deksel te staan, waarna we dapper op borden morsen en serveren. Eet smakelijk!
Porties: 12