- sesam - 1/4 Glas
- klaproos - 1/4 Glas
- zonnebloempitten - 1/4 kopjes
- pompoenpitten - 1/4 kopjes
- data - 1/2 kopjes
- puree van rijpe bananen - 1 kop
- Karnemelk - 1/4 kop
- plantaardige olie - 2 items. lepels
- vanille-extract - 1 1/2 theelepels
- groot ei - 1 stuk (plus 1 eiwit)
- suiker - 1 kop
- volkoren meel - 1 kop
- meel - 3/4 kopjes
- lijnzaad - 1/4 Glas
- bakpoeder - 1 1/2 theelepels
- frisdrank - 1 theelepeltje
- zout - 1/2 theelepels
- van tartaar - 1/8 theelepels
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Smeer de muffinvorm met 12 compartimenten en zet opzij. Doe sesam en papaver in een pan en zonnebloempitten en pompoen - in een andere pan. Bak de zaden, een keer roeren, tot ze goudbruin zijn, van 6 tot 8 minuten. Meng vervolgens alle zaden in één pan en zet apart. 2. Meng de dadels met 1/2 kopje water in een blender of keukenmachine. 3. Voeg bananen, karnemelk, plantaardige olie, vanille-extract, eidooier en 3/4 kopsuiker toe. Roer en zet het mengsel opzij. 4. Meng beide soorten bloem, lijnzaad, bakpoeder, soda, zout en alle zaden, behalve 2 eetlepels. Klop het eiwit met een wijnsteen in een kom met een mixer op hoge snelheid. Voeg geleidelijk de resterende 1/4 kop suiker en zweep toe. 5. Voeg eiwit toe aan het bananenmengsel. 6. Voeg het bloemmengsel toe en mix tot homogeen. 7. Schep het deeg in de voorbereide vorm (de vormen worden volledig gevuld). Strooi de resterende 2 eetlepels zaden erover. 8. Bak de muffins goudbruin, 22-25 minuten. Verwijder uit de vorm en serveer warm of gekoeld.
Porties: 12