- Meel - 1 glas
- Suiker - 12 glazen
- Gem - 3 st. lepels (of dikke jam)
- Bakpoeder - 1 theelepeltje
- Zout - 1/4 theelepeltje
- Kaneel - 1/4 theelepels
- Koud gekookt water - 1/4 kop
- Plantaardige olie - 3 theelepels
- Noten, gedroogde vruchten - - naar smaak
Ons gezin houdt zich niet aan de post (niet vanuit het principe, maar eenvoudig was het zo dat we niet vastten). Toch ontdekte ik op een dag per ongeluk ergens een recept voor magere muffins, probeerde te koken - en verloor niet. Lenten muffins bleken geweldig, naar mijn mening zijn ze zelfs lekkerder en origineler dan anders. Ik vertel je hoe je een magere muffin thuis kunt maken in letterlijk twee tellen: 1. Gezift bloem gemengd met andere droge ingrediënten - kaneel, suiker en zout. 2. Voeg de jam toe aan de droge mix. Jam kan door iedereen worden gebruikt en in plaats daarvan is het toegestaan om dikke jam te gebruiken (bijvoorbeeld pruim). 3. Voeg water en olie toe aan het mengsel, meng grondig. 4. Voeg het bakpoeder toe en, indien gewenst, noten of gedroogde vruchten. Nogmaals grondig mengen we. 5. Het resulterende deeg wordt op de cakevormen gelegd en op een bakplaat gelegd. We plaatsen de bakplaat in de oven, verhitten tot 180 graden en bakken tot hij klaar is - 25-30 minuten, afhankelijk van de grootte van de cupcakes. Afgemaakte magere muffins afkoelen op de grill en opdienen. Het is het beste om ze vers te eten, maar ze worden ook goed bewaard. Eet smakelijk! ;)
Porties: 5