- appel puree - 2 kopjes
- data - 60 gram (zonder zaden, in plakjes)
- tarwezemelen - 1 glas
- karnemelk - 1/2 kop
- ei - 1 stuk
- honing - 2 items. lepels
- gember - 3/4 theelepels
- vanille-extract - 1/2 theelepels
- bloem - 1/2 kop
- lijnzaad - 2 Art. lepels
- soda - 1 1/4 theelepels
- zout - 1/4 theelepels
- geurige peper - 1/4 theelepels
- havervlokken - 1 st. lepel (met glijbaan)
Verwarm de oven voor op 170 graden. Strooi mallen voor muffins met olie in de sprinkler. Doe de appelpuree en dadels in een middelgrote pan. Kook op middelhoog vuur, en roer regelmatig totdat het mengsel is verkleind tot 1 1/4 kop, 15 tot 20 minuten. Zet het mengsel op een gelijkmatige laag op de bakplaat zodat het volledig kan afkoelen. Doe het mengsel in een grote kom, voeg de zemelen, karnemelk, eieren, honing, gember en vanille toe. Laat gedurende 10 minuten. Meng intussen het meel, lijnzaad, soda, zout, paprika en 1/4 kopje havermout. Voeg het mengsel van zemelen toe. Leg het deeg in voorbereide vormen. Strooi de resterende 1 eetlepel havervlokken erover. Bak gedurende 21 tot 23 minuten. Laat volledig afkoelen in mallen. Muffins kunnen gedurende 3 dagen bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
Porties: 20