- melk - 1 glas
- Boter - 3 Art. lepels
- honing - 2 items. lepels
- warm water - 1 glas
- gist - 7 gram
- maïsmeel - 1/4 Glas
- meel - 5.5 kopjes
- zout - 1 theelepeltje
1. Meng melk, boter en honing in een steelpan. Verwarm op middelhoog vuur tot de olie begint te smelten en klop dan. Verwijder de pan van het vuur en laat de vloeistof afkoelen tot een warme temperatuur. 2. Giet het water in een kom en giet de gist uit. Roer voorzichtig met een vork. Laat het 10 minuten staan totdat de gist oplost. Bedek de pan met vetvrij papier en strooi het goed met maïsmeel. 3. Giet het afgekoelde melkmengsel in het gistmengsel en meng voorzichtig. 4. Voeg 3 kopjes bloem toe en klop met een houten lepel tot een gladde massa. Voeg de resterende bloem en zout toe tot het deeg kleverig wordt. 5. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed het deeg 3-4 minuten. Laat gedurende 5 minuten. 6. Rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van 1 cm, snijd de cirkels van het deeg met een glas of pot, leg op een voorbereide bakplaat en besprenkel met maïsmeel. Dek af met een droge handdoek en laat het bijna twee keer in de hoogte rijzen, gedurende 35-45 minuten. 7. Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur wanneer de muffins zijn opgestaan. Haal de muffins voorzichtig uit de pan en doe ze in de pan. Kook ongeveer 10 minuten aan elke kant en keer om met een spatel. Laat afkoelen op een rooster, in tweeën snijden en serveer met de gewenste vulling.
Porties: 20