- Vlees van nutria - 3 Kilogram
- Uien - 0,5 Kilogram
- Rode droge wijn - 1 glas
- Plantaardige olie - 0,5 kopjes
- Paprika - 10 stuks
- Rode paprika - 1 theelepel
- Koriander - 1 theelepeltje
- Laurierblaadjes - 3 stukken
- Anjer - 3 stuks
- Estragon - 1 theelepeltje
- Zout - 2 items. lepels
Het gehalte aan voedingsstoffen en biologisch actieve stoffen, evenals vitaminen en mineralen, vleesvoedingsstoffen is niet onderdoen voor dergelijke shashlik "leiders" als varkensvlees en lamsvlees, en meervoudig onverzadigde vetzuren daarin. Van nutria kun je een verscheidenheid aan gerechten bereiden, maar de shish kebab van het vlees van dit knaagdier is gewoon uitzonderlijk - hij probeerde het, hij weet het. Dankzij een grote hoeveelheid vet is het perfect geschikt om op steenkool te koken, maar het wordt als dieet beschouwd. In tegenstelling tot de wijdverbreide misvatting, hebben fijn vezelig en sappig vlees van nutria geen specifieke smaak en geur - natuurlijk, als het goed verdeeld is. Dus, hoe shish kebab van nutria te koken? 1. Het karkas (waarvan het gewicht gemiddeld 4-7 kg is) moet worden gereinigd van onderhuids vet, alle ingewanden worden verwijderd, behalve het hart, de nieren en de lever, en de dorsale klieren die zich onder de huid bevinden in het gebied van de 4e cervicale en 6 th thoracic vertebra - ze geven vlees van nutria een zure muskusachtige geur, die overigens veel fijnproevers zelfs op prijs stellen. 2. Vervolgens moet je het vlees snijden - hoe jonger de nutria, hoe groter de brokjes - en spoel onder stromend water, zet het dan in een pan, giet een grote gehakte en licht "depressieve" uien. Shish kebab is over het algemeen dol op uien, en shish kebab van nutria is geen uitzondering - hoe meer je legt, hoe sappiger het vlees zal zijn. 3. Nu is het de marinade. In een aparte container wordt droge wijn vermengd met plantaardige olie en kruiden gemengd, over het vlees gegoten en vervolgens wordt de inhoud van de pan gemengd en wordt deze gedurende een periode van 3 uur tot een halve dag in de kou schoongemaakt. Zoutmarinade is niet nodig - het vlees wordt taai. Maar de onderdrukking van bovenaf kan worden gezegd, hoewel dit niet nodig is. 4. Direct voor het koken, moet het vlees opnieuw worden gemengd en de marinade worden afgetapt, gefilterd en verwarmd tot een temperatuur van 40-50 ° C, zout toevoegen - als deze vloeistof, hoewel niet te presentabel, het vlees water geeft tijdens het koken, wordt het bedekt met een absoluut verbluffend knapperig krokant , maar met een zachte korst. 5. Vlees geregen aan de spiesjes, afwisselend vette stukken met meer mager of ertussen, kleine verse tomaten. Bak op houtskool, periodiek podkidyvaya dunne vochtige takken van fruitbomen (dit geeft een shish kebab pikante enigszins gerookte smaak) en gieten zoute marinade. 6. Serveer, bestrooi met gehakte peterselie, met een bijgerecht van gekookte rijst, aardappelen of gebakken groenten (tomaten die met vlees gebakken zijn, net op tijd) en favoriete "shashlik" saus. De shish kebab van de nutria is klaar. Eet smakelijk! ;)
Porties: 8