- Suiker - 600 gram
- Zwarte bes - 1 Kilogram
Rijpe en verse zwarte bessen moeten zorgvuldig gesorteerd worden, ontdaan van strooisel en steeltjes, twee keer gewassen en gedroogd worden. Vervolgens verspreiden we de bes op droge gesteriliseerde potten - vul de bes met ongeveer een kwart van het blik. Bessen moeten ongeveer een kwart van het volume van de pot innemen - dan is de compote zoet, maar niet te suikerachtig. Vul de potten met de bessen met kokend water, laat 5-10 minuten staan, giet het water terug in de pan en kook, voeg alle suiker toe. Breng aan de kook en giet terug op de potten. Rol de potten meteen op. Gedurende een uur zetten we ze ondersteboven en wikkelen ze in een deken, en dan sturen we ze naar opslag op een droge en koele plaats.
Porties: 7-9