- halfzoete chocolade - 180 gram
- water of sterke koffie - 3 Art. lepels
- eieren groot - 6 stuks (kamertemperatuur)
- suiker - 2/3 kopjes
- zout - 0,25 theelepels
- cacao - 2 Art. lepels
- vetcrème - 1 glas (per slagroom)
- poedersuiker - 2-3 Art. lepels (voor room)
- extract van vanille - 0,5 theelepels (per slagroom)
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Smeer met een boter- of plantaardige oliepan. Veeg met een stuk vetvrij of perkamentpapier. Smelt de gehakte chocolade met water of koffie in een kleine pan op zeer laag vuur tot het smelt. Haal van het vuur en mix tot de massa uniform is. Koel iets. 2. Klop de dooiers in een kom met een mixer. Voeg geleidelijk suiker toe en blijf kloppen. Voeg het chocolademengsel voorzichtig toe en klop tot een gladde massa. 3. Klop de eiwitten in een schone kom met zout. Voeg 1/4 eiwit toe aan het chocolademengsel, meng en voeg de resterende eiwitten in drie sets toe. 4. Giet het deeg in de voorbereide vorm en strijk het oppervlak glad. Bak gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven. Laat 10 minuten afkoelen, dek af met een licht vochtige handdoek. 5. Zeef 1 eetlepel cacao op de bovenkant van het deeg en dek af met een handdoek. Keer om en trek voorzichtig de laag perkamentpapier af. Zeef de resterende eetlepel cacao op het deeg. 6. Rol het deeg met een handdoek in een rol zodat de handdoek binnen zit. Laat het deeg in deze positie afkoelen. 7. Klop de room op met suikerpoeder en vanille-extract. Vouw de chocoladerol voorzichtig open en verwijder de handdoek. 8. Smeer het deeg gelijkmatig in met room. Wikkel de rol opnieuw en leg hem op de serveerschaal, hecht af. Snijd de rol in dikke plakken, ongeveer 2,5 cm, en serveer onmiddellijk. Roll kan het beste worden gebruikt op de eerste dag.
Porties: 8-10