- Ui - 1 stuk
- Groentebouillon - 1 liter
- Boter - 20 gram
- Wijnrode droge - 250 milliliter
- Parmezaanse kaas - 100 gram
- Knoflook - 3 stukken
- Plantaardige olie - 20 milliliter
- Rijst - 400 gram
- Rode biet - 250 gram
- Gorgonzola-kaas - 100 gram
Allereerst hakken we de ui en knoflook fijn en laten we de bouillon verwarmen. In een braadpan een kleine hoeveelheid plantaardige olie gieten, smeltende het romig. Bak in dit mengsel uien en knoflook tot de transparantie. Voeg vervolgens de rijst toe aan de braadpan. Koken, voortdurend roeren, tot de transparantie van de rijstkorrels. We schenken de wijn in de koekenpan en mengen hem. We verdampen de wijn bijna volledig. Wanneer de wijn bijna volledig verdampt, beginnen we in kleine porties rijst in de bouillon te introduceren volgens het principe: we schenken de bouillon - we wachten tot het verdampt - we schenken een nieuw portie. De rijst moet worden doordrenkt met bouillon en er niet in worden gekookt, dus voeg een voor een kleine porties bouillon toe. Ondertussen worden de gekookte bieten gemengd met een blender. Voeg de puree toe aan de risotto, meng het. Voeg een beetje geraspte Parmezaanse kaas toe, mix, haal van het vuur en laat het ongeveer 5 minuten onder het deksel brouwen. Bestrooi voor het serveren parmezaan en gorgonzola. Eet smakelijk!
Porties: 6