- ongezouten boter - 1 kop
- suiker - 1 1/2 kopjes (plus 1 eetlepel)
- meel - 3/4 kopjes
- maïszetmeel - 2 Art. lepels
- zout - 1/4 theelepels
- grote eieren - 4 stuks
- bittere chocolade - 180 gram (plus 120 gram crème)
- dikke crème - 2/3 kopjes (crème)
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Vorm een snoepvorm met 48 vakken of een mini-muffinvorm met 24 vakken met papieren inzetstukken. In plaats van papieren voeringen te gebruiken, kunt u de vorm invetten met olie en lichtjes besprenkelen met bloem, het overtollige afschudden. 2. Maak het deeg. Hak de chocolade en plaats deze in een grote kom. Smelt boter in een kleine pan op middelhoog vuur. Giet de olie over de chocolade en klop tot een gladde massa. Meng in een andere kom suiker, bloem, zetmeel en zout. Voeg het bloemmengsel toe aan het chocolademengsel in 3 sets, kloppend na elke toevoeging. Voeg 2 eieren en zweep toe, voeg dan de resterende 2 eieren toe en klop. Roer het deeg niet te lang. 3. Giet het deeg in een maatbekertje en vul de compartimenten van de vorm driekwart. 4. Bak tot de cake begint te barsten, van 12 tot 15 minuten. Koel gedurende 10 minuten in een mal, haal het dan uit de mal en laat het volledig afkoelen. Om de room te maken, doe de fijngehakte chocolade in een kleine kom. Breng de room bijna aan de kook in een kleine steelpan. Giet de room over de chocolade en laat 1-2 minuten staan. Roer met een rubberen spatel totdat de chocolade smelt. 5. Zorg ervoor dat de cakes helemaal cool zijn. Houd de taarten bij de randen vast en dompel ze zachtjes in de room, zodat het overtollige water eruit kan lopen. Leg de cakes op het aanrecht en laat ze 1 uur op een koele plaats staan. Plaats de cake niet in de koelkast, anders ontstaat er condens op het oppervlak. De enige manier om condensatie te voorkomen, is door de cakes in een afgesloten container te plaatsen voordat u ze in de koelkast legt. Laat de cake voor het serveren opwarmen tot kamertemperatuur. Serveer cakes onmiddellijk na het bakken of bewaar ze in een luchtdichte container in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen.
Porties: 12